Crema cruda de espinacas

Elaboración:  10′    Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 200 gr. de espinacas (mejor baby)
  • 1 aguacate
  • 1 tomate maduro
  • ¼ de cebolla tierna
  • 1 trozo de apio
  • 300 ml. de agua calentada a 45º
  • Sal rosa al gusto
  • Un chorrito  de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • opcional para decorar: un puñadito de bayas de goji rehidratas (remojadas en agua durante unas dos horas)

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Elaboración:

Limpiar, pelar y trocear las verduras y hortalizas e introducir en el vaso de una batidora junto con el agua. Aliñar con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Triturar y ajustar de agua hasta que quede la consistencia de cremita de verduras.

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Servir en un bol y decorar, por ejemplo, con unas bayas de goji rehidratadas en agua y con un chorrito de aceite de oliva.

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Es una crema 100% cruda y  nadie lo diría porque  su sabor se asemeja muchísimo a una crema de espinacas cocida.

Si no te gustan o no te sientan bien los crudos, puedes como paso previo cocer al vapor las espinacas y dejar crudos el resto de ingredientes. Sin embargo, una forma de que la receta siga siendo crudivegana ( y por tanto manteniendo íntegros todos los micronutrientes y enzimas de las espinacas) es poner el agua un poco caliente pero sin que supere los 42- 45 grados de temperatura.

Si el agua la pones hirviendo habrá pérdida sólo de parte de los nutrientes, pero siempre será un modo de cocción mucho más sano y suave que si empleas el método de cocción.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de zanahorias, mango y naranjas

Elaboración:  10′   Personas : Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 4 zanahorias
  • 250 ml. de zumo de naranja
  • 1 mango
  • 1 cucharada sopera de leche de coco
  • 500 ml. de agua
  • 1 cucharadita de cayena
  • Sal rosa al gusto

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Elaboración :

Pelar y trocear el mango y las zanahorias, exprimir las naranjas hasta obtener 250 ml. de su zumo.

Añadir todos los ingredientes al vaso de tu trituradora (de brazo o de vaso) y batir hasta que tenga una consistencia bien fina.

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Puedes adornar con una hojita verde, albahaca, perejil, menta…

 

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Más fácil y rápida imposible. Receta 100% crudivegana con un excelente aporte de vitamina C, y de carotenos.  Además como es una cremita dulzona, es ideal para introducir a los niños en el mundo de la alimentación vegetal, de acostumbrarlos al sanísimo hábito de consumir frutas y de tomar sopitas frías crudas.

Espero que os guste!

 

 

 

 

 

Crema de remolacha y calabacín

Elaboración: 10′ | Personas: 4| Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 remolacha cruda
  • 1 calabacín
  • 2 aguacates
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Un chorito de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Opcional: levadura nutricional y semillas de cáñamo el polvo

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Elaboración

Es tan sencillo como pelar y trocear la remolacha, el calabacín y los aguacates  e introducirlos en el vaso de una batidora potente, y aliñar el conjunto con sal, pimienta negra y un chorrito de AOVE.

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Triturar el conjunto y después añadirle unos 300 ml de agua caliente (o la cantidad que quieras para ajustar a la consistencia deseada de la crema) y volver a triturar.

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Esta vez le he añadido para enriquecer nutrientes y para decorar el plato, un poco de levadura nutricional y de semillas de cáñamo en polvo.

Siempre que el agua que añadas para el triturado no supere los 41-42 grados de temperatura obtendrás una cremita crudivegana 100%. Si los crudos no te gustan o no te sientan bien, puedes cocer el calabacín y la remolacha antes de triturarlos, seguirá siendo una receta muy saludable aunque con algo menos de valor nutritivo.

Salud!

Crema de espárragos y espinacas

Elaboración: 25′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 buen manojo de espinacas
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa
  • Pimienta negra al gusto

Opcional: lecitina de soja para adornar

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Elaboración

Lavar los espárragos y reservar las puntas.

