Garbanzos con guindilla, jalapeños y allioli de ajo negro

Elaboración:  20 minutos + 4 horas de tiempo de remojo de los anacardos

 Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 400 gr de garbanzos cocidos
    • 1 cebolla morada
    • 4 guindillas rojas frescas
    • 6 jalapeños
    • 1 bote de Corazones de alcachofas
    • Sal rosa
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Media cabeza de ajos negros (ajo fermentado)
    • Un puñado de anacardos activados (rehidratados en agua durante 4 horas)
    • Opcional: Tomillo seco para decorar

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Elaboración:

Despepitar las guindillas, cortarlas a rodajitas pequeñas y saltearlas con un poquito de aceite de oliva en una sartén.

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Pelar y laminar la cebolla. Agregar a la sartén cuando la guindilla ja esté cocida.

 

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Mientras se dora la cebolla, partir los corazones de alcachofa por la mitad y añadirlos también a la sartén junto con los garbanzos, previamente escurridos,  y saltear todo junto unos 5 minutos.

Mientras, prepararemos el alioli de ajo negro poniendo en el vaso nuestra batidora los 6 dientes de ajo negro pelados, los anacardos escurridos de su agua de remojo y bien enjuados, un poco de sal y unos 150 ml de aceite de oliva virgen extra. Triturar todo.

 

Debe quedar una consistencia tipo alioli. Si sale demasiado espesa, añadimos un poco de agua y trituramos de nuevo, de esta forma ajustaremos la consistencia de la salsa.

Ponemos el alioli en la base del plato, y sobre ella los garbanzos con sus verduritas y adornamos con unos jalapeños y con un poco de tomillo seco por encima.

Y  a continuación, sacamos la sartén del fuego y procedemos al emplatado: ponemos el alioli en la base del plato, y sobre ella los garbanzos con sus verduritas y adornamos con unos jalapeños y con un poco de tomillo seco por encima.

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Esta receta  hizo que recibiera muchos “honores” en mi casa. Les fascinó, y es que realmente es espectacular. El aliloli de ajo negro es delicioso. No pica, pero la guindilla y los jalapeños le dan ese toque “hot” que hace que estos garbanzos estén irresistiblemente buenos.

El ajo negro aporta probióticos a la receta pues no es más que ajo fermentado, y por tanto repobla nuestra flora intestinal fermentativa aportándonos un sinfín de bacterias benéficas y, por tanto, de bienestar y salud.

Buen provecho!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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