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La dieta de Messi

El otro día conocí una historia real que no me ha dejado indiferente y que quiero explicaros:

Supe que Lionel Messi hizo en 2014 un cambio en sus hábitos de alimentación que os animo que hagáis también vosotros.

Y es que entre 2006 y 2013 Messi tenía los siguientes síntomas:

  • Recurrentes lesiones: 11 durante ese período de tiempo (sólo 2 de los cuales fueron consecuencia de dolores musculares)
  • Falta de energía en los últimos minutos del partido
  • Vómitos recurrente
  • Dolores musculares frecuentes
  • Menoscabo de su rendimiento futbolístico

Su colega y compañero de selección argentina, Martín Demichelis, entonces defensa del Manchester, le recomendó que visitara un médico italiano del deporte especialista en alimentación y kinesiología aplicada llamado Giulano Poser.

El método del Dr. Poser consiste en efectuar un estudio de fuerza de los músculos viendo cómo reaccionan éstos ante la presencia de determinados alimentos en el  organismo, y en función del resultado observado, incorpora o suprime los alimentos en los que basar la dieta de su paciente.  Su finalidad es encontrar la raíz de los problemas , sus causas, no sólo de tratar o eliminar sus síntomas. Y muy claro tiene el Dr. que los agentes contaminantes de los alimentos afectan a la resistencia y a la recuperación del organismo humano.

Siguiendo este método, el Dr. Poser prescribió en 2014, una dieta a Messi basada en  las siguientes pautas:

Alimentos permitidos: alimentos cultivados, procesados de forma orgánica y natural, no tratados, ricos en vitaminas, minerales, fibra y enzimas.

  • Mucha cantidad de verduras y frutas frescas ecológicas
  • Legumbres
  • Cereales integrales
  • Semillas y frutos secos crudos
  • Pescado
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Alimentos prohibidos: alimentos refinados, procesados y tratados industrial y químicamente.

  • Azúcar (lo peor para los músculos según el Dr.)
  • Harinas refinadas
  • Gluten
  • Lactosa
  • Poca sal
  • Poca carne (según Poser la consumimos en exceso y cuesta demasiado de digerir)
  • Conservantes, pesticidas, fugicidas, aditivos
  • Glutamato de sódio y aspartamo
  • Grasas saturadas y grasas vegetales hidrogenizadas.

(Os suena???? A mi sí! Esta dieta bien podría ir firmada por Cruditeka)

Messi, a quien por cierto,  le encantaban las pizzas y los asados de carne de su tierra natal, siguió la dieta y muy pronto empezó a notar los beneficios:

  • Mejoró su rendimiento futbolístico,
  • Mejoró sus digestiones y su absorción intestinal
  • Desde que en 2014 optó por esta alimentación, sólo se ha lesionado una vez, por rotura del ligamento colateral interno de su rodilla izquierda, pero fue consecuencia de una fuerte colisión con un rival.
  • Perdió 3,5 kg
  • Su cuerpo se volvió más fibroso, más fino, más esbelto y musculado
  • Menor ocurrencia de enfermedades virales y bacterianas

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Y digo yo…

 Si le funciona al mejor futbolista del planeta… también te funcionará a ti.

A mí, como te cuento en Cruditeka, también me funciona. Da el paso y convéncete por ti mismo. Experimenta tú los beneficios. Lo notarás en tan sólo 2 o 3 semanas!

Prueba y decide por ti mismo!

Azuquis con salsa de ajos negros

Elaboración: 20′ (+45′ cocción + 8h. remojo) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 300 gr. de azukis
  • 3 ramas de apio
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • Hojas de brotes verdes
  • Germinados
  • Sal al gusto
  • Pizca de pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

Salsa de ajos negros (ver enlace)

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Elaboración

Cocer las azukis ( haz clia aquí si quieres saber cómo se cuecen)

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Mientras se cuecen las azukis:

  • Lavar y trocear el apio, los puerros , las hojas de brotes verdes y los pimientos verdes y reservar.
  • Preparar la salsa de ajos negros y reservar. Haz clic aquí para conocer la facilísima y rápida receta de la salsa de ajos negros.

Cuando ya estén cocidos los azukis y se encuentran dentro de la olla de cocción pero ya sin fuente de calor activada, introducir  los vegetales troceados y mezclar todos los ingredientes con una cuchara para que se vayan amalgamando todos los sabores.   Aliñar el combinado  con sal, pimienta negra, y aceite de oliva .

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Después añadir la salsa de ajos negros y volver a  mezclar  con una cuchara.

