Crema de brócoli y miso

Elaboración:  15′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Arbolitos de un brócoli
  • 1 cucharada sopera de miso (mejor sin pasteurizar)
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada sopera de mantequilla de almendras
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 litro de agua caliente a 40º
  • Una pizca pimienta negra

Opcional: germinados de col lombarda (para decorar) y un chorrito de AOVE

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Elaboración:

Lavar el brócoli bajo el grifo y cortarle los arbolitos y trocearlos.

Calentar 3/4 litro de agua a unos 40º y 1/4 de litro hasta el punto de ebullición. En el agua llevada a punto de ebullición diluiremos una cucharada sopera de miso.

Crema de brócoli y miso

Introducir en el vaso de la trituradora los arbolitos de brócoli y la rama de apio troceada añadir el resto de los ingredientes (excepto el miso diluido en agua). Triturar junto con los ¾ de agua hasta que quede una consistencia homogénea.

Después añadir a la mezcla triturada el vaso con el miso disuelto y que volver a triturar hasta que se incorpore bien con el resto ya triturado.

Servir y decorar con unos germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Es una crema crudivegana con unas propiedades nutricionales excelentes gracias a las bondades del brócoli, que como crucífera que es resulta un excelente protector de la salud, y del miso, que es pasta de soja fermentada que nos aportan bacterias probióticas beneficiosas para nuestra flora intestinal.

Si los crudos no te gustan o no te sientan bien, puedes elaborar la misma crema pero cociendo al vapor los arbolitos de brócoli y el apio. Se perderá algún nutriente pero seguirá siendo una opción muy saludable.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aguacates rellenos de guacamole de champiñones

Elaboración:  30′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 aguacates maduros
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 150 gr. de champiñones laminados
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de zumo de limón
  • Orégano seco (opcional)
  • Ajo molido (opcional)

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Elaboración:

Partir los aguacates a lo largo en dos mitades, extraer el hueso y cortarlos a daditos, intentando que no se rompa la piel del aguacate.

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Reservar la piel del aguacate e introducir la pulpa troceada en un cuenco grande.

Añadir al cuenco los tomates limpios y troceados también a daditos del mismo tamaño que los de aguacates, y la cebolla pelada y los champiñones cortados en brunoise.

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Mezclar todos los ingredientes del cuenco y aliñar, al gusto, con sal rosa, pimienta negra, ajo molido, zumo de limón y aceite de oliva.

Dejar macerar el conjunto unos 15 minutos.

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Con una cuchara, ir rellenando cada mitad de piel del aguacate.

Puedes espolvorear unas hojitas de orégano seco para aromatizar la receta.

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Como ves, es una forma muy vistosa de comer guacamole, no sólo por su original presentación sino también por contener el champiñón como ingrediente.

Sorprende a tus comensales con este original guacamole!

Besitos!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flores de tomate con salsa de chirivía

Elaboración:  20′  Personas : 2  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 tomates flor grandes
  • 1 aguacate
  • 1 chirivía
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra (opcional)

 

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Elaboración:

Lavar y pelar la chirivía y trocearla. Introducirla en un cazo y llevar a ebullición durante 10 minutos.

Mientras cuece la chirivía, lavar los tomates y cortarlos a láminas.

Abrir el aguacate, extraer la semilla y trocear a lo largo  cada una de sus mitades formando medias lunas.

Escurrir la chirivía cocida e introducir en el vaso de la batidora. Añadir sal rosa y un buen chorro de aceite de oliva. Procesar para obtener la salsa durante un minuto a potencia máxima.

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Emplatar las láminas de tomate y de aguacate en un plato donde se haya vertido de fondo la salsa de chirivía. Aliñar con un poco sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Puedes espolvorear un poco de pimienta negra al conjunto.

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Es un plato sencillo y sanísimo, con gran proporción de crudos, que no te resultará indiferente.

Hace que comer una combinación tan usual como tomate y aguacate sea una receta verdaderamente original y muy resultona.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Batido Pink Panter

Elaboración:  10′  Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 puñados de arándanos
  • 5 o 6 fresas
  • 250 ml de leche de avena
  • 4 cucharadas soperas de copos de avena
  • Unas hojitas de menta

 

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Elaboración:

Se trata simplemente de verter todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y procesarlos bien.

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Refrigerar y servir bien fresquito. Mantener en el frigorífico.

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Un batido de frutos rojos fácil y rápido de elaborar para hacerte un desayuno saludable y nutritivo a tope!!

Es ideal para introducir a los niños en el mundo de los batidos verdes, pues el sabor de los frutos rojos junto con la avena lo hace muy apetecible para cualquier paladar.

Hasta pronto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema cruda de espinacas

Elaboración:  10′    Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 200 gr. de espinacas (mejor baby)
  • 1 aguacate
  • 1 tomate maduro
  • ¼ de cebolla tierna
  • 1 trozo de apio
  • 300 ml. de agua calentada a 45º
  • Sal rosa al gusto
  • Un chorrito  de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • opcional para decorar: un puñadito de bayas de goji rehidratas (remojadas en agua durante unas dos horas)

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Elaboración:

Limpiar, pelar y trocear las verduras y hortalizas e introducir en el vaso de una batidora junto con el agua. Aliñar con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Triturar y ajustar de agua hasta que quede la consistencia de cremita de verduras.

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Servir en un bol y decorar, por ejemplo, con unas bayas de goji rehidratadas en agua y con un chorrito de aceite de oliva.

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Es una crema 100% cruda y  nadie lo diría porque  su sabor se asemeja muchísimo a una crema de espinacas cocida.

Si no te gustan o no te sientan bien los crudos, puedes como paso previo cocer al vapor las espinacas y dejar crudos el resto de ingredientes. Sin embargo, una forma de que la receta siga siendo crudivegana ( y por tanto manteniendo íntegros todos los micronutrientes y enzimas de las espinacas) es poner el agua un poco caliente pero sin que supere los 42- 45 grados de temperatura.

Si el agua la pones hirviendo habrá pérdida sólo de parte de los nutrientes, pero siempre será un modo de cocción mucho más sano y suave que si empleas el método de cocción.

Salud!