Elaboración: 1 hora más 15 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja
Ingredientes:
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- 500 gr. de Arroz negro salvaje por persona
- 100 gr. Moixernons secos deshidratados
- 1 Cebolla tierna
- 2 Zanahorias
- 1 diente de ajo
- Sal rosa
- Pimienta negra
- Cúrcuma
- Hojas de perejil
- AOVE
Elaboración:
Poner en remojo los moixernons durante un par de horas.
El arroz yo también lo he tenido en remojo durante toda la noche
Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua, una hoja de laurel, un diente de ajo y un poco de alga kombu. Llevar a ebullición durante unos 45- 60 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
Mientras hierve el arroz pelar y trocear la cebolla y las zanahorias
Cuando el arroz ya está cocido y en su punto, añadirle, recién sacado del fuego,las hortalizas troceaditas y aliñar el conjunto con la cúrcuma, la sal rosa, la pimienta negra. Las verduritas se cocerán al dente con el calor residual del arroz.
Decorar por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de perejil.
Y voilá!!!! Listo este fantástico arroz vegetal.
Los moixernons (o mojerones o serenduelas o zurizas) son unas setas sabrosísimas que darán un toque muy especial al arroz salvaje, el cual, ya de por sí tiene un rico sabor rústico a cereal y un aromático perfume. Se come al dente y destaca nutricionalmente por ser muy proteico y tener una porte de fibra muy superior a otros arroces, incluso a los integrales.
Pruébalo, seguro que te gustará!