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Para el emplatado, disponer las hojas de brotes verdes en el fondo del plato y encima servir las azuquis con vegetales y la salsa. Decorar con los germinados.

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Es un plato completísimo y de altísima calidad nutricional que combina legumbre con vegetales crudos y con germinados.

Las azukis tienen un sabor parecido a las pochas pero mucho más fino y suave, resultan muy digestivas y nada flatulentas.

Salud!

Salsa de ajos negros

Elaboración: 3′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 dientes de ajos negros
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal rosa

Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…)

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los dientes de ajo negro, el aceite y la pizca de sal,  y se formará una salsa con una consistencia muy espesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de leche vegetal o de agua y volver a triturar.

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Muy recomendado para aliñar ensaladas, tomates, cerales como el arroz,  pasta, legumbres, pseudo-cereales como la quinoa o el mijo, …

El ajo negro es ajo fermentado y como tal fermento es un probiótico fantástico para cuidar nuestra flora intestinal. Tiene un sabor dulce y es 10 veces más beneficioso que el ajo blanco.

Salud!

Azuquis, un placer conocerlas

Los azukis son unas pequeñas alubias de color rojo-morado. Se denominan también “adukis” y vulgarmente suelen ser conocidas como “soja roja”. Su sabor se asemeja al de las alubias pero con un toque de dulzor.

Es un producto originario del Himalaya y muy consumido en China y Japón.

Tienen un alto valor nutritivo por contener muchos minerales, fibra y proteínas de alto valor biológico (pues poseen  todos los aminoácidos esenciales).

Es la única legumbre con efecto alcalinizante, y combate la acidosis.

Contrariamente a lo que pueda parecer son de muy fácil digestión y no provocan flatulencias.

Tienen unos efectos terapéuticos fantásticos: tonifican el riñón, las vías urinarias y el corazón. Son diuréticas y desintoxicantes  y tienen propiedades antiinflamatorias.

Ayudan a regular el buen funcionamiento hormonal gracias a su contenido en fitoestrógenos.

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Cómo se cocinan

Es muy fácil:

  • Se lavan para quitar el polvo, la suciedad y eliminar las saponinas (que son los antinutrientes naturales que contienen para protegerse de los depredadores y que hacen que disminuya su valor nutricional y que se dificulte su digestión).
  • Se remojan durante toda la noche y después se desecha el agua de remojo
  • Se llevan a ebullición con una proporción de 3 partes de agua por parte de azukis. Estarán listas en unos 40 minutos. Lo ideal es que hayan absorbido toda al agua de cocción pero si cuando ya están cocidas todavía les queda algo de agua, las escurres. Sabrás que están cocidas cuando queden tiernas y las puedas aplastar fácilmente al presionarlas con tus dedos.
  • Opcional: en la olla de cocción pueden añadirse unos trocitos de alga kombu. Eso facilitará su cocción y le concederá un aporte extra de minerales. El alga kombu no le cambiará el sabor, ni la notarás.
  • Añadir la sal al final, una vez ya estén cocidas puesto que así evitas que se reblandezcan y se deshagan durante la cocción.

Cuando mi amiga Asun, hace poco más de un año, me preguntó si sabía qué eran los azukis, jamás había oído hablar de esta maravillosa legumbre. Desde que las probé, es una de mis legumbres habituales y me parecen increíblemente ricas por su fino sabor y por su facilidad de digestión. En casa gustan a todos, incluso a los más pequeños. Es una alternativa fantástica a la tradicional, indigesta y flatulenta alubia.

Por todas sus propiedades fantásticas, os he querido presentar a las azukis, y espero que como me pasó a mi, sea para ti un auténtico placer conocerlas!

Saludos y buen provecho!!!

 

Plum cake de arándanos y frambuesas

Elaboración: 1h (20′ + 40′ horneado) | Personas: 8 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr. de copos de avena sin gluten
  • 125 gr. de harina de almendra (almendra molida)
  • 25 gr. de semillas de lino molidas
  • 125 gr. de manteca de cacao
  • 100 ml. de sirope de ágave
  • 2 cucharadas soperas de mermelada ( o de fresas trituradas con un chorrito de ágave)
  • 2 puñados de frutos rojos frescos al gusto (frambuesas, arándanos, grosella, …)
  • Opcional: un poco de vainilla (en polvo, en sirope, en semillas, …)

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Elaboración

En un bol mezclar, meneando con una espátula o cuchara,  los copos de avena con la harina de almendras, las semillas de lino y  los frutos rojos enteros. La mezcla se hace muy rápido y fácil. Reservar en el bol.

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Derretir en un cazo a fuego suave la manteca de coco y añadirle el ágave y la vainilla.

