Salsas, aliños y patés

Salsa gravlax

Salsa gravlax

Elaboración:  5 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes : 1 cucharada sopera de mostaza antigua 1 cucharada sopera de mostaza en polvo 3 cucharadas soperas de Aove (Aceite de oliva virgen extra) 1 cucharada sopera de zumo de limón 1 cucharada sopera de...

Salsa de mostaza y naranja

Salsa de mostaza y naranja

Elaboración:  5 minutos de elaboración     Dificultad: Baja   Ingredientes: Zumo de una naranja 2 cucharadas soperas de tahini blanco 1 cucharada sopera de mostaza antigua un chorrito de vinagre de manzana una pizca de sal una uña de jengibre opcional : 1...

Salsa cremosa de curry y mango

Salsa cremosa de curry y mango

Elaboración:  5 minutos de elaboración     Dificultad: Baja   Ingredientes: 1 mango maduro 1 cucharadita colmada de curry en polvo 100 ml de leche vegetal sin azúcar (yo he usado leche de almendras) Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Un chorrito de...

Paté de nueces

Paté de nueces

Elaboración:  5 minutos de elaboración + 3  horas de hidratación previa  Personas: 4  Dificultad: Baja   Ingredientes: 1 taza de nueces activadas (remojadas durante 4 horas y desechada el agua de remojo) ½ taza de agua 1 cucharada sopera de levadura nutricional (...

Salsa de eneldo

Salsa de eneldo

Elaboración:  30 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes: Aneto fresco o seco 100 ml de aceite de girasol virgen extra (no refinado) 50 ml de leche vegetal (soja, almendras, avena…) 1 cucharada sopera de alcaparras 1 pizca de sal rosa   Poner todos...

Queso cremoso de anacardos con romero y ajo

Queso cremoso de anacardos con romero y ajo

Elaboración:  10 minutos + 2 horas de tiempo de remojo Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes para 4 personas: 100 gramos de anacardos 2 cucharaditas de ajo seco molido 1 cucharadita de sal rosa 2 cucharaditas de hojitas de romero secas ½ cucharadita de cúrcuma 2...

Paté de zanahoria, apio y cúrcuma

Paté de zanahoria, apio y cúrcuma

Elaboración:  10 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes: 1 zanahoria ½ rama de apio ½ diente de ajo 1 aguacate Sal rosa al gusto 1 cucharadita de cúrcuma en polvo Con estos ingredientes lograrás unos 200 gr. de paté Elaboración: Lavar, pelar y trocear la...

Salsa kétchup crudivegana

Salsa kétchup crudivegana

Elaboración:  5' + 1 hora de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes: 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua 1 tomate pequeño un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Un trocito de cebolla o de...

Aliño de rabanitos

Aliño de rabanitos

Elaboración:  5'  Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes: Un manojo de rabanitos 150 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz...) Una pizca de al rosa Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Una pizca de pimienta negra Una cucharada...

Aliño de arándanos

Aliño de arándanos

Elaboración:  3'  Personas : 4  Dificultad: Baja Ingredientes: 100 gr. de arándanos Una pizca de sal 50 ml. de leche de avena 50 ml. de aceite de oliva virgen extra Un chorrito de vinagre de manzana o vinagre de arroz Elaboración: Introduce todos los ingredientes...

Aliño oriental

Aliño oriental

Elaboración:  5'  Personas : --   Dificultad: Baja Ingredientes: 100 ml. de vinagre de arroz 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas soperas de ágave 1 cucharada sopera de tahini 1 cucharada sopera de semillas de sésamo blanco crudo...

Salsa pesto de pistachos

Salsa pesto de pistachos

Elaboración:  5'    Dificultad: Baja Ingredientes: Un puñado de hojas de albahaca fresca Un puñado de pistachos pelados Unos 100 ml. de Aceite de oliva virgen estra Una pizca de sal Una pizca de pimienta negra.   Elaboración: Procesar todos los ingredientes...

