Blog

Apple rings

Elaboración:  20′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 3 Manzanas ( una Golden- amarilla- , una Roja y una Granny o Smith- verde)
  • Tahini o crema de semillas de sésamo
  • Crema de cacahuete
  • Crema de anacardos
  • Un puñado de frambuesas liofilizadas
  • Un puñado de un mix de semillas de girasol, calabaza y sésamo
  • Un puñado de arándanos frescos

cruditeka.com

Elaboración:

Limpiar las manzanas bajo el grifo de agua y después descorazonarlas (para esta labor te resultará muy útil ayudarte de un descorazonador de manzanas porque para que la receta quede bonita y lucida, el corazón debe sacarse de forma que la manzana esté entera de una sola pieza, sin partirse).

cruditeka.com

Cortarlas a láminas de manera que quedarán unas láminas en forma de rosquilla.

No pelar las manzanas porque esto le dará un colorido variado y  excepcional a la receta.

Untar cada lámina de manzana con una de las cremas de frutos secos (en este caso, crema de sésamo o tahini, crema de cacahuete y crema de anacardos).

Decorar cada lámina con las frutas, frutos secos o semillas escogidos ( en este caso, arándanos frescos, mix de semillas y frambuesas liofilizadas).

cruditeka.com

La vistosidad de estos Apple Rings es increíble. Un postre sanísimo con el que sorprenderás a tus comensales. Puedes dar rienda suelta a tu imaginación y personalizar los ingredientes, la crema para untar las láminas puede ser de cualquier fruto seco, puede ser una mermelada, miel, etc… y de igual forma, como cobertura puedes incluir especias como canela, o vainilla, o chia, etc…

Anímate a hacer tu propia creación!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Telómeros: el secreto de la eterna juventud

¿Qué son los telómeros?

Cada célula de nuestro cuerpo contiene 46 hebras de ADN, apareadas en grupos de dos y enrolladas en forma de hélice. Son los cromosomas. En ellos se almacena nuestro material genético. Y en los extremos de los cromosomas encontramos los telómeros, haciendo como de tope, impidiendo que el ADN de los cromosomas se deshilachen. Los telómeros son los guardianes de la información genética de nuestras células. Cuando nuestras células se dividen ellos se encargan de transmitir la información genética de nuestros cromosomas a las futuras células. Cada vez que las células se dividen estos “topes” se desgastan un poco, se van acortando. Cuando ya no pueden acortarse más, la célula ya no se podrá dividir o si se divide, no contendrá la información genética necesaria para funcionar correctamente. La célula entra entonces en un estado de senescencia.

Si bien nuestro sistema inmunológico tiene capacidad para eliminar las células senescentes, a medida que cumplimos años, se va volviendo ineficiente y las células senescentes se van acumulando originando procesos inflamatorios, procesos que acaban desencadenando enfermedades como Alzheimer, Parkinson, fibrosis pulmonar, cáncer, diabetes tipo 2, arteriosclerosis, patologías cardiovasculares, etc….) .El acortamiento de los telómeros se asocia por tanto a enfermedades relacionadas con el envejecimiento.

cruditeka.com

¿Cómo podemos evitar el acortamiento de nuestros telómeros?

El cuerpo de los seres humanos contiene una enzima llamada telomerasa que ejerce una clarísima función reparadora de los telómeros. La Dra. Elizabeth Blackburn, que en 2009 obtuvo el Nobel de Medicina por el descubrimiento de la telomerasa, junto con el Dr. Dean Ornish, pionero de esta investigación, probaron científicamente que la telomerasa aumentaba significativamente su actividad cuando se lleva un estilo de vida saludable, entendiendo por éste, el estilo de vida en el que están presentes estos requisitos:

  • Alimentación saludable

Se ha comprobado científicamente que hay determinados nutrientes que juegan un papel fundamental en la longitud de nuestros telómeros y que resultan fundamentales para el mantenimiento de la integridad de nuestro ADN, y estos nutrientes son: la vitamina C, el ácido fólico y el potasio.

Las principales  fuentes de estos nutrientes son las frutas y las hortalizas, y por tanto resulta claro que siguiendo una dieta rica en vegetales alargamos nuestros telómeros. Por el contrario, si nuestra dieta es pobre en “alimentos verdes” y rica en grasas saturadas (mantequillas, aceite de palma, manteca, panceta, baicon, embutido, salchichas, morcilla, margarina, patés, carnes grasas, bollería, …) acortaremos nuestro telómeros y envejeceremos prematuramente.