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Verter el líquido resultante en el bol  reservado, y añadir también las dos cucharadas soperas de mermelada.  Mezclar todo con la espátula.

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Precalentar el horno a 180 grados.

Forrar un molde para bizcochos con papel de hornear y verter dentro del mismo toda la masa.

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Hornear 40 minutos a 180 grados.

Una vez sacado del horno, dejar enfriar y desenmoldar.

Es un bizcocho muy rico y distinto de los habituales.

Si se conserva tapado dentro del frigorífico, se conserva durante varias semanas intacto.

Favorece  el tránsito intestinal.

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Atrévete a hacerlo! Es fácil y el resultado es un bizcocho ideal para desayunos, meriendas y postres.

Salud!

Pimientos del Piquillo frescos asados

Elaboración: 30′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Pimientos del piquillo frescos
  • Sal rosa
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración

Lavar los pimientos del piquillo.

Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Aliñar con un chorrito de aceite y sal

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Hornear durante 15 minutos a 200 grados (sólo 15 minutos, no más, se hacen enseguida)

Sacar del horno.

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Esperar unos 5 minutos a que enfríen. Pelar y sacar las pepitas.

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Con lo que me gustan los pimientos del piquillo es una pena que casi siempre los tenga que comprar envasados. No me resulta fácil encontrar pimientos del piquillo frescos, así que en cuanto los detecto en alguna tienda, no lo dudo ni un momento y los “pillo al vuelo”.

Asados por ti en casa serán los mejores piquillos que hayas comido nunca!

Salud!

Crema Halloween

Elaboración: 25′ | Personas: 25 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 500 gr. de calabaza pelada  y troceada
  • 4 zanahorias
  • 1 boniato
  • 1 cebolla grande
  • Un chorrito de aceite de oliva
  • Una pizca de cúrcuma  molida
  • Unas hojitas de perejil
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Un puñado de semillas de calabaza

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Elaboración

Pelar y trocear las hortalizas y verduras y cocerlos al vapor. Una vez hierva el agua, 10  minutos de cocción al vapor serán suficientes.

Recuerda que a mayor tiempo de cocción, menor aporte de enzimas.

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A continuación poner en un vaso triturador las verduras cocidas , y añadir al vaso la pizca de sal rosa, de pimienta negra y de cúrcuma así como el chorrito de aceite de oliva y triturar todo. Si se desea una consistencia más líquida, añadir agua de la cocción de las verduras.

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Una vez lograda la consistencia deseada emplatar adornando con unas semillas de calabaza, con unas hojitas de perejil y con un chorrito de aceite de oliva.

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Esta cremita de hortalizas y vegetales naranjas (zanahorias, calabaza y boniatos) nos prepara para la llegada del otoño.  Gusta mucho a los más pequeños de la casa y puesto que se usa el vapor como técnica de cocinado suave, aún sin ser una receta cruda, mantenemos gran parte de los nutrientes de sus componentes.

Salud!

Abre la puerta al cambio

Cuando mi cuñada Laura, que hace pocas semanas ha tenido un bebé precioso, me dijo que le preparara un menú para poder “sacarse” esos kilos que le sobran y que ha cogido durante el embarazo, vi la oportunidad de crear este post para que las indicaciones que contiene sirvan a todo aquél que quiera, por un lado, recuperar su silueta y perder esos kilos que con el tiempo haya podido acumular y, por otro lado, iniciar el camino hacia una nueva manera de alimentarse más sana y saludable.

Te puedo asegurar que si eres capaz de seguirlo durante sólo 15 días notarás los efectos beneficiosos que produce en muchos ámbitos (bienestar, salud, belleza, …) y probablemente “te enganches” a este tipo de alimentación.

CONSIDERACIONES PREVIAS

Este menú está dirigido a personas sanas y  no obesas  que desean hacer un cambio en su alimentación y quieren perder esos kilos que les sobran. Su seguimiento no comporta limitaciones de cantidades en los alimentos a ingerir. Es importante tomar las cantidades necesarias para sentirse lleno y saciado, para evitar el impulso de “picar entre horas” y/o efecto rebote de las dietas y/o ataques de hambre “arrasando” con todo aquello que encontremos en la nevera seguidos del consecuente sentido de culpa y remordimientos. Al finalizar las comidas debemos sentirnos llenos pero nuestras digestiones tienen que ser rápidas y ligeras.

