Aliño de rabanitos

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un manojo de rabanitos
  • 150 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • Una pizca de al rosa
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una cucharada sopera de zumo de limón

cruditeka.com

Elaboración:

Pelar y trocear los rabanitos y triturar junto con el resto de los ingredientes.

Puedes ajustar la consistencia que deseas añadiendo más cantidad de leche o agua.

cruditeka.com

El aliño ya está listo para servirse sobre cualquier ensalada.

cruditeka.com

 

De sabor picante y algo amargo, los rábanos poseen muchas propiedades beneficiosas, como proteger nuestro sistema hepático y renal, nuestro tránsito intestinal y nuestro sistema digestivo, así como nuestro sistema inmunitario por su aporte de vitamina C.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aprendamos de los más longevos

¿Qué son las zonas azules del planeta?

Son 5 lugares del mundo donde sus habitantes suelen vivir superando los 100 años de edad y gozando de un buen estado de salud. Se les denomina zonas azules porque el explorador y periodista del National Geographic Dan Buettner, estadounidense de Minnesota, en base a la información obtenida por los científicos y demógrafos, en 2005 marcó en color azul 5 localizaciones en un mapamundi coincidentes con las poblaciones más longevas de la Tierra.

 

¿Cuáles son esas 5 zonas azules concretamente?

  • Isla de OKINAWA (Japón)
  • Isla de IKARIA (Grecia)
  • LOMA LINDA (California)
  • Península de NICOYA (Costa Rica)
  • CERDEÑA (Italia)

 

De todos estos lugares, Okinawa destacaba muy especialmente.

 

Cruditeka.com

 

¿Qué tienen en común estas 5 poblaciones?

En todas ellas los demógrafos e historiadores han visto coincidir determinados hábitos y comportamientos que dan como resultado una alta incidencia de casos de longevidad.

Veamos cuáles son esos hábitos:

1.- ACTIVIDAD Y EJERCICIO MODERADO PRACTICADOS REGULARMENTE (NO DE GIMNASIO SINO EJERCICIO FÍSICO DIARIO POR LA ACTIVIDAD QUE LES CONLLEVA VIVIR EN LOS ESPACIOS QUE LES RODEAN : HUERTO, CORTAR LEÑA, ATIZAR EL FUEGO…)

2.- DIETA EQUILIBRADA, BASADA EN MUCHOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL Y MUY POCA CARNE. COMEN DESPACIO, Y NO DEMASIADA CANTIDAD (SÓLO SACIAN SU ESTÓMAGO UN 80% DE SU CAPACIDAD). SUELEN BEBER UNA O DOS COPAS DE VINO TINTO AL DÍA.

3.- NO TIENEN ESTRÉS, SE TOMAN LAS COSAS CON CALMA, MEDITAN, SE RELAJAN, HACEN SIESTAS

4.- TIENEN UNA VIDA SOCIAL AGRADABLE, UNAS RELACIONES PERSONALES SATISFACTORIAS, PARTICIPAN Y COLABORAN POR EL BIEN DE LA COMUNIDAD. FORTALECEN Y ESTRECHAN SUS LAZOS FAMILIARES AL CONVIVIR, ABUELOS, PADRES Y NIETOS Y COMPARTIR TIEMPO JUNTOS)

5.- TIENEN UN MOTIVO POR EL QUE LEVANTARSE CADA MAÑANA, UN PROPÓSITO, UN “IKIGAI”.

6.- TIENEN CONTACTO DIARIO Y CONSTANTE CON LA NATURALEZA

 

LO QUE NADIE CUENTA…

Hasta aquí no os habré explicado nada nuevo o distinto de lo que aportan las

Es una realidad que Okinawa tiene unos índices muchísimo menores que Estados Unidos de muerte por enfermedades del corazón, por cáncer de próstata, de colon y de mama.

