Elaboración: 25′ | Personas: 25 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- 500 gr. de calabaza pelada y troceada
- 4 zanahorias
- 1 boniato
- 1 cebolla grande
- Un chorrito de aceite de oliva
- Una pizca de cúrcuma molida
- Unas hojitas de perejil
- Una pizca de sal rosa
- Una pizca de pimienta negra molida
- Un puñado de semillas de calabaza
Elaboración
Pelar y trocear las hortalizas y verduras y cocerlos al vapor. Una vez hierva el agua, 10 minutos de cocción al vapor serán suficientes.
Recuerda que a mayor tiempo de cocción, menor aporte de enzimas.
A continuación poner en un vaso triturador las verduras cocidas , y añadir al vaso la pizca de sal rosa, de pimienta negra y de cúrcuma así como el chorrito de aceite de oliva y triturar todo. Si se desea una consistencia más líquida, añadir agua de la cocción de las verduras.
Una vez lograda la consistencia deseada emplatar adornando con unas semillas de calabaza, con unas hojitas de perejil y con un chorrito de aceite de oliva.
Esta cremita de hortalizas y vegetales naranjas (zanahorias, calabaza y boniatos) nos prepara para la llegada del otoño. Gusta mucho a los más pequeños de la casa y puesto que se usa el vapor como técnica de cocinado suave, aún sin ser una receta cruda, mantenemos gran parte de los nutrientes de sus componentes.
Salud!