Es un menú equilibrado en lo que hace referencia al aporte de los principales nutrientes que necesita el organismo para llevar una vida activa a tope. Está basado en una alimentación vegetariana y vegana, y con poco aporte de alimentos de origen animal para evitar el exceso de proteína animal y el ensuciamiento corporal y dificulta para eliminar toxinas que ésta comporta. De manera esporádica y puntual (fines de semana, actos sociales, comidas en restaurante…) podrán consumirse pescados, carnes y huevos sin que se alteren sus beneficiosos resultados.

Está basado en productos de temporada y teniendo en cuenta la época otoñal en la que nos encontramos. Las recetas tendrán que variar y readaptarse cuando el clima cambie y sea más frío o más caluroso, así que si llegado el invierno estás todavía siguiendo este tipo de alimentación, no dudes en contactar conmigo y pedirme nuevas recetas.

Propiamente no se trata de una dieta sino que es un ejemplo de cómo seguir un nuevo paradigma de alimentación saludable que a la vez nos comportará sin duda una pérdida de peso. Es una nueva forma de alimentarse que te hará sentir muy bien y te provocará un aporte increíble de energía y estar activo y de buen humor, por lo que es aconsejable acabar adoptando como habitual esta forma de alimentarse.

La disminución de peso es gradual pero constante y persigue que seas estable en tu peso ideal, sin altibajos y manteniéndote siempre igual sin esfuerzos  y sin retos inasumibles.

Si tu forma actual de alimentarte es muy diferente de la que ahora te plantearé, durante las dos primeras semanas podrás notar un efecto détox en tu organismo, por lo que quizás notes un aumento de gases, un poco de dolor de tripa, y también, como efecto de la eliminación de toxinas incluso que te salgan algunos granitos en la cara. Todo ello desaparecerá si persistes y tienes un poco de paciencia, 15 días serán suficientes para que desparezcan estos efectos los cuales no dejan de mostrar que nuestro cuerpo está purificándose y limpiándose por dentro.

Quiero puntualizar que probablemente, y sobretodo al principio, no te “chuparás los dedos” con la cocina natural y saludable, puesto que a nivel de sabor, aunque te resultará sorprendentemente buena, no puede competir con el sabor tan adictivo de los alimentos industriales y procesados. Sin embargo, el comer debe ser un placer, no un sacrificio ni aportarte sensaciones negativas, por lo que si si alguno de los platos o recetas que incluyo no son de tu agrado, contacta conmigo y los sustituimos por otros.

He intentado que todos los ingredientes de los menús sean fáciles de encontrar en supermercados habituales. Quizás me atrevería a decir que sólo pueden costarte encontrar la remolacha cruda, el cuscús integral de espelta , el trigo sarraceno y el tahini, pero son alimentos que bien por Internet, bien en tiendas especializadas de dietética podrás encontrar sin problema.

Si has tenido la paciencia de leer hasta aquí, y sigues interesado/a en ver en qué consiste este menú de iniciación que te propongo, haz click aquí.

Ánimo y adelante! Consúltame cualquier duda y pregunta que tengas!! 😊

 

 

Menú de iniciación de Otoño

Este post, conjuntamente con 3 post adicionales, forman una colección de menús (desayuno, almuerzo y cena) que pretenden iniciarte en una alimentación sana y saludable, basada mayoritariamente en el consumo de vegetales y productos naturales y con gran proporción de crudos. Abre la puerta del cambio  y aprovéchate de todos sus beneficios!

REGLAS GENERALES

Son reglas básicas tendentes a suprimir una serie de alimentos de tu alimentación. Si no los suprimes, el menú que te describiré a continuación no surtirá los efectos que buscamos. Tan importante es seguir las recetas como suprimir los alimentos contenidos en esta

LISTA DE ALIMENTOS PROHIBIDOS

  • Gluten: proteína principalmente contenida en el trigo y sus derivados. Te aseguro que 15 dias sin tomar gluten te desincha muchísimo. Puedes sustituir el pan por tostadas sin gluten o por tortitas de arroz o de maíz.
  • Azúcar: debes elimanarlo. También el azúcar integral. Cuidado porque hay muchos alimentos procesados que aunque no lo parezca contienen azúcar. Sustitúyelo por sirope de ágave, de arce, por miel o por azúcar de coco (muy bajo índice glucémico).
  • Sal blanca: utiliza sal rosa y evitarás retenciones de líquidos.
  • Alimentos envasados y procesados : Los procesados están llenos de aditivos y azúcares. Consume alimentos frescos, naturales y a granel.
  • Begudes amb gas ni refrescos : cal oblidar-se’n entre semana.
  • Aceite de oliva “sin apellidos”: no compres las botellas dond sólo dice “aceite de oliva”. Debe decir “aceite de oliva virgen” o mejor aún “aceite de oliva virgen extra” Enllaç amb El aceite de oliva no es oro todo lo que reluce.
  • Frutos secos: son grasas insaturadas y por tanto muy sanas y necesarias, pero deben ser crudos o naturales, no tostados ni salados.
  • Postres: fuera postres. Y si tienes necesidad de comerlos, toma cualquiera de las 4 frutas neutras: manzana, pera, piña o papaya.
  • Lácteos de origen animal: ni leche de vaca ni sus derivados. Puedes beber cualquier leche de origen vegetal (avena, soja, almendra, arroz…) pero siempre sin azúcares añadidos.

