La alcachofa, conocida científicamente como Cynara, es un vegetal que se recoge en primavera, que esconde bajo sus hojas un auténtico bolsín de minerales y vitaminas, por lo que conviene consumirla cruda para aprovechar todas sus propiedades.
Durante la Edad Media era uno de los alimentos más caros que existían porque a él se le atribuían propiedades curativas.
Posee importantes PROPIEDADES que aconsejan su consumo:
1.-Es un verdadero medicamento para nuestro hígado.
- Porque limpia, desintoxica y depura el hígado graso, ayudándole a la eliminación de toxinas y sustancias nocivas. Por ello es también un gran remedio contra las tan temidas “resacas” provocadas por la ingesta excesiva de alcohol.
- Porque ayuda a regenerar hígados dañados y a tratar hígados inflamados.
- Porque favorece y mejora la función hepática
- Disminuye el nivel de triglicéridos y de colesterol mal, y aumenta el HDL (colesterol bueno).
- Mejora los problemas de hipertensión
2.- Es un potente diurético
- Elimina retenciones de líquidos
- Elimina toxinas
- Es ideal para problemas de artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios y para disminuir grasas en caso de obesidad.
3.- Regulador del tránsito intestinal
- Evita tanto problemas de estreñimiento como de diarreas puesto que favorece un tránsito intestinal regulado y equilibrado.
4.- Mejora la digestión
- Alivia la acidez de estómago
- Gracias a la cinarina ayuda a realizar la digestión de las grasas
- Ayuda a la eliminación el flujo de las bilis
5.- Aporta micronutrientes a nuestro organismo
- Posee gran cantidad de vitaminas y minerales entre los que destaca el magnesio, el potasio, el sodio, el hierro, la vitamina A y la vitamina B.
6.- Recomendable su consumo en casos de obesidad
- Es muy poco calórica
- Por sus propiedades diuréticas ya explicadas
- Porque al ser tan fibrosa, aporta sensación de saciedad y ayuda a controlar el apetito.
- Ojo con las milagrosas “dietas de la alcachofa”, yo no soy partidaria de dietas poco variadas y centradas sólo o mayoritariamente en la ingesta de un solo alimento. En mi opinión este tipos de dietas son demasiado poco calóricas, no aportan los nutrientes necesarios al organismo y tienen casi siempre efecto rebote provocando que cuando se terminan se vuelva a los hábitos alimentarios anteriores.
7.- Recomendable para diabéticos
- Por la acción de la inulina disminuye el nivel de azúcar en sangre, por lo que ayuda a combatir y prevenir la diabetes.
8.- Beneficia el estado de la piel
- Drena el exceso de grasa
- Evita la celulitis, la dermatitis, el acné o los eczemas
A continuación os explico dos pequeños trucos:
- TRUCO 1 : Cuidado! Se oxidan con facilidad! Para evitar su oxidación, y por tanto, para posibilitar que mantengan su bonito aspecto y claro color, a medida que las vas manipulando para utilizarlas en cualquier receta ( es decir, justo después de deshojarlas, de pelarlas, y/o de cortarlas) las puedes ir sumergiendo en una solución de agua con zumo de limón.
- TRUCO 2: Si la alcachofa no es muy muy joven, en su interior se habrán formado esos incómoda y molesta “pelusilla”. Sácala fácilmente con la punta de un cuchillo bien afilado de esta forma:
Consume este preciado vegetal para beneficiarte de todas sus propiedades.
El té de alcachofa, por ejemplo, se prepara en un momentito y es ideal para brindarle una sesión detox a tu hígado.
Si te atreves, prueba a comerlas crudas, asegurándote de que no perderás ninguno de sus nutrientes con la cocción. Puedes usarlas en ensalada (ensalada de alcahofas).
Si no te atreves con el crudo, recuerda que en el apartado de Recetas de Cruditeka tienes también unas estupendas Alcachofas cocidas con salsa de menta.