Caviar de aceituna

Caviar de aceituna

Elaboración: 5' | Dificultad: Baja Ingredientes: Un bote de aceitunas negras deshuesadas 2 Cucharadas soperas de tahini Un chorrito de zumo de limón Hojas de 2 ramitas de romero fresco Hojas de 2 ramitas de  tomillo fresco Elaboración : Triturar todos los ingredientes...

Espárragos marinados con salsa romesco

Espárragos marinados con salsa romesco

Elaboración: 10' (más 4 horas de rehidratación y 12 horas de maceración)   Dificultad: Baja Ingredientes : Un manojo de espárragos trigueros Salsa romesco elaborada con: 2 o 3 tomates maduros Un puñado de almendras crudas 4 o 5 tomates secos rehidratados previamente...

Aliño de mango

Aliño de mango

Elaboración: 3' + tiempo refrigeración | Personas: -- | Dificultad: Baja Ingredientes 1 mango maduro 2  cucharadas soperas de vinagre umeboshi 4 cucharadas soperas de aceite Elaboración Pelar, y trocear el mango bastamente. Introducirlo junto con el vinagre y el...

Aliño de tomate y orégano

Aliño de tomate y orégano

Elaboración: 5' | Personas: --- | Dificultad: Baja Ingredientes 1 tomate grande o 2 medianos, bien maduros Orégano seco AOVE (Aceite de oliva virgen extra) Sal rosa Pimienta negra Elaboración Lavar los tomates y rallarlos sobre un bol. Añadir el orégano, la sal y la...

Mantequilla de ajo

Mantequilla de ajo

Elaboración: 3' + tiempo refrigeración | Personas: -- | Dificultad: Baja Ingredientes Una cantidad (la que desees) de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) La misma cantidad de aceite de coco virgen extra Una pizca de sal rosa Una pizca de cúrcuma ½ diente de ajo...

Salsa de ajos negros

Salsa de ajos negros

Elaboración: 3' | Personas: -- | Dificultad: Baja Ingredientes 12 dientes de ajos negros 100 ml. de aceite de oliva virgen extra Una pizca de sal rosa Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…) Elaboración Mezclar con una batidora de brazo...

Paté de shiitakes y champiñones

Paté de shiitakes y champiñones

Elaboración: 20' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 100 gr. shiitakes 250 gr. de champiñones 1 diente de ajo 1 cebolla tierna mediana 1 manzana Fuji 1 cucharada sopera de tamari ( o salsa de soja) 1 cucharada sopera de aceite de oliva Zumo de medio limón...

Salsa de tomate

Salsa de tomate

Elaboración: 10' | Personas: -- | Dificultad: Baja Ingredientes 2 tomates maduros 3 o 4 tomates secos previamente activados (remojados en agua durante unas 4 horas) Medio diente de ajo Unas 5 hojitas de albahaca fresca Orégano seco Una pizca de sal rosa Un buen chorro...

Salsa veganesa de alcaparras y mostaza

Salsa veganesa de alcaparras y mostaza

Elaboración: 5' | Personas: -- | Dificultad: Baja Ingredientes 200 ml de aceite de oliva virgen extra 100 ml. de leche de vegetal (en este caso, de almendras) ½ diente de ajo (opcional) Una pizca de sal rosa Una cucharada sopera de mostaza antigua. Una cucharada...

Aceite aromático

Aceite aromático

Elaboración: 5' | Personas:  4 | Dificultad: Baja Ingredientes Aceite de oliva virgen extra de primera extracción o primera presión en frío Hinojo Romero Eneldo Tomillo Ajos Guindillas Elaboración Se trata simplemente de introducir los ingredientes dentro de una...

Salsa de menta

Salsa de menta

Elaboración: 1 h. | Personas: -- | Dificultad: Baja Ingredientes 20 hojas de menta 2 dientes de ajo Sal rosa Pimienta negra molida 200 ml. de aceite de oliva Elaboración Verter todos los ingredientes en el vaso de tu batidora y triturar hasta que amalgamen. Servir la...

