Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr. de calabaza
- 1 Apionabo
- Una cabeza de ajos negros
- Sal rosa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Tiempo: 30 minutos
Elaboración:
Pelar la calabaza, trocearla y llevarla a ebullición en una olla con sal durante unos 15 minutos.
Pelar y cortar a láminas de 1 cm de grosor el apionabo y, aprovechando el vapor de cocción de la calabaza, colocar un escurridor metálico sobre la olla y las láminas de apionabo en su interior, de modo que el calor del vapor las deje cocinadas a la vez que se cuece la calabaza.
Mientras se cuecen las hortalizas, prepararemos el aliño de ajo negro.
Para ello pondremos en el vaso de la batidora de brazo la cabeza de ajos negros pelados, un poco de sal, y unos 150-200 ml de aceite de oliva, y procesaremos todo con el turmix.
Transcurridos los 15 minutos, retirar la olla del fuego.
Aderezar la calabaza con pimienta negra y, si es necesario, un poco de sal, y chafarla con un tenedor para que quede una consistencia de puré basto, que no quede homogéneo.
Emplatar el puré a un lado del plato y al otro lado disponer dos o tres láminas de apionabo que aderezaremos con sal, pimienta negra y aliño de ajo negro.
Es una receta de bajo índice glucémico, por su bajo contenido en carbohidratos, y totalmente vegetariana, poco calórica y a pesar de ser muy fácil de elaborar, es muy original.
Apúntate a la alimentación low carb!
Besitos!