Ceviche de setas y mango

Elaboración:  60 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 mango
  • 1 Cebolla dulce  a rodajas
  • 12 Setas (en este caso, he usado setas shiitakes pero puedes utilizar cualquier otra)
  • Perejil fresco
  • Jugo de una naranja
  • Jugo de un limón
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Pelar y cortar el mango a daditos

Pelar y cortar a láminas finas la cebolla tierna

Limpiar y laminar las setas y ponerlas en un bol junto con el mango, la cebolla y el resto de ingredientes.

Mezclar con una cuchara para que se amalgamen bien todos los sabores y dejar reposar durante unos 30-40 minutos para que las setas queden bien maceradas.

Una vez transcurrido este tiempo, estará listo para comer. Puedes comerlo sólo o usarlo como acompañamiento o guarnición.

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En esta ocasión, yo lo he convertido en una riquísima ensalada!

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La maceración es una técnica de cocinado en crudo que permite que un alimento esté cocido sin temperatura y manteniendo todas sus propiedades. Este ceviche de setas queda riquísimo, lo puedes comer sólo, como acompañamiento o bien como complemento o adorno de tu ensalada. La combinación de los ácidos del limón, naranja y mango queda le otorga un sabor fantástico.

I love raw food!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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