Tártar de tomate, berenjena y arroz rojo

Elaboración:  1 hora 

Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates maduros
  • 2 berenjenas
  • 400 gr de arroz rojo
  • 2 cucharadas soperas de allioli
  • Semillas de sésamo blanco
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Orégano seco
  • Pimienta negra
  • Comino en polvo
  • Opcional: unos germinados para decorar

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Elaboración:

Cocer el arroz rojo en una olla con agua con sal durante unos 45 minutos. No es imprescindible pero yo lo he tenido en remojo durante toda la noche.

Mientras cuece el arroz, asar al horno las berenjenas enteras y con piel. Una vez asadas (40 minutos de horneado) retirar la piel.

Durante el horneado aprovecha y limpia y corta el tomate a daditos, que pondrás en un cuenco y aliñarás con sal, pimienta negra, orégano y un poco de aceite de oliva.

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Una vez cocido el arroz, incorpora un par de cucharadas soperas de allioli para saborizarlo.

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Pela y trocea las berenjenas y las pones en un bol y aliñas con sal, pimienta negra, comino y aceite de oliva.

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Ya sólo te faltará montar el plato: coloca un aro de emplatar sobre un plato y rellena el aro, primero, en la base, con una capa de arroz.

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Encima del arroz, una capa de berenjena y por último y para coronar, una capa del tomate.

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Espolvorea unas semillas de sésamo por encima y acompaña de unos germinados.

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Espectacular, de rico y de bonito!

Prueba a hacerlo, seguro que te encantará!

Un abrazo!

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