Aliño de higos

Aliño de higos

Elaboración: 5' (+8h. remojo) | Personas: - | Dificultad: Baja Ingredientes 5 higos secos remojados toda la noche en leche vegetal (de almendra, de avena, de soja…) 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz 4 cucharadas soperas de aceite de oliva Una pizca de sal rosa...

Salsa de piquillos y olivada

Salsa de piquillos y olivada

Elaboración: 3' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 200 gr. de pimientos del piquillo escurridos de su jugo 4 cucharadas soperas de olivada Una pizca de sal Un buen chorro de aceite de oliva Agua (opcional) Elaboración Triturar todos los ingredientes en un...

Salsa de curry

Salsa de curry

Elaboración: 5' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 2 cucharadas soperas de curry en polvo 1 cucharada sopera de aceite de coco (substituible por ¼ de aguacate maduro) ¼ pimiento rojo Una uña de jengibre ½ diente de ajo 3 tomates secos rehidratados durante...

Guacamole de mango

Guacamole de mango

Elaboración: 10' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 mango 1 aguacate ¼ de cebolla tierna 1 tomate maduro 1 chorrito de zumo de limón Sal rosa Pimienta negra Aceite de oliva Elaboración Lavar, pelar y cortar a trocitos muy pequeños la cebolla, el tomate y...

Guacamole básico

Guacamole básico

Elaboración: 5' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 aguacate maduro 2 cs de zumo de limón una pizca de sal un poco de pimienta negra un chorrito de aceite de oliva Elaboración Pelar el aguacate , sacarle la semilla y cortarlo a trozos. Triturarlo, junto...

Salsa de nueces

Salsa de nueces

Elaboración: 10' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 150 gr. de tomate natural rallado 100 gr. de nueces Sal rosa Ajo en polvo Pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboración Lavar y rallar los tomates. Verter el tomate rallado en el...

Ketchup de bayas de Goji

Ketchup de bayas de Goji

Elaboración: 10' (1h. remojo algunos ingredientes)| Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua 1 tomate pequeño 4 cucharadas soperas de aceite de oliva Un trocito de cebolla 1 cucharada...

Sobrasada

Sobrasada

Elaboración: 10' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 40 gr de piñones crudos 5 o 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas) Una pizca de comino en polvo Una pizca de pimentón dulce en polvo Una pizca de sal rosa Una pizca de pimienta...

Aliño de mostaza y miel

Aliño de mostaza y miel

Elaboración: 3' | Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes Una cucharada sopera de mostaza antigua 100 ml. de aceite de oliva Una cucharadita de postre de miel sin pasteurizar Elaboración Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una...

Paté de escalivada

Paté de escalivada

Elaboración: 60' (50' horneado + 10' elebaoración)| Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 berengena 1 pimiento rojo Una pizca de sal Un poco de pimienta negra Un chorrito de aceite Una cucharada sopera de Tahini o pasta de sésamo ½ ajo (opcional) Un puñado de...

Puré de berenjena

Puré de berenjena

Elaboración: 60' (50' horneado + 10' elebaoración)| Personas: 2 | Dificultad: Baja Ingredientes 4 berenjenas Una pizca de sal Un poco de pimienta negra Un chorrito de aceite Un poco de comino en polvo Una cucharada sopera de Tahini o pasta de sésamo ½ ajo Un chorrito...

Paté de pimientos del piquillo

Paté de pimientos del piquillo

Elaboración: 10' | Personas: 4 | Dificultad: Baja Ingredientes 1 bote de pimientos del piquillo 1/2 diente de ajo 5 tomates secos hidratados unas 2 horas en agua Un chorrito de aceite de oliva 1 cucharada sopera de tahini o pasta de sésamo Orégano (opcional) Gotitas...

Aperitivos y snacks

Bebidas

Ensaladas

Sopas, cremas y gazpachos

Arroces y cereales

Legumbres

Pastas

Panes Crakers

Salsas, aliños y patés

Principales

Fermentados y probióticos

Postres y dulces sin culpa