Panellets Raw

Elaboración: 1h. (4h. remojo anacardos)| Personas: 6 | Dificultad: Baja

Ingredientes (18 unidades)

  • 1 tazas de anacardos crudos remojados durante mínimo 4 horas (unos 100 gr)
  • 3 o 4 dátiles medjool deshuesados
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • Copos de avena ( 100 ml de un medidor de cocina)
  • Una pizca de sal rosa

Rebozados

  • 100 gr. de piñones crudos pelados (panellets de piñones)
  • 50 gr. de almendra molida pelada y cruda (panellets de almendra)
  • 15 gr. de cúrcuma en polvo en especia (panellets de cúrcuma)
  • 15 gr. de cacao puro 100% en polvo (panellets de chocolate)
  • 15 gr. de semillas de sésamo (panellets de sésamo)

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Elaboración

Triturar con una batidora de brazo los copos de avena (se trituran fácil y rápido en 10 segundos y queda una consistencia de harina enseguida).

 

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Después añadir los anacardos escurridos y volver a triturar.

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Añadir a la mezcla el aceite de coco, la pizca de sal y los dátiles troceaditos (como a mi me gustan los postres poco dulces le pongo sólo 3 dátiles, pero puedes aumentar el número de dátiles al gusto). La mezcla resultante será la masa base de los panellets.

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A partir de ahí hay que coger con una cucharita de postre porciones de masa y con las manos formar bolita a bolita.

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En un plato vertir los piñones, o bien la almendra molida, o bien la cúrcuma, o bien el cacao, o bien el sésamo, y hacer rodar la bolita por encima de ellos para que quede íntegramente rebozada.

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Los panellets son un postre catalán muy tradicional que se come en otoño y especialmente en la noche del 31 de octubre para celebrar la Castañada. Esta versión raw resulta muy nutritiva y no hace uso ni de azúcar ni de patata o boniato cocidos que es lo que suele usarse habitualmente para hacer la masa.

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Los panellets de piñones suelen ser los que más gustan, son los más típicos y los más preciados, pero también son los más entretenidos y laboriosos puesto que hay que tener un poco más de paciencia para rebozarlos íntegramente de piñones manteniendo su forma redondita.

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Es un postre ideal para hacerlos con niños, porque les encanta formar bolitas a modo de plastelina.

Salud!

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