Los fines de semana puedas tomarte un respiro y, aunque con moderación, puedas saltarte las pautas de este menú.

Por cierto, un pequeño detalle: PROHIBIDO PICAR ENTRE HORAS!!!

Acceso directo a los menús:

Menú de iniciación de Otoño – Desayunos

Menú de iniciación de Otoño – Almuerzos

Menú de iniciación de Otoño – Cenas

Espero que os guste! Ya me contaréis los resultados.

Buen provecho!!!

Menú de iniciación de Otoño – Cenas

Como continuación al post “Menú iniciación de Otoño”…

 

Cenas

Receta 1: PURÉ DE VERDURAS DEL CALDO + ENSALADA DE FRUTOS ROJOS

Puré de verduras:

Hervir el contenido de un paquete de verduras para hacer caldo (zanahorias, apio, nabo, chirivía y puerro) más una patata y triturar todo junto con un poco de la misma agua con la que se ha cocido la verdura y con un poco de sal, pimienta negra, ajo seco y aceite de oliva.

Ensalada de frutos rojos:

Canónigos, cebolla tierna, arándanos o frambuesas. Todo aliñado al gusto con vinagre y aceite.

Receta 2: CREMA DE TOMATE Y AGUACATE  + ALCACHOFAS AL VAPOR

  • Crema de tomate y aguacate:

Triturar con una batidora de brazo los siguientes ingredientes: 1 aguacate, 2 tomates maduros, ½ pimiento verde, ½ cebolla, 1 vaso de agua, sal rosa, pimienta negra, aceite de oliva y perejil (opcional). Una vez servida la crema, aliñar con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas crudas de sésamo (blancas o negras).

  • Alcachofas al vapor:

Deshojar las hojas externas y duras de las alcachofas y partirlas en dos mitades. Cocer las alcachofas al vapor (poner las mitades boca debajo de manera que el vapor se dirija directamente a la zona interna de la alcachofa). A los 20 minutos estarán listas. Aliñar con sal rosa, pimienta negra y aceite de oliva.

Receta 3: ENSALADA DE ESPINACAS CON NUECES Y GRANADA + BONIATO AL VAPOR

  • Ensalada con nueces y granada:

Sobre un lecho de espinacas en crudo añadir unas nueces, zanahoria y los granos de una granada (se extraen partiendo la granada por la mitad y golpeando cada una de las mitades cara abajo con una mano de mortero). Aliñar al gusto con vinagre y aceite.

  • Boniato al vapor

Pelar y trocear un boniato y cocerlo al vapor. Añadir con sal, pimienta negra, ajo seco y un chorrito de aceite de oliva.

Receta 4: ENSALADA DE BROTES VERDES COM MANZANA + PATÉ DE PIQUILLOS

  • Ensalada de brotes verdes con manzana

Sobre un lecho de brotes verdes añadir cebolla tierna y zanahoria y rallar por encima una manzana pelada y descorazonada. Adornar con unas pipas de girasol o pipas de calabaza. Aliñar al gusto con aceite de oliva y vinagre.

  • Paté de piquillos

Triturar con una batidora de brazo los siguientes ingredientes:

el contenido de un bote de pimientos del piquillo escurridos, ½ ajo, 5 tomates secos previamente hidratados unas 3 horas en agua (escurrir el agua), aceite de oliva, orégano y sal rosa. Acompañar con un par de tortitas de arroz o maíz.

Receta 5: CREMA DE CALABAZA Y CALABACÍN + HUEVOS DUROS

  • Crema de calabaza y calabacín

Hervir un buen trozo de calabaza, un calabacín y un puerro troceados. Triturar con un poco de agua de la ebullición, sal, pimienta negra, y aceite de oliva.

  • Huevos duros

Cocer los huevos llevándolos a ebullición durante unos minutos. Pelarlos y partirlos por la mitad. Aliñarlos con un poco de sal rosa, pimienta negra y aceite de oliva.

Salud!!!