Elaboración: 60 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja
Ingredientes para 4 personas:
- 1 mango
- 1 Cebolla dulce a rodajas
- 12 Setas (en este caso, he usado setas shiitakes pero puedes utilizar cualquier otra)
- Perejil fresco
- Jugo de una naranja
- Jugo de un limón
- Sal rosa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pelar y cortar el mango a daditos
Pelar y cortar a láminas finas la cebolla tierna
Limpiar y laminar las setas y ponerlas en un bol junto con el mango, la cebolla y el resto de ingredientes.
Mezclar con una cuchara para que se amalgamen bien todos los sabores y dejar reposar durante unos 30-40 minutos para que las setas queden bien maceradas.
Una vez transcurrido este tiempo, estará listo para comer. Puedes comerlo sólo o usarlo como acompañamiento o guarnición.
En esta ocasión, yo lo he convertido en una riquísima ensalada!
La maceración es una técnica de cocinado en crudo que permite que un alimento esté cocido sin temperatura y manteniendo todas sus propiedades. Este ceviche de setas queda riquísimo, lo puedes comer sólo, como acompañamiento o bien como complemento o adorno de tu ensalada. La combinación de los ácidos del limón, naranja y mango queda le otorga un sabor fantástico.
I love raw food!!