Elaboración: 15 | Personas: 4 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- 6 tomates grandes y maduros
- 1 remolacha grande
- 1 pepino
- ½ pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 3 o 4 hojas de albahaca
- Sal rosa del Himalaya
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de manzana
- Agua para ajustar consistencia
Elaboración
Lavar, pelar y trocear todos los vegetales.
Triturar todos los ingrediente, excepto el aceite y el agua, en una batidora de vaso o en la Thermomix.
Añadir agua para ajustar consistencia y volver a triturar. Mientras se efectúa de nuevo este proceso de trituración ir añadiendo el aceite vertiéndolo poco a poco, de este modo lograremos que emulsione y quede muy cremosa la consistencia del gazpacho.
Servir bien frío.
Si te gusta el gazpacho tradicional, esta receta te va a fascinar, porque la remolacha le proporciona un color y un sabor tan ricos… la combinación resulta perfecta, el salado del gazpacho con el toque dulzón de la remolacha hace que esta sopa fría resulte un plato ideal y muy veraniego.
Salud!