Cruditeka

Cocina saludable
a tu alcance

Bienvenid@ a CRUDITEKA, un espacio donde podrás inspirarte en ideas, consejos, informaciones y recetas fáciles, rápidas y saludables. Mi cocina está basada en alimentos mayoritariamente de origen vegetal, reales y naturales, libres de gluten, de azúcar, de conservantes, de aditivos, alimentos no procesados ni precocinados.

Laly Tort

Mi pasión:  EL ESTUDIO Y LA PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE.

Me llamo Laly y soy una mujer trabajadora y madre de tres hijos. Me dedico profesionalmente a la gestión de empresas del sector inmobiliario y de la construcción, pero tengo una pasión y un hobby al que destino la mayor parte del tiempo libre que me dejan mis obligaciones de familia y trabajo: EL ESTUDIO Y LA PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE.

Descubre cómo me he convertido en una experta en la preparación de recetas saludables.

Mi alimentación

Hoy día son muchas las corrientes y tendencias nutricionales que se autodenominan “saludables”. Por eso creo que es importante que sepáis qué es para mi una verdadera alimentación saludable.

Os explico los pilares básicos en los que se basa mi alimentación, los alimentos que considero venenos, por muy vegetarianos que sean, las bondades de los alimentos frescos y los inconvenientes de los alimentos desnaturalizados.

Los pilares básicos de la alimentación

Venenos vegetarianos

Alimentos muertos

Alimentos vivos

Alimentación low carb

Recetas destacadas

 

Apionabo con aliño de ajos negros y puré de calabaza

Apionabo con aliño de ajos negros y puré de calabaza

Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de calabaza 1 Apionabo Una cabeza de ajos negros Sal rosa Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Tiempo: 30 minutos Elaboración: Pelar la calabaza, trocearla y llevarla a ebullición en una olla con sal durante unos 15...

Coleslaw con queso crema de nueces de Brasil

Coleslaw con queso crema de nueces de Brasil

Ingredientes para 4 personas: Para la ensalada de col: ½ Col verde o col lombarda (o una mezcla de ambas) Cebolla tierna Apio Eneldo seco o fresco Sal rosa Zumo de un limón Para el “queso” de nueces de Brasil: Una taza llena de nueces de Brasil Un buen chorro de ...

Brochetas de verduras asadas con salsa hindú

Brochetas de verduras asadas con salsa hindú

Ingredientes: Tomates Champiñones Calabacín Pimientos rojos Palitos de madera para brochetas Sal rosa Pimienta negra Ajo seco molido Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Salsa hindú (ver receta) Tiempo de elaboración:    45 minutos Procedimiento de elaboración:...

Tomates rellenos con puré de verduras y olivada

Tomates rellenos con puré de verduras y olivada

Ingredientes: Tomates maduros Puré de una verdura al gusto, en mi caso yo he usado puré de coliflor al que he añadido un poco cúrcuma para colorear Hierbas aromáticas al gusto (yo he usado orégano) Olivada (ver receta aquí) Sal rosa Pimienta negra Ajo seco molido...

Carpaccio de champiñones con salsa gravlax

Carpaccio de champiñones con salsa gravlax

Elaboración:  20 minutos elaboración + 20 minutos de maceración  Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes : Champiñones grandes Sal rosa Pimienta negra Ajo seco molido Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco Zumo de limón Salsa gravlax (ver receta) Elaboración:...

Salsa cremosa de curry y mango

Salsa cremosa de curry y mango

Elaboración:  5 minutos de elaboración     Dificultad: Baja   Ingredientes: 1 mango maduro 1 cucharadita colmada de curry en polvo 100 ml de leche vegetal sin azúcar (yo he usado leche de almendras) Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Un chorrito de...

Baúl

Cuando abras la tapa del Baúl de Cruditeka encontrarás curiosidades, relatos de mis experiencias personales, informaciones sobre el contenido nutricional de los alimentos que utilizo para elaborar mis recetas, recomendaciones de restaurantes y de libros, ideas, trucos, y todo aquello que pienso que pueda resultar útil para alguien interesado en la cocina saludable.

El ayuno como acelerador del proceso de la cetosis

La cetosis es una situación metabólica del organismo originada por un déficit en el aporte de carbohidratos, lo que induce a la combustión de las grasas con el fin de obtener energía. Este proceso genera unos compuestos denominados cuerpos cetónicos, que son usados...

Grasas recomendables en una dieta keto/ low carb

La alimentación con bajo contenido de hidratos de carbono o azúcares en sentido amplio es aquélla que permite realizar un cambio metabólico y nos permite combustionar grasas en lugar de glucosa para obtener energía. Recordemos que hay tres grandes grupos de los...

La dieta cetogénica y sus beneficios sobre la salud

La dieta cetogénica se comenzó aplicar a principios del siglo XX para controlar ataques epilépticos sobre todo en niños, al comprobar que con ella nos ataques que sufrían estos niñitos que padecían epilepsia disminuían tanto en número como en intensidad. Actualmente...

El efecto Warburg y su relación con la dieta cetogénica

En 1931 el Dr. Otto Heinrich Warburg (1833-1970) hizo un gran descubrimiento en esta materia, que representó un gran avance y por el que obtuvo el Premio Nobel de Medicina. Su descubrimiento se denominó “Efecto Warburg” y supuso una auténtico avance  en el mundo de la...

La relación entre la salud mitocondrial y la alimentación cetogénica

La glucosa es un azúcar que procede de los alimentos que ingerimos, y que también se forma y se almacena dentro de nuestro cuerpo. Es la principal fuente de energía de las células de nuestro cuerpo, y es transportada desde el torrente sanguíneo a nuestras células. La...

Avanzando en mis conocimientos en terapia nutricional…

"Caminante no hay camino, se hace camino al andar" (Antonio Machado) Después de 10 meses estudiando, por fin en Octubre del 2020 he finalizado el Curso de Terapia Nutricional basado en los beneficios que aporta una alimentación low carb ante determinadas patologías o...

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