Alcachofas con salsa de menta

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Elaboración: 1 h. | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Unas 12 alcachofas
  • 2 limones

Salsa de menta (ver enlace entrada):

  • 20 hojas de menta
  • 2 dientes de ajo
  • Sal rosa
  • Pimienta negra molida
  • 200 ml. de aceite de oliva

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Elaboración

En primer lugar exprimir los dos limones y poner el zumo obtenido en un recipiente con agua.

En este recipiente iremos dejando las alcachofas en remojo a medida que las vayamos limpiando y evitaremos así que se oxiden y se pongan feas y oscuras, manteniendo su bonito color verde.

Deshojar las alcachofas dejando  sólo la parte más tierna y partir longitudinalmente por la mitad. Con un cuchillo corta y arranca los molestos y desagradables pelitos que, en su caso, tengan las alcachofas en su corazón.

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Poner agua a hervir en una cacerola con un poquito de sal rosa y cocer las alcachofas  durante 10 minutos.

A continuación sacar las alcachofas de la cacerola y emplatar.

Preparar la salsa de menta (ver enlace entrada)

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Verter sobre las alcachofas la salsa de menta y ya estarán listas para comer.

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Salud!

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