Mini pizzas de centeno y espelta con vegetales raw

Elaboración: 40 ‘ (15′ para elaboración masa + 25’ de horneado) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para la masa:

  • 160 gr. de harina de espelta integral
  • 110 gr. De harina de centeno integral
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 190 ml (3/4 de taza) de agua

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Ingredientes para el relleno:   Hortalizas y vegetales al gusto.

Yo he utilizado:

  • Rodajas de tomate natural
  • Champiñones laminados
  • Tomates secos rehidratados en agua durante un par de horas
  • Germinados
  • Orégano al gusto
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Levadura nutricional (en sustitución del queso)

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Elaboración

Primero elaboraremos la masa mezclando y amasando con las manos en un bol hondo los dos tipos de harina, el agua, la sal y el aceite de oliva. Sólo 5 minutos de amasado serán suficientes para formar una bola de masa. 10 minutitos más aproximadamente se tarda en extender la masa sobre un papel de horno con un rodillo y en cortarla con la ayuda de un molde metálico redondo, tal y como os muestro en la fotografía. Si se os pega la masa en las manos, humedecedlas con un poco de agua y enseguida notaréis que se despega.

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Quitáis la masa sobrante de las obleas y las horneáis a 180º durante 25 minutos.

Mientras se hornean, trocead los vegetales para incorporarlos sobre la masa ya horneada justo al sacarla del horno, porque con el calor residual que desprenderá cocerá al dente, y a bajísima temperatura, los vegetales que incorporemos. Es importante cortarlos bien chiquititos para permitir esta ligera cocción, que al ser a una temperatura inferior a 40-42º (sólo por desprendimiento del calor de cocción de la masa) mantendrán todo su valor nutricional y su aporte enzimático, considerándose por tanto “raw”.

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Quedan excelentes! Gustan a toda la familia y es una manera de comer pizza realmente saludable y sin remordimientos ni culpas.

Y si no te gustan los vegetales en crudo, puedes hornear los vegetales junto con la masa los minutos que desees.

Buen provecho!