Pues ya sabes, una dieta rica en alimentos de origen vegetal te ayuda a mantenerte joven.

  • Eliminación del hábito del tabaquismo:
  1. Fumar triplica la pérdida de telómeros
  2. Se dice que por cada 10 años que fumamos nuestra piel envejece dos años y medio.
  • Obesidad

A modo de ejemplo, tened en cuenta que las personas obesas menores de 30 años tienen la misma longitud de telómeros que las personas delgadas de 60 años de edad.

Sorprendente, verdad?

  • Estrés, emociones negativas, depresión, impaciencia y factores ambientales

Todo ello también provoca un acortamiento de telómeros prematuro, pues disminuye la telomerasa y aumentan las inflamaciones crónicas y la inmunodepresión.

Es increíble que se haya comprobado médicamente que esa frase que se suele decir a los cascarrabias: “ te harás viejo antes de tiempo” sea una evidencia científica. Debemos plantearnos muy seriamente tener optimismo y positividad en nuestro modo de ser y de actuar.

Conclusión:

Frena la velocidad de acortamiento de tus telómeros y ralentiza el envejecimiento celular comiendo sano y manteniendo un estilo de vida saludable.

En Cruditeka.com encontrarás muchas pautas y recetas para seguir una alimentación saludable.

Si  además quieres saber cuáles son y qué caracteriza a las poblaciones más longevas del mundo, haz click aquí.

Besitos!!!

 

Bastoncitos de boniato al curry

Elaboración:  40 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 1 kg. de boniatos
    • 1 cucharada sopera  de curry
    • 1 cucharadita sopera de pimentón rojo picante
    • 1 cucharada sopera de ajo seco en polvo
    • 1 cucharada sopera  de sal rosa
    • 1 cucharadita de cúrcuma
    • 100 ml. de aceite de coco virgen extra

cruditeka.com

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º durante 10 minutos.

Mientras se calienta el horno, lavar, pelar y cortar los boniatos a modo de patatas fritas.

cruditeka.com

En un bol mezclar el resto de ingredientes. Quedará una especie de pasta líquida.

cruditeka.com

Introducir los trozos de boniato e impregnarlos  mezclándolos  con la pasta del bol.

cruditeka.com

Poner los trozos de boniato impregnados sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.

cruditeka.com

Hornear durante 25 minutos a 180º.

cruditeka.com

Estos bastoncitos están riquísimos. No os podéis imaginar cómo gustan!!! Son un dip realmente rico y encima muy saludable pues evitamos la grasa trans del aceite de freir.

Aconsejo acompañar con un kétchup crudivegano, natural, sin azúcar, sin aditivos ni conservantes  Haz click aquí si quieres ver la receta de la salsa.

Besitos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa kétchup crudivegana

Elaboración:  5′ + 1 hora de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua
  • 1 tomate pequeño
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Un trocito de cebolla o de puerro
  • 1 cucharada sopara de postre de miel
  • 40 gr. de bayas de goji hidratadas durante mínimo una hora remojándolas en agua.
  • Una pizca de sal marina

cruditeka.com

Elaboración:

Escurrir el agua de remojo de las bayas de goji y de los tomates secos.

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y triturar con la batidora de brazo o de vaso.

cruditeka.com

Y en un plis plas, ya tienes tu kétchup!

cruditeka.com

 

Una forma de comer salsa kétchup sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes. Sirve para acompañar TODO porque está muy rica.  A los niños les encanta.

Pruébala!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz salvaje con moixerons

Elaboración:  1 hora más 15 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 500 gr. de Arroz negro salvaje por persona
    • 100 gr. Moixernons secos deshidratados
    • 1 Cebolla tierna
    • 2 Zanahorias
    • 1 diente de ajo
    • Sal rosa
    • Pimienta negra
    • Cúrcuma
    • Hojas de perejil
    • AOVE

cruditeka.com

Elaboración:

Poner en remojo los moixernons durante un par de horas.

cruditeka.com

El arroz yo también lo he tenido en remojo durante toda la noche

Poner a cocer el arroz en una cacerola con agua, una hoja de laurel, un diente de ajo y un poco de alga kombu. Llevar a ebullición durante unos 45- 60 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

Mientras hierve el arroz pelar y trocear la cebolla y las zanahorias

cruditeka.com

 

Cuando el arroz ya está cocido y en su punto, añadirle, recién sacado del fuego,las hortalizas troceaditas y aliñar el conjunto con la cúrcuma, la sal rosa, la pimienta negra. Las verduritas se cocerán al dente con el calor residual del arroz.

