Gazpacho de melón y menta

Elaboración: 15 (+4h. para la congelación del melón) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • ½ melón
  • 1 pepino
  • 12 hojas de menta o hierbabuena
  • Un puñadito de nueces o pistachos
  • Un chorrito de leche de avena (opcional)

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Elaboración

Pelar el melón, trocearlo y dejarlo en el congelador durante 4 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, triturarlo en una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix junto con el pepino, también pelado y troceado, y las 12 hojas de menta o de hierbabuena.

Puede añadírsele también a la mezcla un chorrito de leche de avena.

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La frescura de este gazpacho lo hace ideal para soportar bien el calor: por un lado, la temperatura de esta sopita tan fría, casi helada, y por otro lado, la frescura que le proporcionan la combinación del pepino con la  menta. A mí me encanta, y es tan fácil y rápido de hacer…!!!

Salud!

2 thoughts on “Gazpacho de melón y menta

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