En cuanto a la alimentación se refiere, parece que la clave es:

  • La restricción calórica: hay una norma cultural y costumbrista de no comer en exceso. En Okinawa se practica El Hara Hachi Bu, método por el cual se deja de comer un poco antes de encontrarse totalmente saciado.
  • La naturaleza vegetal de la dieta, que a su vez ayuda a la restricción calórica porque los vegetales son bajos en calorías.

Cruditeka.com

 

La fama real y merecida de los Okinawenses los ha “colocado en el mapa”. Okinawa hace ya unos años que es muy visitada turísticamente precisamente porque los visitantes quieren apreciar y conocer en vivo el estilo de vida de los Okinawenses. Y claro, está pasando lo que tenía que pasar, que su longevidad va a quedar en el pasado.

En Okinawa ya encontramos más de doce restaurantes de cadenas de fast food (KFC concretamente). Sus habitantes, en sólo dos generaciones, ya han triplicado sus niveles de sodio y de grasa saturada, tienen deficiencia de potasio, y ya no son la población más delgada de Japón.

Sin duda nos hallamos ante la paradoja de que a nivel de salud se hace necesario recomendar a los okinawenses  que sigan una dieta okinawense. La longevidad hay que cultivarla.

Salud!

Mousse de mango

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 1 mango maduro
  • 100 ml. aceite de coco virgen extra

 

cruditeka.com

Elaboración:

IPela y  trocea el mango  e introdúcelo, junto el aceite de coco, dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien.

cruditeka.com

Dispón la mezcla en unos tarritos y refrigera introduciéndolos en el frigorífico durante un par de horas para que solidifique y adquiera la consistencia de mousse,

 

cruditeka.com

Con sólo dos ingredientes y un golpe de batidora puedes crear un postre casero, sano y riquísimo fantástico.

Espero que te guste!

Besitos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Precauciones al comer fruta

ENGORDA LA FRUTA?

SON RECOMENDABLES LOS ZUMOS DE FRUTAS?

La fruta es uno de los alimentos más saludables y recomendables que hay. Su alto contenido en micronutrientes (vitaminas, minerales y oligoelementos) hacen que sea un alimento natural increíble por su aporte de nutrientes al organismo humano.

Sin embargo, y a pesar de que debemos comer fruta a diario, y puesto que la fruta contiene fructosa, debemos tomar algunas precauciones a la hora de ingerir frutas.

¿Qué es la fructosa?

La frutosa es el azúcar que contienen las frutas, la miel y, en pequeñas cantidades, algunas hortalizas.

En sí misma, la fructosa ingerida sin hiperdosificación, y cuando es ingerida en cantidades constantes según las costumbres alimenticias medias europeas, no es causa de enfermedades metabólicas.

A pesar de que tiene un índice glucémico mucho más bajo que la glucosa, algunos estudios reflejan que las ingestas altas de fructosa pueden provocar alteraciones metabólicas. Muchos de estos estudios se han realizado en animales, o son ensayos de sobrealimentación a corto plazo en humanos, con niveles de fructosa mucho mayores de los que se consumen habitualmente y por tanto en condiciones de hiperdosificación, y en estos casos la fructosa se convierte en grasa rápidamente y provoca obesidad, además de aumentar considerablemente los niveles de triglicéridos en sangre. La fructosa es el antígeno de los glóbulos rojos y por eso se debe evitar su consumo en pacientes con cáncer de sangre y/o anemia, y también en los que sufren patologías hepáticas.

¿Cuál es la mejor forma de comer fruta?

Por tanto, hay tres recomendaciones básicas a la hora de comer fruta:

1.- Mejor tomar la fruta sola, no como postre o acompañada de otros alimentos.

El mejor momento para tomar las frutas es con el estómago vacío bien por la mañana cuando nos disponemos a desayunar, como tentempié o como entrante de una comida, y no en el postre.

