Ensalada shiitakes y bayas de goji con aliño de mostaza y miel

Elaboración: 10′ (1h. Hidratación bayas + 2h. Hidratación setas)| Personas: 1 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Cualquier tipo de lechuga u hoja verde
  • Un puñado de setas shiitake
  • Media cebolla tierna
  • Medio puñado de bayas de goji

Aliño de mostaza y miel (ver post)

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Elaboración

Emplatar una base de cualquier tipo de lechuga u hoja verde (yo he utilizado una mezcla de brotes tiernos y rúcula) y sobre ella, disponer los trocitos de setas shiitake, los trocitos de cebolla tierna y las bayas de goji (las cuales habrán sido rehidratadas previamente sumergiéndolas en agua durante mínimo una hora).

Elaborar el aliño de mostaza y miel y verterlo sobre la ensalada.

shiitakes y goji

Las setas shiitake puedes utilizarlas frescas o secas (previa hidratación de las mismas sumergiéndolas en agua durante mínimo dos horas).

Si no tienes o no te gustan los shiitakes puedes usar champiñones o cualquier otro tipo de seta.

Salud!

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