Elaboración: 10′ (1h. Hidratación bayas + 2h. Hidratación setas)| Personas: 1 | Dificultad: Baja
Ingredientes
- Cualquier tipo de lechuga u hoja verde
- Un puñado de setas shiitake
- Media cebolla tierna
- Medio puñado de bayas de goji
Aliño de mostaza y miel (ver post)
Elaboración
Emplatar una base de cualquier tipo de lechuga u hoja verde (yo he utilizado una mezcla de brotes tiernos y rúcula) y sobre ella, disponer los trocitos de setas shiitake, los trocitos de cebolla tierna y las bayas de goji (las cuales habrán sido rehidratadas previamente sumergiéndolas en agua durante mínimo una hora).
Elaborar el aliño de mostaza y miel y verterlo sobre la ensalada.
Las setas shiitake puedes utilizarlas frescas o secas (previa hidratación de las mismas sumergiéndolas en agua durante mínimo dos horas).
Si no tienes o no te gustan los shiitakes puedes usar champiñones o cualquier otro tipo de seta.
Salud!