Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- 250 gr. de Macarrones de quinoa
- Hojas verdes crudas (col kale, por ejemplo)
- 1 cebolla
- Unas hojitas de albahaca
- Sal rosa
- Aceite de oliva
- levadura nutricional (opcional)
Salsa de nueces (ver enlace entrada):
- Tomates
- Nueces
- Sal
- Ajo en polvo
- Pimienta
- Aceite de oliva
Elaboración
Llevar agua abundante en ebullición y cocer en ella los macarrones de quinoa. Reservar la salsa una vez elaborada.
Limpiar y trocear una cebolla y las hojas verdes (en este caso he utilizada col kale pero podría ser cualquier otra: lechuga, acelgas, espinacas, …) Reservar.
Una vez cocida la pasta, escurrirla, y añadir a la pasta, en crudo, la cebolla troceada, las hojas de col kale, un poco de pimienta negra, sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Mezclar con una espátula o cuchara de madera.
Emplatar los macarrones y verter por encima la salsa de nueces de forma generosa. Podéis espolvorear levadura nutricional a modo de queso rallado, así como unas hojitas de albahaca sobre la salsa y decorar con alguna nuez.
Salud!