Elaboración: 20 minutos Personas : 4 Dificultad: Baja
- Ingredientes:
Para la crema de espárragos:
- 2 manojos de espárragos verdes
- 1 aguacate grande o 2 pequeños
- 1 cebolla tierna
- Un chorrito de zumo de limón
- Una pizca de sal rosa
- Agua para ajustar consistencia
Para el aceite de cebolla tierna:
- La parte verde de 2 cebollas tiernas
- 125 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
Para decorar (opcional)
- Una cucharada sopera de semillas de cáñamo o de sésamo blanco
- Unas hojitas de albahaca
Elaboración:
Cortar la parte más dura de los espárragos.
Con la parte más tierna de los espárragos y con el resto de ingredientes, hacer una crema triturándolo todo junto en una batidora de brazo, de vaso o Thermomix.
Verter la crema resultante en un plato.
A continuación, preparar el aceite de cebolla, triturando el aceite de oliva con las partes verdes de cebollas tiernas y la pizca de sal. Añadir unas gotas de este aceite a la crema de espárragos y decorar con unas hojitas de albahaca y con unas semillas de cáñamo o sésamo blanco.
Es una crema muy rica y saludable. Puedes elaborarla en versión crudivegana pero si la prefieres con los espárragos cocidos, sólo deberás cocerlos al vapor unos 5 minutos antes de proceder a su triturado.
Recuerda que los espárragos son un gran diurético, te ayuda a eliminar líquidos y sus efectos depurativos son extraordinarios.