Garbanzos con tomates secos y allioli de anacardos

Elaboración:  30 minutos elaboración + 4 horas de tiempo de remojo  

Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 2 cebollas dulces
  • 6 tomates secos rehidratados en aceite
  • Sal rosa
  • 1 taza de anacardos activados (rehidratados en agua durante 4 horas)
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

Cortar y laminar la cebolla y saltearla suave y ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.

Mientras se dora un poco la cebolla, elaborar el allioli. Para ello, escurrir el agua del remojo y enjuagar los anacardos. Introducirlos en el vaso de la batidora de brazo y después añadir la cucharada de zumo de limón, el diente de ajo pelado, una cucharadita de sal rosa y cubrirlo todo con aceite de oliva virgen extra. Triturar y reservar.

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Incorporar a la sartén donde tendremos la cebolla doradita, los garbanzos y los tomates secos cortados a trocitos o a tiras. Aderezar con un poco de pimentón rojo picante o cayena en polvo y saltear el conjunto durante unos 3 o 4 minutos.

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Después, ya sólo te quedará presentar el plato: coloca los garbanzos en el plato y vierte por encima el allioli de anacardos.

Para decorar, puedes utilizar unas hojitas de perejil.

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Estos garbanzos están exquisitos. En casa son los preferidos con diferencia.

Tan fáciles y rápidos de hacer, y con un sabor y un resultado fascinante. La combinación de sabores de la cebolla, tomate seco y allioli es excelente.

Créeme, vale la pena que los pruebes.

Besitos!!!

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