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Cocer al vapor los espárragos y los ajos tiernos durante 10 minutos máximo.

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Triturar en una batidora de vaso o de brazo la verdura cocida al vapor junto con las hojas de espinacas crudas limpias y troceadas, con el agua de la cocción al vapor.

Salpimentar al gusto.

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Emplatar adornando con las puntas de los espárragos y un chorrito de aceite de oliva.

También como adorno puedes añadir,  por ejemplo, un poco de lecitina de soja.

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Se trata de una cremita de verduras muy rica que combina verduras cocidas al vapor con verduras crudas, por lo que su contenido enzimático y vitamínico es alto. Es una receta  con  mucho aporte de fibra y muy poco calórica.

Salud!

Dúo de crema de verduras y sopa de letras

Elaboración: 40′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 litros de agua
  • Pasta para sopa sin gluten
  • 3 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 1 puerro
  • 4 o 5 ramas de apio
  • 1 tomate grande
  • Aceite de oliva
  • 2 hojitas de laurel
  • 1 cucharadita de café de salsa de soja
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración

En una olla poner el agua a calentar. Mientras alcanza el punto de ebullición, limpiar y trocear las hortalizas. Cuando el agua esté hirviendo, poner en el interior de la olla las hortalizas con el resto de ingredientes (excepto la pasta de la sopa). El caldo de verduras estará terminado después de  20 minutos.

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Colar las verduras y reservar el caldo.

Triturar las verduras (extrayendo previamente las hojitas de laurel) y obtendremos una crema de verduras triturándolas con la batidora de brazo y aliñándola con un poco de sal, pimentón rojo, semillas de cáñamo (opcional), y un chorrito de aceite de oliva

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Con el caldo que tenemos reservado haremos la sopa de verduras, llevándolo a ebullición junto con dos puñados de pasta de arroz integral. En 10 minutitos estará lista la sopa.

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En los días de invierno apetece tomar un plato calentito. Esta doble receta es una alternativa a la sopa de cocido de origen animal, permite substituir la tradicional sopa casera, con mucho contenido de grasas de origen animal, por una crema y sopa ligera, nutritiva y poco calórica de origen vegetal.

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Salud!

Sopa Trinidad

Elaboración: 30′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2,5 litros de agua
  • Media cabeza de ajos
  • 1 cebolla grande
  • 1 trozo de jengibre (al gusto)
  • Fideos sin gluten
  • Una cucharada sopera de miso sin pasteurizar
  • Sal rosa al gusto
  • Opcional: unas tiras cebollino troceaditas para decorar

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Elaboración

Pelar y trocear grandes las tres raíces (ajos, cebolla y jengibre).

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Verter dentro de una olla con el agua y la sal y llevar a ebullición durante 20 minutos.

Cuando el agua de la olla esté ya bien caliente, y antes de que hierva, coger un cucharon del líquido y verter en un bol en el que diluiremos una cucharada de miso sin pasteurizar y reservar.

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A los 20 minutos de ebullición mantener la olla en el fuego y extraer la cebolla, los ajos y el jengibre de la olla y triturar hasta formar un fino puré.

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En el caldo de la olla, que seguirá hirviendo, verter 4 puñados de fideos sin gluten, y a los 5 minutos, retirar la olla del fuego y añadir el contenido del bol en el que hemos disuelto el miso y el puré.

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Remover para integrar los sabores. Emplatar, y si se desea, adornar con el cebollito troceadito. La sopita estará lista!

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Esta sopita te aportará los increíbles  beneficios de las tres raíces que contiene (ajo, cebolla y jengibre) elevados a su máxima potencia. Infórmate de sus beneficios en el post Trinidad de Raíces. Es perfecta para los fríos días de invierno.

Al añadir miso sin pasteurizar y no incorporarlo durante toda la ebullición de la sopa sino al final, mantenemos todas las propiedades de este fantástico fermento, aportando probióticos a nuestro organismo muy beneficiosos para nuestra salud.

