Elaboración: 30 minutos elaboración + 4 horas de tiempo de remojo
Personas : 4 Dificultad: Baja
Ingredientes :
- 400 gr de garbanzos cocidos
- 2 cebollas dulces
- 6 tomates secos rehidratados en aceite
- Sal rosa
- 1 taza de anacardos activados (rehidratados en agua durante 4 horas)
- 1 cucharada sopera de zumo de limón
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cortar y laminar la cebolla y saltearla suave y ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Mientras se dora un poco la cebolla, elaborar el allioli. Para ello, escurrir el agua del remojo y enjuagar los anacardos. Introducirlos en el vaso de la batidora de brazo y después añadir la cucharada de zumo de limón, el diente de ajo pelado, una cucharadita de sal rosa y cubrirlo todo con aceite de oliva virgen extra. Triturar y reservar.
Incorporar a la sartén donde tendremos la cebolla doradita, los garbanzos y los tomates secos cortados a trocitos o a tiras. Aderezar con un poco de pimentón rojo picante o cayena en polvo y saltear el conjunto durante unos 3 o 4 minutos.
Después, ya sólo te quedará presentar el plato: coloca los garbanzos en el plato y vierte por encima el allioli de anacardos.
Para decorar, puedes utilizar unas hojitas de perejil.
Estos garbanzos están exquisitos. En casa son los preferidos con diferencia.
Tan fáciles y rápidos de hacer, y con un sabor y un resultado fascinante. La combinación de sabores de la cebolla, tomate seco y allioli es excelente.
Créeme, vale la pena que los pruebes.
Besitos!!!