Queso cremoso de anacardos con romero y ajo

Elaboración:  10 minutos + 2 horas de tiempo de remojo Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gramos de anacardos
  • 2 cucharaditas de ajo seco molido
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 2 cucharaditas de hojitas de romero secas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 250 ml de agua

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Elaboración:

Activar los anacardos manteniéndolos remojados en agua durante un par de horas.

Transcurrido este tiempo, escurrir el agua y enjuagarlos.

Triturarlos junto con 250 ml de agua, la sal, la cúrcuma , la levadura nutricional y el ajo. Ajustar de agua si es necesario para que quede una consistencia tipo queso cremoso.

En este caso la cúrcuma es sólo para dar color al queso, por lo que hay que ponerla en muy poca cantidad.

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A continuación, incorporar el romero seco y mezclar con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.

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Es una receta riquísima, riquísima, riquísima!! Un queso elaborado a partir de frutos secos (anacardos) y sin lácteos.

Saludable a tope! Y es muy versátil: puedes usarlo también como salsa para pasta, para aliñar ensaladas, como dip para acompañar crudités…

Anímate a hacerla, te encantará!