Elaboración: 1h (20′ + 40′ horneado) | Personas: 8 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- 250 gr. de copos de avena sin gluten
- 125 gr. de harina de almendra (almendra molida)
- 25 gr. de semillas de lino molidas
- 125 gr. de manteca de cacao
- 100 ml. de sirope de ágave
- 2 cucharadas soperas de mermelada ( o de fresas trituradas con un chorrito de ágave)
- 2 puñados de frutos rojos frescos al gusto (frambuesas, arándanos, grosella, …)
- Opcional: un poco de vainilla (en polvo, en sirope, en semillas, …)
Elaboración
En un bol mezclar, meneando con una espátula o cuchara, los copos de avena con la harina de almendras, las semillas de lino y los frutos rojos enteros. La mezcla se hace muy rápido y fácil. Reservar en el bol.
Derretir en un cazo a fuego suave la manteca de coco y añadirle el ágave y la vainilla.
Verter el líquido resultante en el bol reservado, y añadir también las dos cucharadas soperas de mermelada. Mezclar todo con la espátula.
Precalentar el horno a 180 grados.
Forrar un molde para bizcochos con papel de hornear y verter dentro del mismo toda la masa.
Hornear 40 minutos a 180 grados.
Una vez sacado del horno, dejar enfriar y desenmoldar.
Es un bizcocho muy rico y distinto de los habituales.
Si se conserva tapado dentro del frigorífico, se conserva durante varias semanas intacto.
Favorece el tránsito intestinal.
Atrévete a hacerlo! Es fácil y el resultado es un bizcocho ideal para desayunos, meriendas y postres.
Salud!