Crema de espinacas con pistachos marinados

Elaboración:  15 minutos de elaboración + 2 horas de marinado 

Personas : Dificultad: Baja

 

Ingredientes para 4 personas

Para la crema de espinacas:

  • 400 gr. de espinacas
  • 1 aguacate maduro
  • 500 ml de leche de almendras
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de comino seco molido
  • 1 cucharadita de ajo seco molido
  • Sal rosa al gusto

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Para los pistachos marinados:

  • 150 gr. de pistachos pelados crudos
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de pimentón de la vera
  • 1 cucharadita de sal rosa

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Elaboración :

Introducir los pistachos en un bol sumergidos con el aceite de oliva en el que habrás diluido la sal y el pimentón rojo de la vera.

Dejar marinar durante 2 horas mínimo.

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Introducir los ingredientes de la crema de espinacas en el vaso de tu trituradora y procesar hasta que quede una crema fina y homogénea. Puedes añadir agua para ajustar la consistencia adecuada.

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Servir la crema en un bol y añadir por encima una cucharada sopera de pistachos y un poco del aceite del marinado.

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Y ya la tienes lista para tomar!

Yo la he elaborado en crudo, porque ya sabéis que soy una fanática de los crudos, pero si lo prefieres puedes cocer las espinacas al vapor antes de proceder a su triturado y el resto de la receta mantenerla igual.

Espero que te guste!

 

 

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