Macarrones de quinoa con salsa de nueces

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de Macarrones de quinoa
  • Hojas verdes crudas (col kale, por ejemplo)
  • 1 cebolla
  • Unas hojitas de albahaca
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva
  • levadura nutricional (opcional)

Salsa de nueces (ver enlace entrada):

  • Tomates
  • Nueces
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Macarrones de quinoa con salsa de nueces

Elaboración

Llevar agua abundante en ebullición y cocer en ella los macarrones de quinoa. Reservar la salsa una vez elaborada.

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Limpiar y trocear una cebolla y las hojas verdes (en este caso he utilizada col kale pero podría ser cualquier otra: lechuga, acelgas, espinacas, …) Reservar.

Una vez cocida la pasta, escurrirla, y añadir a la pasta, en crudo, la cebolla troceada, las hojas de col kale, un poco de pimienta negra, sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar con una espátula o cuchara de madera.

Emplatar los macarrones y verter por encima la salsa de nueces de forma generosa. Podéis espolvorear levadura nutricional a modo de queso rallado, así como unas hojitas de albahaca sobre la salsa y decorar con alguna nuez.

foto-3

Salud!

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