Ajoblanco de calabacín

Elaboración: 10′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 60 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 250 gr. de calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 350 gr. de agua fría
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra (mejor de primera presión o extracción en frío)
  • 25 ml. de vinagre de manzana
  • 1 pizca de sal

Opcional: 1 cucharada sopera de psyllium.

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Elaboración

Lavar y trocear el calabacín en trozos y sin pelar, y ponerlo en el vaso de tu batidora (de brazo o de vaso o en la Thermomix) junto con el resto de los ingredientes. Triturar todo hasta que quede homogéneo y con la consistencia deseada.

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Si utilizas la Thermomix y para que la crema quede perfectamente emulsionada, te recomiendo que pongas en el vaso primero todos los ingredientes menos el aceite, y una vez estén triturados,  vayas echando sobre  la tapa del vaso un chorrito de aceite mientras está en marcha a velocidad 4,5 durante un par de minutos.

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Esta receta es una deliciosa adaptación del tradicional ajoblanco malagueño.  Es de sabor suave y está muy rica. Aprovéchala para beneficiarte de todas las ventajas que aporta consumir ajo crudo.

Salud!

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