Elaboración: 35′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- 500 gr. de lentejas verdes
- Unas ramitas de tomillo fresco o tomillo seco molido
- Una granada
- Unos trozos de calabaza
- Un pimiento
- Una cebolla
- Hoja verde: en este caso, brotes tiernos
- Sal rosa
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
Elaboración
Lavar las lentejas bajo el grifo y cocer con abundante agua durante 30 minutos.
Opcional añadir al agua para cocerlas un trocito de alga kombu, les ayudará a ablandarse, aunque son lentejas muy muy tiernas que no deben remojarse previamente.
Mientras cuecen, rallar la calabaza y trocer bien pequeñito el pimientoy la cebolla. Desgranar la granada, partiéndola por la mitad y golpeando cada una de las mitades con una mano de mortero (los granos saltarán con facilidad).
Una vez cocidas las lentejas, ponerlas en un bol y añadir la cebolla y el pimiento picados y la calabaza rallada, y aliñar todo con sal, pimienta negra, tomillo y aceite de oliva. Una vez aliñado, verter las lentejas sobre un lecho de hojas verdes y posteriormente echar por encima los granos de granada.
Después, un chorrito de aceite de oliva y listas para comer!
Aprovechando frutos del otoño como la calabaza y la granada, conseguimos esta receta sencilla y súper nutritiva que nos llenará de energía.
Salud!