El argumento es sencillo. Los azúcares que abundan en las frutas, junto con el 90% de agua que contienen, más sus vitaminas y minerales, son carbohidratos simples que se metabolizan muy rápido si no se ingieren acompañadas de otros nutrientes.  Si se ingieren solas las frutas, se mantienen escaso tiempo en el estomágo. Pero si se toman después de una comida copiosa rica en carbohidratos complejos y rica en proteínas, no se digieren rápidamente. Hay que tener en cuenta que la digestión de las proteínas es más lenta que la de los carbohidratos complejos y que éstos tardan más en digerirse que los azúcares simples de la fruta. Si el intestino no se halla en situación de hacer frente a ese aumento de carga, se produce una dificultad para metabolizar los nutrientes, fermentaciones en el aparato digestivo, proliferación de flora bacteriana patógena, indigestiones, gases, hinchazón abdominal, pesadez estomacal, etc.

Pero hay algunas excepciones: la manzana, la papaya y la piña. La manzana contiene sustancias que favorece la digestión de los almidones. La piña contiene bromelina y la papaya contienen papaína, ambas enzimas que facilitan la  digestión de las proteínas. Por eso es bueno comerlas, por ejemplo, antes de una barbacoa de carne, pues nos facilitará una buena digestión.

2.- Mezclar los zumos de fruta sin fibra (los licuados o zumos sin pulpa) con verduras u hortalizas no dulces

Aún tomando la fruta sola, y por la mañana con el estómago vacío, deberíamos tener presente que si la tomamos en forma de zumo sin pulpa, la frutosa que ingerimos es un carbohidrato simple (no complejo porque carece de fibra) y se metaboliza de forma inmediata provocando un importantes picos de azúcar en sangre, con los consiguientes problemas metabólicos que ello puede comportarnos: sobrecarga del páncreas,  dificultad para crear insulina, diabetes, aumento triglicéridos, aumento colesterol, obesidad, etc…).

El riesgo de los picos de glucosa en sangre por la fruta se producen por tanto cuando son zumos y cuando son zumos de las frutas más dulces (por ejemplo, naranjas). Por ello es conveniente combinar los zumos de naranja por ejemplo con un pomelo y con algún vegetal  u hortaliza no dulce como por ejemplo, jengibre, apio o espinacas.

3.- Evitar comer sólo las frutas más dulces y come frutas neutras.

Todas las frutas son buenas, pero pensando en clave metabólica, las frutas neutras son muy muy convenientes y no provocan aumentos del nivel de azúcar en nuestra sangre.

Estas frutas más neutras y menos dulces son:

Pomelo, fresas, arándanos, moras, grosella, manzana, granada, frambuesa, cacao, coco, aguacate, frutos secos (almendras, avellanas, anarcardos, macadamias, nueces…)

 

CONCLUSIÓN:

No demonicemos la fruta. La fruta es un alimento que nos ofrece la naturaleza que nos aporta muchos nutrientes necesarios. Simplemente toma algunas precauciones a la hora de ingerirla y tu salud te lo agradecerá!

Besitos!!!

Copa de frutos rojos con crema de limón

Elaboración:  10’+ 4 horas de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 1 taza de frutos rojos variados (frambuesas, arándanos, fresas, moras, grosella…)
  • 1 taza de anacardos activados (remojados en agua durante 4 horas)
  • ½ taza de sirope de ágave  (o 3 cucharadas soperas  de azúcar de abedul glass)
  • ¼ taza de agua
  • Zumo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón

cruditeka.com

Elaboración:

Elabora la crema de limón escurriendo los anacardos y enjuagándolos de su agua de remojo. Esta agua la desechas.  Introduces los anacardos remojados junto  el endulzante (ágave o azúcar de abedul), el agua y el zumo del limón en el vaso de una batidora y lo procesas hasta que quede una crema bien fina.

cruditeka.com

En el fondo de las copas donde hayas escogido servir la receta, colocas unos cuantos frutos rojos y a continuación los cubres con crema de limón. Deja un poco de espacio para culminar de nuevo con otra capa de frutos rojos y adornar con la ralladura del limón.

cruditeka.com

Refrigerar un par de horas para que resulte un postre fresquito y agradable.

cruditeka.com

Es espectacular el colorido de esta receta, y tan fácil de elaborar …

Un postre que por cuyo aspecto parece tener una compleja elaboración y en cambio se elabora rápida y fácil para cualquiera.