Decorar por encima con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de perejil.

Y voilá!!!! Listo este fantástico arroz vegetal.

cruditeka.com

 

Los moixernons (o mojerones o serenduelas o zurizas) son unas setas sabrosísimas que darán un toque muy especial al arroz salvaje, el cual, ya de por sí tiene un rico sabor rústico a cereal y un aromático perfume. Se come al dente y destaca nutricionalmente por ser muy proteico y tener una porte de fibra muy superior a otros arroces, incluso a los integrales.

Pruébalo, seguro que te gustará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ensalada de gírgolas maceradas

Elaboración:  15′ + 6 horas de tiempo de maceración Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

    • 12 gírgolas
    • 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
    • 125 gr. de aceitunas negras deshuesadas
    • ¼ cebolla tierna
    • 1 diente de ajo
    • Orégano seco
    • Pimienta negra
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Zumo de medio limón

cruditeka.com

Elaboración:

Extraer los tomates secos del agua, cortar a tiras los tomates y reservar el agua de remojo.

Cortar a tiras las gírgolas , y colocarlas, ya troceadas, en un bol.

cruditeka.com

Preparar un aliño triturado las aceitunas negras con un buen chorro de aceite de oliva, pimienta negra, orégano, un diente de ajo, ¼ de cebolla, el zumo de medio limón y un poco (la justa para permitir el triturado) del agua de remojo de los tomates secos.crudriteka.com

Añadir al aliño los tomates secos troceaditos

cruditeka.com

Con este aliño, que debe quedar con consistencia de salsa espesa, embadurnar bien las gírgolas con tomates que tenemos dentro del bol y dejar macerar todo el conjunto durante unas 6 horas a temperatura ambiente.

Transcurrido este tiempo, las setas estarán ya maceradas y listas para ser el acompañamiento de cualquier plato. En esta ocasión yo las he usado con tomate y ensalada a modo de escaixada.

cruditeka.com

cruditeka.com

La escaixada es un plato típico catalán que se hace con bacalao desmijado y suele combinarse con tomate, aceitunas, ajo y aceite de oliva. Yo lo he versionado con estas gírgolas marinadas.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de rabanitos

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un manojo de rabanitos
  • 150 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • Una pizca de al rosa
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una cucharada sopera de zumo de limón

cruditeka.com

Elaboración:

Pelar y trocear los rabanitos y triturar junto con el resto de los ingredientes.

Puedes ajustar la consistencia que deseas añadiendo más cantidad de leche o agua.

cruditeka.com

El aliño ya está listo para servirse sobre cualquier ensalada.

cruditeka.com

 

De sabor picante y algo amargo, los rábanos poseen muchas propiedades beneficiosas, como proteger nuestro sistema hepático y renal, nuestro tránsito intestinal y nuestro sistema digestivo, así como nuestro sistema inmunitario por su aporte de vitamina C.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aprendamos de los más longevos

¿Qué son las zonas azules del planeta?

Son 5 lugares del mundo donde sus habitantes suelen vivir superando los 100 años de edad y gozando de un buen estado de salud. Se les denomina zonas azules porque el explorador y periodista del National Geographic Dan Buettner, estadounidense de Minnesota, en base a la información obtenida por los científicos y demógrafos, en 2005 marcó en color azul 5 localizaciones en un mapamundi coincidentes con las poblaciones más longevas de la Tierra.

 

¿Cuáles son esas 5 zonas azules concretamente?

  • Isla de OKINAWA (Japón)
  • Isla de IKARIA (Grecia)
  • LOMA LINDA (California)
  • Península de NICOYA (Costa Rica)
  • CERDEÑA (Italia)

 

De todos estos lugares, Okinawa destacaba muy especialmente.

 

Cruditeka.com

 

¿Qué tienen en común estas 5 poblaciones?

En todas ellas los demógrafos e historiadores han visto coincidir determinados hábitos y comportamientos que dan como resultado una alta incidencia de casos de longevidad.

