Elaboración: Dificultad: Baja Tiempo: 15′ elaboración masa + 50′ horneado
Ingredientes secos- 1er paso
- 400 gr de harina de almendra (almendra molida)
- 75 gr. de cacao puro (sin azúcar)
- 1cc sal marina
- 1 cc bicarbonato
- Endulzante: 4 CS xilitol (azúcar de abedul) o eritritol, molido
Ingredientes húmedos- 2º paso
- 1 calabacín pelado y troceado
- 3 huevos enteros (para opciones veganas, sustituibles por la mezcla de 3 cucharadas soperas de lino molido disueltas en un vasito con 5 cucharadas soperas de agua tibia reposada durante 5 minutos)
- 100 ml. leche vegetal sin azúcar (preferiblemente leche de almendras)
- Ralladura de la piel de una naranja o de un limón
Elaboración:
Mezclar en un bol los ingredientes secos ( harina de almendras , cacao, sal, bicarbonato y eritritol o xilitol).
Triturar los ingredientes húmedos (el calabacín junto con los huevos y la leche) y una vez triturado, añadir la ralladura del cítrico escogido (naranja o limón).
A continuación, verter la mezcla en el bol donde se han mezclado los ingredientes secos.
Remover con una espátula durante unos 2 minutos hasta formar una masa homogénea.
Verter la masa resultante en un molde para bizcocho, previamente forrado con papel de horno.
Cubrir el molde con la mezcla en su interior, con papel de hornear, por encima, para que la costra superior no se queme . Hornear (a mi me sale riquísimo con la opción de aire caliente-ventilador) durante 50 minutos de la siguiente forma: primero 30 minutos a 175 grados. Sacar del horno sólo para retirar el papel de horno de cubrimiento superior del molde y seguir horneando, ya sin el papel de cubrimiento, durante 20 minutos más también a 175 grados.
Sacar del horno y desenmoldar cuando haya enfriado.
Si sobra, guardar dentro de un bote con cierre hermético y mantener en la nevera. Se conservará intacto durante días.
Te presento esta receta con mucho orgullo porque para mi es el bizcocho ideal. He tardado mucho tiempo en averiguar una mezcla rica en sabor, con ingredientes de primera, nutricionalmente hablando, y con una textura de pastelería top. Sin harina de cerales, y sin gluten, por lo que no hincha. Sin azúcar, por lo que no aumenta tu índice glucémico en sangre. Con sabor a chocolate gracias al cacao puro, alimento que nos aporta un sinfín de beneficios. Y sin aceite ni sabor a coco, pues hay miembros de mi familia que no soportan, ya no el sabor, ni siquiera el olor a coco.
Rapidísimo de elaborar. El amasado es inexistente, sólo hay que mezclar con una cuchara de silicona o una espátula de madera durante dos minutos, sin mancharte las manos.
Una forma de comer dulce sin los inconvenientes del azúcar.
Apto para dietas cetogénicas y low carb por su bajísimo contenido en carbohidratos.
Te digo con total convencimiento que este bizcocho te encantará!!
Besitos!