Pruébalo y ya me dirás!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de arándanos

Elaboración:  3′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de arándanos
  • Una pizca de sal
  • 50 ml. de leche de avena
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre de manzana o vinagre de arroz

cruditeka.com

Elaboración:

Introduce todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien.

cruditeka.com

Ya puedes aliñar tu ensalada virtiendo esta salsa por encima.

cruditeka.comcruditeka.com

Éste es un aliño muy original y poco visto que da un sabor increíble a las ensaladas. Uno de mis preferidos, sin duda. Además, es una forma de beneficiarte del altísimo poder antioxidante de los arándanos. Recuerda que estos pequeños frutos son de los alimentos que mayor Orac tienen. Clica aquí para saber qué son los Orac. Y recuerda siempre que los antioxidantes nos ayudan a eliminar los radicales libres y que por tanto son fuente rejuvenecedora de nuestras células.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de guisantes raw

Elaboración:  10′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr. de guisantes frescos desgranados
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla
  • ½ litro de leche vegetal
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

cruditeka.com

 

Elaboración:

Se trata simplemente de verter todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y batirlos bien.

cruditeka.com

cruditeka.com

 

Es una crema crudivegana elaborada con guisantes, cebolla tierna, aguacate y leche vegetal. Esta sopa extra cremosa de guisantes está riquísima. Si no eres amante de los crudos puedes escaldarlos, cocerlos al vapor o incluso hervirlos previamente y también estará riquísima.

 

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Piquillos rellenos de brandada con salsa de ajos negros

Elaboración:  30′ + 4-6 horas de tiempo de remojo de los frutos secos  

Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un bote de pimientos del piquillo enteros
  • 200 gr de anacardos activados (remojados en agua durante unas 4-6 horas)
  • 200 gr de nueces de Brasil (remojadas en agua durante unas 4-6 horas)
  • 6 dientes de ajo
  • 100 ml de AOVE
  • 100 ml de leche de almendras o leche de coco
  • Sal rosa al gusto
  • 1 cc Pizca de pimienta negra en polvo
  • 1 cc Pizca de nuez moscada en polvo
  • 1 cc ajo en polvo
  • Aliño de ajos negros (dientes de ajo negro, AOVE i sal rosa) Haz click aquí para ver receta
  • Opcional: Decorar con germinados y/o perejil

cruditeka.com

 

Elaboración:

Pelar y laminar los dientes de ajo y dorarlos ligeramente a baja temperatura en una sartén con unas gotas de AOVE.

Escurrir y desechar el agua de remojo de los anacardos y las nueces de Brasil.

Introducir los frutos secos dentro del vaso de una batidora junto con los ajos doraditos, la leche de coco o de almendras, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada.

Procesar batiendo todos los ingredientes, los cuales emulsionarán y se creará una masa cremosa con consistencia tipo brandada.

cruditeka.com

Rellenar los pimientos del piquillo con la masa.

Preparar la salsa de ajos negros batiendo los dientes de ajo negro, AOVE y un poco de sal.

cruditeka.com

Emplatar, sirviendo en la base del plato la salsa de ajos negros y poniendo sobre ella los pimientos rellenos.

Decorar con germinados y/o unas hojitas de perejil.

cruditeka.com

Sorprende a tus comensales con esta original y vistosa receta.

El ajo negro, que es ajo fermentado, hace que contenga un aporte natural de bacterias probióticas muy beneficiosas para tu flora intestinal.

