Bizcocho de almendra, cacao y naranja

Elaboración:         Dificultad: Baja  Tiempo: 15′ elaboración masa + 50′ horneado

 

Ingredientes secos- 1er paso

  • 400 gr de harina de almendra (almendra molida)
  • 75 gr. de cacao puro (sin azúcar)
  • 1cc sal marina
  • 1 cc bicarbonato
  • Endulzante: 4 CS xilitol (azúcar de abedul) o eritritol, molido

 

Ingredientes húmedos- 2º paso

  • 1 calabacín pelado y troceado
  • 3 huevos enteros (para opciones veganas, sustituibles por la mezcla de 3 cucharadas soperas de lino  molido disueltas en un vasito con 5 cucharadas soperas de agua tibia reposada durante 5 minutos)
  • 100 ml. leche vegetal sin azúcar (preferiblemente leche de almendras)
  • Ralladura de la piel de una naranja o de un limón

 

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Elaboración:

Mezclar en un bol los ingredientes secos ( harina de almendras , cacao, sal, bicarbonato y eritritol o xilitol).

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Triturar  los ingredientes húmedos  (el calabacín junto con los huevos y la leche) y una vez triturado, añadir la ralladura del cítrico escogido (naranja o limón).

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A continuación,  verter la mezcla en el bol donde se han mezclado los ingredientes secos.

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Remover con una espátula durante unos 2 minutos hasta formar una masa homogénea.

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Verter la masa resultante en un molde para bizcocho, previamente forrado con papel de horno.

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Cubrir el molde  con la mezcla  en su interior, con papel de hornear, por encima,  para que la costra superior no se queme . Hornear (a mi me sale riquísimo con la opción de aire caliente-ventilador) durante 50 minutos de la siguiente forma: primero 30  minutos a 175 grados. Sacar del horno sólo para retirar el papel de horno de cubrimiento superior del molde y seguir horneando, ya sin el papel de cubrimiento,  durante 20 minutos más también a 175 grados.

Sacar del horno y desenmoldar cuando haya enfriado.

Si sobra, guardar dentro de un bote con cierre hermético y mantener en la nevera. Se conservará intacto durante días.

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Te presento esta receta con mucho orgullo porque para mi es el bizcocho ideal. He tardado mucho tiempo en averiguar una mezcla rica en sabor,  con ingredientes de primera, nutricionalmente hablando,  y con una textura de pastelería top. Sin harina de cerales, y sin gluten,  por lo que no hincha. Sin azúcar, por lo que no aumenta tu índice glucémico en sangre. Con sabor a chocolate gracias al cacao puro, alimento que nos aporta un sinfín de beneficios. Y sin aceite ni sabor a coco, pues hay miembros de mi familia que no soportan, ya no el sabor, ni siquiera el olor a coco.

Rapidísimo de elaborar. El amasado es inexistente, sólo hay que mezclar con una cuchara de silicona o una espátula de madera durante dos minutos, sin mancharte las manos.

Una forma de comer dulce sin los inconvenientes del azúcar.

Apto para dietas cetogénicas y low carb por su bajísimo contenido en carbohidratos.

Te digo con total convencimiento que este bizcocho  te encantará!!

Besitos!