Cuscús de espelta estilo mediterráneo

Elaboración: 20′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 3 tacitas pequeñas de cuscús de espelta
  • 1,5 tacita de agua por cada tacita de espelta
  • Aceitunas negras deshuesadas
  • 1 cebolla tierna
  • 1 tomate rosa grande
  • 4 o 5 hojas de acelgas
  • Orégano en polvo
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Unas ramitas de perejil

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Elaboración

Llevar el agua a ebullición.

Limpiar y trocear las verduras y hortalizas.

Cuando el agua ya hierva, sacar la cazuela del fuego y echar el cuscús de espelta en su interior. En 10 minutos el cuscús habrá absorbido toda el agua y quedará con la consistencia perfecta.

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Introducir a continuación y en crudo, las verduras y hortalizas y las aceitunas cortadas longitudinalmente por la mitad.

Aliñar todo con sal rosa, pimienta negra, ajo en polvo y un buen chorro de aceite.

Emplatar y espolvorar por encima las ramitas de perejil bien picaditas.

Opcional espolvorear también unas semillas de cáñamo.

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El cuscús de espelta tiene un sabor excelente. A pesar de que tiene gluten, lo tiene en muy poca cantidad y es un cereal muy digestivo.

Salud!

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