Ensalada de mijo y vegetales

Elaboración: 25′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 4 tacitas de mijo
  • 12 tacitas de agua
  • Lechuga romana
  • Cebolla tierna
  • 2 tomates
  • 1 remolacha
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • Germinados de alfalfa
  • Sal
  • Ajo molido
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

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Elaboración

Poner a cocer el mijo con el agua en una cacerola. En 15 minutos aproximadamente se habrá consumido el agua y se habrá cocido el mijo. Una vez cocido, aliñar el mijo con sal rosa, ajo seco molido, pimienta negra y un buen chorro de aceite de oliva.

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Mientras se cuece el mijo, lava las hortalizas y córtalas en brunoise.

Emplata el mijo y pon a su alrededor las hortalizas y vegetales. Adorna con los germinados de alfalfa.

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Aliña al gusto tu ensalada. Puedes utilizar cualquiera de los aliños que he publicado en Cruditeka.

Este plato 100% sano y vegetal tiene, gracias al mijo, proteína completa, con los 8 aminoácidos esenciales. Además, la combinación de hortalizas y vegetales hace elevar el valor biológico proteico de sus ingredientes.

Salud!

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