Elaboración: 15′ + 6 horas de tiempo de maceración Personas : 4 Dificultad: Baja
Ingredientes:
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- 12 gírgolas
- 6 tomates secos activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
- 125 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- ¼ cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- Orégano seco
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de medio limón
Elaboración:
Extraer los tomates secos del agua, cortar a tiras los tomates y reservar el agua de remojo.
Cortar a tiras las gírgolas , y colocarlas, ya troceadas, en un bol.
Preparar un aliño triturado las aceitunas negras con un buen chorro de aceite de oliva, pimienta negra, orégano, un diente de ajo, ¼ de cebolla, el zumo de medio limón y un poco (la justa para permitir el triturado) del agua de remojo de los tomates secos.
Añadir al aliño los tomates secos troceaditos
Con este aliño, que debe quedar con consistencia de salsa espesa, embadurnar bien las gírgolas con tomates que tenemos dentro del bol y dejar macerar todo el conjunto durante unas 6 horas a temperatura ambiente.
Transcurrido este tiempo, las setas estarán ya maceradas y listas para ser el acompañamiento de cualquier plato. En esta ocasión yo las he usado con tomate y ensalada a modo de escaixada.
La escaixada es un plato típico catalán que se hace con bacalao desmijado y suele combinarse con tomate, aceitunas, ajo y aceite de oliva. Yo lo he versionado con estas gírgolas marinadas.
Espero que te guste!