Veamos cuáles son esos hábitos:

1.- ACTIVIDAD Y EJERCICIO MODERADO PRACTICADOS REGULARMENTE (NO DE GIMNASIO SINO EJERCICIO FÍSICO DIARIO POR LA ACTIVIDAD QUE LES CONLLEVA VIVIR EN LOS ESPACIOS QUE LES RODEAN : HUERTO, CORTAR LEÑA, ATIZAR EL FUEGO…)

2.- DIETA EQUILIBRADA, BASADA EN MUCHOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL Y MUY POCA CARNE. COMEN DESPACIO, Y NO DEMASIADA CANTIDAD (SÓLO SACIAN SU ESTÓMAGO UN 80% DE SU CAPACIDAD). SUELEN BEBER UNA O DOS COPAS DE VINO TINTO AL DÍA.

3.- NO TIENEN ESTRÉS, SE TOMAN LAS COSAS CON CALMA, MEDITAN, SE RELAJAN, HACEN SIESTAS

4.- TIENEN UNA VIDA SOCIAL AGRADABLE, UNAS RELACIONES PERSONALES SATISFACTORIAS, PARTICIPAN Y COLABORAN POR EL BIEN DE LA COMUNIDAD. FORTALECEN Y ESTRECHAN SUS LAZOS FAMILIARES AL CONVIVIR, ABUELOS, PADRES Y NIETOS Y COMPARTIR TIEMPO JUNTOS)

5.- TIENEN UN MOTIVO POR EL QUE LEVANTARSE CADA MAÑANA, UN PROPÓSITO, UN “IKIGAI”.

6.- TIENEN CONTACTO DIARIO Y CONSTANTE CON LA NATURALEZA

 

LO QUE NADIE CUENTA…

Hasta aquí no os habré explicado nada nuevo o distinto de lo que aportan las

Es una realidad que Okinawa tiene unos índices muchísimo menores que Estados Unidos de muerte por enfermedades del corazón, por cáncer de próstata, de colon y de mama.

En cuanto a la alimentación se refiere, parece que la clave es:

  • La restricción calórica: hay una norma cultural y costumbrista de no comer en exceso. En Okinawa se practica El Hara Hachi Bu, método por el cual se deja de comer un poco antes de encontrarse totalmente saciado.
  • La naturaleza vegetal de la dieta, que a su vez ayuda a la restricción calórica porque los vegetales son bajos en calorías.

Cruditeka.com

 

La fama real y merecida de los Okinawenses los ha “colocado en el mapa”. Okinawa hace ya unos años que es muy visitada turísticamente precisamente porque los visitantes quieren apreciar y conocer en vivo el estilo de vida de los Okinawenses. Y claro, está pasando lo que tenía que pasar, que su longevidad va a quedar en el pasado.

En Okinawa ya encontramos más de doce restaurantes de cadenas de fast food (KFC concretamente). Sus habitantes, en sólo dos generaciones, ya han triplicado sus niveles de sodio y de grasa saturada, tienen deficiencia de potasio, y ya no son la población más delgada de Japón.

Sin duda nos hallamos ante la paradoja de que a nivel de salud se hace necesario recomendar a los okinawenses  que sigan una dieta okinawense. La longevidad hay que cultivarla.

Salud!

Mousse de mango

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 100 ml. aceite de coco virgen extra

 

cruditeka.com

Elaboración:

IPela y  trocea el mango  e introdúcelo, junto el aceite de coco, dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien.

cruditeka.com

Dispón la mezcla en unos tarritos y refrigera introduciéndolos en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique y adquiera la consistencia de mousse,

 

cruditeka.com

Con sólo dos ingredientes y un golpe de batidora puedes crear un postre casero, sano y riquísimo fantástico.

Espero que te guste!

Besitos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Precauciones al comer fruta

ENGORDA LA FRUTA?

SON RECOMENDABLES LOS ZUMOS DE FRUTAS?

La fruta es uno de los alimentos más saludables y recomendables que hay. Su alto contenido en micronutrientes (vitaminas, minerales y oligoelementos) hacen que sea un alimento natural increíble por su aporte de nutrientes al organismo humano.

Sin embargo, y a pesar de que debemos comer fruta a diario, y puesto que la fruta contiene fructosa, debemos tomar algunas precauciones a la hora de ingerir frutas.

¿Qué es la fructosa?

La frutosa es el azúcar que contienen las frutas, la miel y, en pequeñas cantidades, algunas hortalizas.

