Elaboración: 1h. (4h. remojo anacardos)| Personas: 6 | Dificultad: Baja
Ingredientes (18 unidades)
- 1 tazas de anacardos crudos remojados durante mínimo 4 horas (unos 100 gr)
- 3 o 4 dátiles medjool deshuesados
- 1 cucharada sopera de aceite de coco
- Copos de avena ( 100 ml de un medidor de cocina)
- Una pizca de sal rosa
Rebozados
- 100 gr. de piñones crudos pelados (panellets de piñones)
- 50 gr. de almendra molida pelada y cruda (panellets de almendra)
- 15 gr. de cúrcuma en polvo en especia (panellets de cúrcuma)
- 15 gr. de cacao puro 100% en polvo (panellets de chocolate)
- 15 gr. de semillas de sésamo (panellets de sésamo)
Elaboración
Triturar con una batidora de brazo los copos de avena (se trituran fácil y rápido en 10 segundos y queda una consistencia de harina enseguida).
Después añadir los anacardos escurridos y volver a triturar.
Añadir a la mezcla el aceite de coco, la pizca de sal y los dátiles troceaditos (como a mi me gustan los postres poco dulces le pongo sólo 3 dátiles, pero puedes aumentar el número de dátiles al gusto). La mezcla resultante será la masa base de los panellets.
A partir de ahí hay que coger con una cucharita de postre porciones de masa y con las manos formar bolita a bolita.
En un plato vertir los piñones, o bien la almendra molida, o bien la cúrcuma, o bien el cacao, o bien el sésamo, y hacer rodar la bolita por encima de ellos para que quede íntegramente rebozada.
Los panellets son un postre catalán muy tradicional que se come en otoño y especialmente en la noche del 31 de octubre para celebrar la Castañada. Esta versión raw resulta muy nutritiva y no hace uso ni de azúcar ni de patata o boniato cocidos que es lo que suele usarse habitualmente para hacer la masa.
Los panellets de piñones suelen ser los que más gustan, son los más típicos y los más preciados, pero también son los más entretenidos y laboriosos puesto que hay que tener un poco más de paciencia para rebozarlos íntegramente de piñones manteniendo su forma redondita.
Es un postre ideal para hacerlos con niños, porque les encanta formar bolitas a modo de plastelina.
Salud!