Ingredientes:
- 4 Alcachofas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 1 tomate
- Unas hojas de perejil fresco
- Sal rosa
- Pimentón rojo picante en polvo
- Aceite de oliva virgen extra
Tiempo de elaboración: 35 minutos
Procedimiento de elaboración:
Limpiar las alcachofas lavándolas con agua y extrayendo sus hojas exteriores, aprovechando el tallo, sin cortarlo pero pelando su capa más superficial.
Cortarlas por a cuartos longitudinalmente como se muestra en la fotografía.
Introducirlas en el recipiente de su cocción. Pueden cocerse bien durante 30 minutos al vapor, bien hirviéndolas en una olla con agua durante unos 15-20 minutos. En este caso, yo las he cocido al vapor.
Mientras cuecen las alcachofas, cortar en brunoise la cebolla, el tomate, los ajos y el pimiento verde.
Ponerlas en una cazuela con un poco de aceite de oliva, añadir sal y pimentón rojo picante y pocharlas suavemente durante unos 20 minutos.
Una vez cocidas las alcachofas disponerlas en un plato o en una fuente y salpimentarlas, y a continuación verter sobre ellas las verduritas pochadas. Sobre el conjunto añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las hojitas de perejil fresco.
Esta receta está riquísima!!! Es apta para dietas low carb o keto por su nulo contenido en carbohidratos, además de tener muy poco aporte calórico, y, en cambio un fortísimo poder desintoxicante sobre todo para nuestro hígado. Si quieres ver sus propiedades en este sentido, ello lo explico en el post de Cruditeka Alcachofa, un medicamento para el hígado.
Anímate a hacerla y ya me contarás!