Puedes, si los deseas añadir otras verduras y puedes sustituir los fideos sin gluten por cualquier otra pasta que desees.

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Espero que te guste!

Salud!

Gazpacho de melón y menta

Elaboración: 15 (+4h. para la congelación del melón) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • ½ melón
  • 1 pepino
  • 12 hojas de menta o hierbabuena
  • Un puñadito de nueces o pistachos
  • Un chorrito de leche de avena (opcional)

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Elaboración

Pelar el melón, trocearlo y dejarlo en el congelador durante 4 horas.

Una vez transcurrido este tiempo, triturarlo en una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix junto con el pepino, también pelado y troceado, y las 12 hojas de menta o de hierbabuena.

Puede añadírsele también a la mezcla un chorrito de leche de avena.

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La frescura de este gazpacho lo hace ideal para soportar bien el calor: por un lado, la temperatura de esta sopita tan fría, casi helada, y por otro lado, la frescura que le proporcionan la combinación del pepino con la  menta. A mí me encanta, y es tan fácil y rápido de hacer…!!!

Salud!

Gazpacho de remolacha

Elaboración: 15 | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 6 tomates grandes y maduros
  • 1 remolacha grande
  • 1 pepino
  • ½ pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 3 o 4 hojas de albahaca
  • Sal rosa del Himalaya
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Agua para ajustar consistencia

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear todos los vegetales.

Triturar todos los ingrediente, excepto el aceite y el agua, en una batidora de vaso o en la Thermomix.

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Añadir agua para ajustar consistencia y volver a triturar. Mientras se efectúa de nuevo este proceso de trituración ir añadiendo el aceite vertiéndolo poco a poco, de este modo lograremos que emulsione y quede muy cremosa la consistencia del gazpacho.

Servir bien frío.

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Si te gusta el gazpacho tradicional, esta receta te va a fascinar, porque la remolacha le proporciona un color y un sabor tan ricos… la combinación resulta perfecta, el salado del gazpacho con el toque dulzón de la remolacha hace que esta sopa fría resulte un plato ideal y muy veraniego.

Salud!

Crema de pimiento rojo, aguacate y pepino

Elaboración: 10′ | Personas:    4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 aguacate maduro
  • 1 pepino
  • ½ taza de pimiento rojo troceado
  • ½ diente de ajo (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen de primera presión en frío
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de pimienta negra
  • Zumo de medio limón
  • Unas ramitas de perejil
  • Unos 300 ml. de agua

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Elaboración

Pelar y trocear el aguacate, el pepino y el pimiento rojo y ponerlos en el vaso del triturador de brazo de o de vaso  o en la Thermomix, junto con el resto de los ingredientes.

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Es una cremita cruda 100% muy refrescante para el verano. Rapidísima y muy sencilla de elaborar. Tanto el perejil como el pimiento rojo suponen un gran aporte de vitamina C para nuestro organismo. Ya sabes que la vitamina C es termosensible y se pierde con el calor, así que es una buenísima opción para asegurar su ingesta.

Puedes sustituir el pimiento rojo por pimiento verde si lo deseas, aunque ten en cuenta que es el rojo el que contiene la vitamina C.

Salud!

Crema de zanahorias y aguacate

Elaboración: 15′ | Personas:    4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 6 zanahorias
  • 2 aguacates
  • ½ cebolla
  • 3 o 4 ramitas de apio
  • 1 diente de ajo
  • Una pizca de sal rosa
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 litro de agua

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Elaboración

Pelar y trocear todos los ingredientes y ponerlos en el interior del vaso de una batidora de vaso, de brazo o en la Thermomix. Triturar hasta que quede una pasta. Ir añadiendo el agua y triturando para conseguir la consistencia de una crema homogénea y espesa.

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Esta cremita cruda tiene un sabor muy agradable. Es ligera, fácil y saludable.   Pruébala y verás cuánto te gusta!

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Salud!