Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- 4 tacitas de arroz integral redondo
- 3 tacitas de agua por cada tacita de arroz (12 en total)
- Coles de tipos variados, al gusto (lombarda, china, kale…)
- 1 cebolla tierna
- 2 tallos de apio con sus hojas verdes
- Sal rosa
- Aceite de oliva
- Semillas de cáñamo (opcional)
Salsa curry
- Curry
- Cebolla
- Aceite de coco o aguacate
- Pimiento rojo
- Jengibre
- Ajo
- Tomates secos
- Sal
Elaboración
Cocer el arroz llevando a ebullición el agua hasta que ésta se consuma.
Mientras, trocear las coles en juliana y la cebolla y el apio a trocitos.
Una vez cocido el arroz, retirar la olla de la fuente de calor y sazonar con sal rosa y un poco de aceite de oliva y añadir en seguida la col, el apio y la cebolla, para que con el calor residual del arroz recién cocido las verduras pierdan rigidez y aunque estén crudas parezcan como cocidas al dente. Reservar con la olla tapada para mantener el calor.
A continuación preparar la salsa curry (ver enlace entrada)
Introducir a continuación y en crudo, las verduras y hortalizas y las aceitunas cortadas longitudinalmente por la mitad.
Aliñar todo con sal rosa, pimienta negra, ajo en polvo y un buen chorro de aceite.
Emplatar y espolvorar por encima las ramitas de perejil bien picaditas.
Opcional espolvorear también unas semillas de cáñamo.
Emplatar el arroz y verter sobre él la salsa curry.
Pueden espolvorearse unas semillas de cáñamo como decoración y para enriquecer todavía más este fantástico y nutritivo plato.
Salud!