Elaboración: 20′ (+45′ cocción + 8h. remojo) | Personas: 4 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- 300 gr. de azukis
- 3 ramas de apio
- 2 pimientos verdes
- 2 puerros
- Hojas de brotes verdes
- Germinados
- Sal al gusto
- Pizca de pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Salsa de ajos negros (ver enlace)
Elaboración
Cocer las azukis ( haz clia aquí si quieres saber cómo se cuecen)
Mientras se cuecen las azukis:
- Lavar y trocear el apio, los puerros , las hojas de brotes verdes y los pimientos verdes y reservar.
- Preparar la salsa de ajos negros y reservar. Haz clic aquí para conocer la facilísima y rápida receta de la salsa de ajos negros.
Cuando ya estén cocidos los azukis y se encuentran dentro de la olla de cocción pero ya sin fuente de calor activada, introducir los vegetales troceados y mezclar todos los ingredientes con una cuchara para que se vayan amalgamando todos los sabores. Aliñar el combinado con sal, pimienta negra, y aceite de oliva .
Después añadir la salsa de ajos negros y volver a mezclar con una cuchara.
Para el emplatado, disponer las hojas de brotes verdes en el fondo del plato y encima servir las azuquis con vegetales y la salsa. Decorar con los germinados.
Es un plato completísimo y de altísima calidad nutricional que combina legumbre con vegetales crudos y con germinados.
Las azukis tienen un sabor parecido a las pochas pero mucho más fino y suave, resultan muy digestivas y nada flatulentas.
Salud!