Principales

Carpaccio de champiñones con salsa gravlax

Carpaccio de champiñones con salsa gravlax

Elaboración:  20 minutos elaboración + 20 minutos de maceración  Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes : Champiñones grandes Sal rosa Pimienta negra Ajo seco molido Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco Zumo de limón Salsa gravlax (ver receta) Elaboración:...

Pak choy con salteado de sésamo

Pak choy con salteado de sésamo

Elaboración:  20 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja   Ingredientes: 2 manojos de hojas de pak choy 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo blanco 2 cucharadas soperas de semillas de sésamo negro 4 cucharadas soperas de salsa tamari (o de salsa de soja) 3...

Guarnición saludable: verduras horneadas

Guarnición saludable: verduras horneadas

Elaboración:  20 minutos    Dificultad: Baja   Ingredientes: Escoge uno o varios tipos de verduras (ligeras, con poco hidratos de carbono): espárragos trigueros, tallitos de remolacha, setas, judías tiernas, … Ajo seco en polvo Sal rosa al gusto Pimienta negra en...

Arbolitos de brócoli al vapor con salsa de curry y mango

Arbolitos de brócoli al vapor con salsa de curry y mango

Elaboración:  20 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja   Ingredientes: Un brócoli Sal rosa Aceite de oliva virgen extra Semillas de sésamo negro Salsa de curry y mango ( ver receta) : mango, curry en polvo, Aceite de oliva virgen extra, vinagre, mostaza, apio,...

Albóndigas de champiñones con salsa de tomate confitado

Albóndigas de champiñones con salsa de tomate confitado

Elaboración:  30 minutos + 3 horas de tiempo de remojo     Dificultad: Baja   Ingredientes para 12 albóndigas: De las albóndigas: 125 gr. de champiñones ½ cebolla tierna ½ diente de ajo 125 gr. de harina de almendras 2 ramitas de perejil 2 cucharadas soperes de...

Tirabeques al vapor especiados

Tirabeques al vapor especiados

Elaboración:  20 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja   Ingredientes: 750 gr. de tirabeques Pimentón dulce al gusto Ajo seco molido al gusto Semillas de cáñamo molidas Sal rosa Aceite de oliva virgen extra   Elaboración : Lavar los tirabeques y cocerlos al...

Bastoncitos de berenjena rebozados con almendra

Bastoncitos de berenjena rebozados con almendra

Elaboración:  40 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja   Ingredientes: 2 berenjenas 125 gr de almendra molida 5 cucharadas soperas de lino molido 250 ml. de agua tibia Ajo seco en polvo al gusto Sal rosa al gusto Pimienta negra en polvo al gusto Cayena molida al...

Col kale con cherrys, bayas de goji y aliño de mostaza y miel

Col kale con cherrys, bayas de goji y aliño de mostaza y miel

Elaboración:  15 minutos (más 1 hora de tiempo de remojo de las bayas de goji) Personas : 2  Dificultad: Baja   Ingredientes:   Hojas de kale sin tallo 12 tomates cherry 1 pepino Un buen puñado de bayas de goji Aceite de oliva virgen extra Mostaza antigua...

Wrap de hortalizas, canónigos y guacamole

Wrap de hortalizas, canónigos y guacamole

Elaboración:  20 minutos Personas : 2  Dificultad: Baja   Ingredientes: Un paquete de wraps (preferiblemente sin gluten y ecológicos) 1 zanahoria 1 taza de canónigos 1 pimiento rojo 1 ramita de apio ½ pepino 1 aguacate maduro Sal rosa 1 chorrito de zumo de limón...

Ceviche de setas y mango

Ceviche de setas y mango

Elaboración:  60 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes para 4 personas: 1 mango 1 Cebolla dulce  a rodajas 12 Setas (en este caso, he usado setas shiitakes pero puedes utilizar cualquier otra) Perejil fresco Jugo de una naranja Jugo de un limón Sal rosa...

Alcachofas en conserva de aceite

Alcachofas en conserva de aceite

Elaboración:  30 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes 1 kilo de alcachofas 1 CS de sal rosa o sal marina 3 CS de bolitas de pimientas de colores 4 dientes de ajo laminados 250-300 ml de aceite de oliva virgen extra 1 limón Pelar las alcachofas y trocear...

Fideos Shiratakis de konjac con salteado de verduras

Fideos Shiratakis de konjac con salteado de verduras

Elaboración:  20 minutos + 2 horas de tiempo de remojo de las setas   Personas : 4   Dificultad: Baja Ingredientes: 400 gr de fideos shirataki de konyac 200 gr. de setas deshidratadas Un pimiento rojo Una cebolla tierna Un nabo 3 dientes de ajo 150 gr. de Setas Un...

Ensalada de gírgolas maceradas

Ensalada de gírgolas maceradas

Elaboración:  15' + 6 horas de tiempo de maceración Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes: 12 gírgolas 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas) 125 gr. de aceitunas negras deshuesadas ¼ cebolla tierna 1 diente de ajo Orégano seco...

Piquillos rellenos de brandada con salsa de ajos negros

Piquillos rellenos de brandada con salsa de ajos negros

Elaboración:  30' + 4-6 horas de tiempo de remojo de los frutos secos   Personas : 4   Dificultad: Baja Ingredientes: Un bote de pimientos del piquillo enteros 200 gr de anacardos activados (remojados en agua durante unas 4-6 horas) 200 gr de nueces de Brasil...