En sí misma, la fructosa ingerida sin hiperdosificación, y cuando es ingerida en cantidades constantes según las costumbres alimenticias medias europeas, no es causa de enfermedades metabólicas.

A pesar de que tiene un índice glucémico mucho más bajo que la glucosa, algunos estudios reflejan que las ingestas altas de fructosa pueden provocar alteraciones metabólicas. Muchos de estos estudios se han realizado en animales, o son ensayos de sobrealimentación a corto plazo en humanos, con niveles de fructosa mucho mayores de los que se consumen habitualmente y por tanto en condiciones de hiperdosificación, y en estos casos la fructosa se convierte en grasa rápidamente y provoca obesidad, además de aumentar considerablemente los niveles de triglicéridos en sangre. La fructosa es el antígeno de los glóbulos rojos y por eso se debe evitar su consumo en pacientes con cáncer de sangre y/o anemia, y también en los que sufren patologías hepáticas.

¿Cuál es la mejor forma de comer fruta?

Por tanto, hay tres recomendaciones básicas a la hora de comer fruta:

1.- Mejor tomar la fruta sola, no como postre o acompañada de otros alimentos.

El mejor momento para tomar las frutas es con el estómago vacío bien por la mañana cuando nos disponemos a desayunar, como tentempié o como entrante de una comida, y no en el postre.

El argumento es sencillo. Los azúcares que abundan en las frutas, junto con el 90% de agua que contienen, más sus vitaminas y minerales, son carbohidratos simples que se metabolizan muy rápido si no se ingieren acompañadas de otros nutrientes.  Si se ingieren solas las frutas, se mantienen escaso tiempo en el estomágo. Pero si se toman después de una comida copiosa rica en carbohidratos complejos y rica en proteínas, no se digieren rápidamente. Hay que tener en cuenta que la digestión de las proteínas es más lenta que la de los carbohidratos complejos y que éstos tardan más en digerirse que los azúcares simples de la fruta. Si el intestino no se halla en situación de hacer frente a ese aumento de carga, se produce una dificultad para metabolizar los nutrientes, fermentaciones en el aparato digestivo, proliferación de flora bacteriana patógena, indigestiones, gases, hinchazón abdominal, pesadez estomacal, etc.

Pero hay algunas excepciones: la manzana, la papaya y la piña. La manzana contiene sustancias que favorece la digestión de los almidones. La piña contiene bromelina y la papaya contienen papaína, ambas enzimas que facilitan la  digestión de las proteínas. Por eso es bueno comerlas, por ejemplo, antes de una barbacoa de carne, pues nos facilitará una buena digestión.

2.- Mezclar los zumos de fruta sin fibra (los licuados o zumos sin pulpa) con verduras u hortalizas no dulces

Aún tomando la fruta sola, y por la mañana con el estómago vacío, deberíamos tener presente que si la tomamos en forma de zumo sin pulpa, la frutosa que ingerimos es un carbohidrato simple (no complejo porque carece de fibra) y se metaboliza de forma inmediata provocando un importantes picos de azúcar en sangre, con los consiguientes problemas metabólicos que ello puede comportarnos: sobrecarga del páncreas,  dificultad para crear insulina, diabetes, aumento triglicéridos, aumento colesterol, obesidad, etc…).

El riesgo de los picos de glucosa en sangre por la fruta se producen por tanto cuando son zumos y cuando son zumos de las frutas más dulces (por ejemplo, naranjas). Por ello es conveniente combinar los zumos de naranja por ejemplo con un pomelo y con algún vegetal  u hortaliza no dulce como por ejemplo, jengibre, apio o espinacas.

3.- Evitar comer sólo las frutas más dulces y come frutas neutras.

Todas las frutas son buenas, pero pensando en clave metabólica, las frutas neutras son muy muy convenientes y no provocan aumentos del nivel de azúcar en nuestra sangre.

Estas frutas más neutras y menos dulces son:

Pomelo, fresas, arándanos, moras, grosella, manzana, granada, frambuesa, cacao, coco, aguacate, frutos secos (almendras, avellanas, anarcardos, macadamias, nueces…)

 

CONCLUSIÓN:

No demonicemos la fruta. La fruta es un alimento que nos ofrece la naturaleza que nos aporta muchos nutrientes necesarios. Simplemente toma algunas precauciones a la hora de ingerirla y tu salud te lo agradecerá!

Besitos!!!