Cocido vegetariano de alubias

Elaboración:  20 minutos + 2 horas de tiempo de remojo Personas : 3   Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • Un bote de alubias de 400 gr.
    • 1 cebolla roja
    • ½ taza de tomates secos
    • 3 dientes de ajo
    • ½ taza de boletus secos
    • Sal
    • Pimienta negra
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Unas ramitas de perejil fresco

cruditeka.com

Elaboración:

Poner en un bol a remojar con agua  los tomates secos y en otro bol también con agua los boletus. Ambdos se mantendrán en remojo un mínimo de dos horas para que se hidraten y queden bien jugosos.

Abrir el bote de alubias y escurrirlas de su jugo de conserva.

Pelar y trocear la cebolla y los ajos.

Escurrir y reservar el agua de los tomates y la de los boletus. Trocear los tomates y los boletus.

Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra la cebolla y el ajo. Cuando estén al dente, añadir los tomates y los boletus troceados y 50 ml del agua de remojo de los tomates secos y 50 ml del agua  de remojo de los boletus. Remover todo junto.

cruditeka.com

A continuación añadir las alubias y salpimentar al gusto.

Saltear todo el conjunto unos 5’ para que las alubias se impregnen bien de sabores.

cruditeka.com

Retirar del fuego, emplatar y adornar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojitas troceadas de perejil.

cruditeka.com

¿Quién ha dicho que el cocido de alubias es un plato pesado y calórico? Este cocido vegetariano es la prueba de que no tiene porqué ser así. Sin sofritos, sin chorizo, sin pancetas, … todo vegetal, y creedme que con un sabor envidiable.

Pásate a los cocidos sanos con las recetas de Cruditeka!

Saludos!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s