Elaboración: 15 (+4h. para la congelación del melón) | Personas: 4 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- ½ melón
- 1 pepino
- 12 hojas de menta o hierbabuena
- Un puñadito de nueces o pistachos
- Un chorrito de leche de avena (opcional)
Elaboración
Pelar el melón, trocearlo y dejarlo en el congelador durante 4 horas.
Una vez transcurrido este tiempo, triturarlo en una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix junto con el pepino, también pelado y troceado, y las 12 hojas de menta o de hierbabuena.
Puede añadírsele también a la mezcla un chorrito de leche de avena.
La frescura de este gazpacho lo hace ideal para soportar bien el calor: por un lado, la temperatura de esta sopita tan fría, casi helada, y por otro lado, la frescura que le proporcionan la combinación del pepino con la menta. A mí me encanta, y es tan fácil y rápido de hacer…!!!
Salud!