Elaboración: 40′ (20′ de preparación y 20′ de horneado) Personas : 6 Dificultad: Baja
Ingredientes:
- ½ taza de harina de arroz integral
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de azúcar de coco
- 1 sobre de levadura (preferiblemente sin gluten)
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 plátano grande o 2 plátanos pequeños
- 1 manzana rallada
- 1 puñado de frambuesas
- ½ taza de leche de avena sin gluten
- 4 cucharadas de aceite de oliva (AOVE)
- 1 cucharada de copos de avena sin gluten
Elaboración :
Mezclar en un bol con una cuchara los ingredientes secos.
Pelar el plátano y machacarlo con un tenedor hasta que quede una masa homogénea, y pelar y rallar la manzana.
Introducir el plátano machacado y la manzana rallada, previamente mezclados en un plato, en el bol donde tenemos los ingredientes secos. Mezclar con la ayuda de una espátula o cuchara de madera. Los ingredientes se integran muy rápido y con muy poco esfuerzo.
Untar el molde (en esta ocasión he utilizado uno con forma de corazón) con aceite de oliva y espolvorearle un poco de harina para engrasarlo y evitar que se pegue el bizcocho. Acto seguido, verter la mezcla de la masa del bizcocho en el interior del molde. Adornar con las frambuesas y con unos copos de avena.
Hornear a 170- 180 grados durante unos 20 minutos.
Al sacarlo del horno, haz primero la prueba de introducir un palillo de madera y que éste salga seco y sin que se le hayan impregnado trocitos de masa, así te aseguras que está en su punto.
El resultado es éste que os muestro a continuación:
Buen provecho!!!