Aguacates rellenos de guacamole de champiñones

Aguacates rellenos de guacamole de champiñones

Elaboración:  30'  Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes: 2 aguacates maduros 2 tomates maduros 1 cebolla 150 gr. de champiñones laminados Sal rosa Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas soperas de zumo de limón Orégano seco (opcional) Ajo...

Flores de tomate con salsa de chirivía

Flores de tomate con salsa de chirivía

Elaboración:  20'  Personas : 2  Dificultad: Baja Ingredientes: 2 tomates flor grandes 1 aguacate 1 chirivía Sal rosa Aove (aceite de oliva virgen extra) Pimienta negra (opcional)     Elaboración: Lavar y pelar la chirivía y trocearla. Introducirla en un...

Champiñones con salsa pesto de pistachos

Champiñones con salsa pesto de pistachos

Elaboración:  30'  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja Ingredientes: 12 champiñones grandes enteros Vinagre umeboschi ( o vinagre de manzana o de arroz) Semillas de cáñamo para decorar (opcional) Salsa pesto de pistachos : hojas de albahaca, pistachos, sal rosa,...

Carpaccio de tomate con espinacas

Carpaccio de tomate con espinacas

Elaboración: 10 | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 2 ó 3 tomates grandes (clase Cor de Bou, Flor o similar) Hojas de espinacas baby 2 cucharadas soperas de Vinagre de arroz 1 cucharada sopera Sirope de ágave Germinados (es este caso, son de guisante)...

Pimientos rellenos de paté de brócoli

Pimientos rellenos de paté de brócoli

Elaboración: 30' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes Pimientos (en este caso, pimientos baby rojos, naranjas y amarillos) Arbolitos de brócoli Orégano seco AOVE (aceite de oliva virgen extra) Pimienta negra al gusto Sal rosa al gusto Elaboración Lavar los...

Alcachofas «Gisela»

Alcachofas «Gisela»

Elaboración: 40' + 4h. remojo tomates secos| Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 4 Alcachofas 1 diente de ajo por cada alcachofa 1 tomate seco por alcachofa Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Opcional: vino blanco y ajo seco molido Elaboración En...

Escalivada especiada

Escalivada especiada

Elaboración: 30' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 4 berenjenas 4 pimientos verdes o rojos Aceite de oliva virgen extra Comino Cúrcuma Pimiento negra Pimentón rojo picante o cayena en polvo Sal rosa Aceite de oliva Elaboración Lavar los pimientos y las...

Pimientos del Piquillo frescos asados

Pimientos del Piquillo frescos asados

Elaboración: 30' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes Pimientos del piquillo frescos Sal rosa Aceite de oliva virgen extra Elaboración Lavar los pimientos del piquillo. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Aliñar con un chorrito de...

Taboulé de Bimi, Calabaza, Champiñones con salsa de orégano

Taboulé de Bimi, Calabaza, Champiñones con salsa de orégano

Elaboración: 20' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 8  0 10 ramilletes de bimi 1 trozo de calabaza Un buen puñado de champiñones Para la salsa de orégano 1 diente de ajo Orégano en especie Sal rosa Vinagre de arroz Un chorro de aceite de oliva Elaboración...

Pak Choi con paté de berenjena y tomate

Pak Choi con paté de berenjena y tomate

Elaboración: 50' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 4 hojas de pak Choi 4 tomates 2 cebolletas Germinados (en este caso, de judía mungo o soja verde) Sal rosa Aceite de oliva (mejor AOVE) 2 berenjenas Cúrcuma en polvo Pimentón rojo dulce Comino en polvo Ajo...

Cuscús de coliflor con champiñones marinados

Cuscús de coliflor con champiñones marinados

Elaboración: 15' + 2'5h. marinado | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 coliflor Una pizca de cúrcuma Un chorrito de zumo de limón Un chorrito de aceite de oliva Unas ramitas de perejil Sal rosa Para los champiñones marinados 150 gr. champiñones Aceite de...

Champiñones marinados

Champiñones marinados

Elaboración: 10' + 2'5h. marinado | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 150 gr. champiñones Aceite de oliva virgen extra Un chorrito de zumo de limón 1 diente de ajo Una uña de jengibre Sal rosa Pimienta negra Pimienta negra Hierbas aromáticas al gusto:...

Croquetas de semillas y setas

Croquetas de semillas y setas

Elaboración: 30' (+ 8h. remojo semillas)  | Personas: 6 (40 unidades) | Dificultad: Baja Ingredientes Dos tazas de semillas o pipas de girasol crudas 1 Taza de champiñones laminados 1 cebolleta 1 cucharada sopera de salsa de soja o tamari 1 cucharadita de pimienta...

Tomate con guacamole

Tomate con guacamole

Elaboración: 15' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 2 tomates rosas grandes bien maduros Semillas de cáñamo (opcional) Guacamole 2 aguacates Media cebolla tierna Una pizca de sal rosa Pimienta Un chorro de aceite de oliva Elaboración Lavar y cortar a...

Champiñones rellenos con paté de olivas negras

Champiñones rellenos con paté de olivas negras

Elaboración: 15' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 4 champiñones gigantes Un buen puñado de aceitunas negras deshuesadas 1/2 pimiento rojo o verde 1/2 diente de ajo Pimienta negra molida Un chorrito de aceite de oliva Una pizca de sal Unas hojitas de...

Aperitivos y snacks

Bebidas

Ensaladas

Sopas, cremas y gazpachos

Arroces y cereales

Legumbres

Pastas

Panes Crakers

Salsas, aliños y patés

Principales

Fermentados y probióticos

Postres y dulces sin culpa