Elaboración: 15 minutos (más 1 hora de tiempo de remojo de las bayas de goji) Personas : 2 Dificultad: Baja
- Ingredientes:
- Hojas de kale sin tallo
- 12 tomates cherry
- 1 pepino
- Un buen puñado de bayas de goji
- Aceite de oliva virgen extra
- Mostaza antigua
- Miel
Elaboración:
Al menos una hora antes de preparar esta receta, vierte en el interior de un bol con agua tibia las bayas de goji para su activación o rehidratación. Mantén el remojo.
Transcurrido este tiempo, procede a la elaboración de la receta, disponiendo en la base del plato las hojas de kale sin tallo, lavadas, escurridas y troceadas. Estruja un poco con las manos las hojas de kale para romper sus fibras y que las hojas se reblandezcan y puedan ser comidas en crudo.
Encima de las hojas pondrás los tomates cherry y los trozos del pepino que previamente habrás pelado y cortado.
Elabora el aliño de mostaza y miel, procesando en el vaso de una batidora de brazo un vaso de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas soperas de mostaza y una cucharada sopera de miel.
Haz click aquí para ver elaboración del aliño.
Escurre el agua de remojo de las bayas de goji y deséchala, y vierte las bayas por encima del plato.
Tan sólo deberás entonces aliñar el conjunto con la salsita de mostaza y miel.
Es una ensalada muy sabrosa y vistosa. El aliño de mostaza y miel es uno de mis preferidos y hace que cualquier ensalada adquiera un sabor que os aseguro que gustará a todos vuestros comensales.
En esta ocasión, la col kale está cruda, pero puede cocerse al vapor previamente si no toleras o no te gustan los crudos.
Besitos!