Azuquis con salsa de ajos negros

Elaboración: 20′ (+45′ cocción + 8h. remojo) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 300 gr. de azukis
  • 3 ramas de apio
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • Hojas de brotes verdes
  • Germinados
  • Sal al gusto
  • Pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa de ajos negros (ver enlace)

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Elaboración

Cocer las azukis ( haz clia aquí si quieres saber cómo se cuecen)

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Mientras se cuecen las azukis:

  • Lavar y trocear el apio, los puerros , las hojas de brotes verdes y los pimientos verdes y reservar.
  • Preparar la salsa de ajos negros y reservar. Haz clic aquí para conocer la facilísima y rápida receta de la salsa de ajos negros.

Cuando ya estén cocidos los azukis y se encuentran dentro de la olla de cocción pero ya sin fuente de calor activada, introducir  los vegetales troceados y mezclar todos los ingredientes con una cuchara para que se vayan amalgamando todos los sabores.   Aliñar el combinado  con sal, pimienta negra, y aceite de oliva .

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Después añadir la salsa de ajos negros y volver a  mezclar  con una cuchara.

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Para el emplatado, disponer las hojas de brotes verdes en el fondo del plato y encima servir las azuquis con vegetales y la salsa. Decorar con los germinados.

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Es un plato completísimo y de altísima calidad nutricional que combina legumbre con vegetales crudos y con germinados.

Las azukis tienen un sabor parecido a las pochas pero mucho más fino y suave, resultan muy digestivas y nada flatulentas.

Salud!

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