Prácticamente no contiene hidratos de carbono por lo que es apto para dietas low-carb y dietas cetogénicas.

Besitos!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pan de calabacín

Elaboración:  15′ + 1 hora de horneado  Personas : 6  Dificultad: Baja

Ingredientes:

Ingredientes secos:

  • 375 gr. Harina de almendra
  • 125 gr. Harina de coco
  • 50 gr. Harina de lino dorado
  • 50 gr. Psyllium
  • 1 cc bicarbonato

cruditeka.com

Ingredientes húmedos:

  • 50 gr. Semillas de chía remojadas en 125 ml. de agua
  • 1 calabacín
  • 50 ml. Aceite de coco
  • 50 ml. Leche de coco
  • 1cc zumo de limón

cruditeka.com

 

Elaboración:

Dejar remojar durante 10 minutos las semillas de chía con el agua.

Mientras, mezcla los ingredientes secos en el interior de un bol removiendo con una espátula.

cruditeka.com

Tritura con tu batidora todos los ingredientes húmedos (incluídas las semillas de chía remojadas). Si el calabacín lo trituras con piel, el pan saldrá de color verde y será muy original. Si lo que deseas es un aspecto más tradicional, pélalo.

cruditeka.com

Vierte la mezcla resultante dentro del bol donde se hallan los ingredientes secos. Mezcla bien y amasa (con un par de minutos de amasado es más que suficiente).

cruditeka.com

Haz una bola con la masa resultante y dale forma de pan (la forma que más te guste).

cruditeka.com

Es una masa consistente por lo que no precisarás enmoldarla.  Hacerle unos cortes transversales por la parte de arriba para que salga el vapor que se generará con el calor del horno.

cruditeka.com

Hornear durante una hora a 175-180 grados.

Y ya está, listo para comer!!!

cruditeka.comcruditeka.com

Está increíblemente bueno!

Si lo cortas a rodajas y lo pones en bolsas de plástico bien cerradas en el frigorífico, te aguantará muchos días intacto.

Es un pan muy saludable y que no hincha, puesto que no está hecho a base de cereales.

Apto para dietas cetogénicas y low-carb.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema de brócoli y miso

Elaboración:  15′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Arbolitos de un brócoli
  • 1 cucharada sopera de miso (mejor sin pasteurizar)
  • 1 rama de apio
  • 1 cucharada sopera de mantequilla de almendras
  • Un chorrito de zumo de limón
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 litro de agua caliente a 40º
  • Una pizca pimienta negra

Opcional: germinados de col lombarda (para decorar) y un chorrito de AOVE

cruditeka.com

Elaboración:

Lavar el brócoli bajo el grifo y cortarle los arbolitos y trocearlos.

Calentar 3/4 litro de agua a unos 40º y 1/4 de litro hasta el punto de ebullición. En el agua llevada a punto de ebullición diluiremos una cucharada sopera de miso.

Crema de brócoli y miso

Introducir en el vaso de la trituradora los arbolitos de brócoli y la rama de apio troceada añadir el resto de los ingredientes (excepto el miso diluido en agua). Triturar junto con los ¾ de agua hasta que quede una consistencia homogénea.

Después añadir a la mezcla triturada el vaso con el miso disuelto y que volver a triturar hasta que se incorpore bien con el resto ya triturado.

Servir y decorar con unos germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

cruditeka.com

Es una crema crudivegana con unas propiedades nutricionales excelentes gracias a las bondades del brócoli, que como crucífera que es resulta un excelente protector de la salud, y del miso, que es pasta de soja fermentada que nos aportan bacterias probióticas beneficiosas para nuestra flora intestinal.

Si los crudos no te gustan o no te sientan bien, puedes elaborar la misma crema pero cociendo al vapor los arbolitos de brócoli y el apio. Se perderá algún nutriente pero seguirá siendo una opción muy saludable.

Buen provecho!