Clorofila shot, un chupito de hemoglobina vegetal

Un aporte de clorofila para nuestro organismo es como tomar un chupito de hemoglobina vegetal, y ello lo podemos conseguir con una hoja verde prodigiosa, la hierba de trigo.

¿Qué és la hierba de trigo?

La hierba de trigo (también denominada trigo verde, pasto de trigo o wheatgrass -en inglés-) son las hojas que se obtienen de la plantita que crece a través de las semillas de trigo germinadas. Está considerada como un superalimento – superfood- puesto que contiene todos los aminoácidos, un centenar de minerales, tres decenas de enzimas y una gran cantidad de clorofila (casi tres cuartas partes de su composición).

Entre sus múltiples beneficios y propiedades destacan:

  • Efecto purificador de la sangre, puesto que la desintoxica y alcaliniza
  • Efecto regenerador y limpiador del hígado, eliminando los metales pesados.
  • Es proteína completa por contener todos los aminoácidos, es mucho más proteica que la carne.
  • Mantiene los intestinos activos y limpios, por lo que resulta muy recomendable para evitar estreñimientos.
  • Suministra oxígeno a la sangre, y tiene una composición molecular casi igual a la de la hemoglobina, por lo que se le denomina “hemoglobina vegetal”. Información ampliada en el Post de Cruditeka: Clorofila y hemoglobina, hermanas de sangre.
  • Regula y reequilibra los niveles de azúcar en sangre
  • Elimina las toxinas de nuestro organismo y drena nuestro sistema linfático.
  • Ayuda a controlar la presión arterial y a combatir el colesterol, mejorando la circulación del torrente sanguíneo, por lo que también nos prevendrá de la aparición de varices.
  • Estimula el crecimiento de las células sanas de nuestros tejidos
  • Refuerza nuestro sistema inmunológico si se toma con asiduidad puesto que crea una barrera contra virus, hongos y bacterias.
  • Ayuda a combatir la psoriasis de la piel, la artritis y el reumatismo.
  • Aporta energía y vitalidad extremas.
  • Previene las canas
  • Inhibe la proliferación de bacterias y virus, y resulta especialmente útil para prevenir la candidiasis
  • Previene las enfermedades degenerativas
  • Tiene propiedades antivirales y antibacterianas
  • Combinada con alimentos vivos, combate anemias
  • Aplicada directamente sobre dientes y encías es un remedio perfecto para llagas e incluso para las caries
  • Mejora la elasticidad y la textura de la piel, y previene de la aparición de acné y espinillas.

¿Cómo tomar la hierba de trigo?

Puedes extraer el zumo de las hojas de la planta (para lo cual, además de un extractor de zumo necesitarás germinar las semillas y hacer crecer la planta) o bien puedes utilizar un método mucho más fácil y rápido que es comprar los polvos en tu herbolario o tienda de dietética natural.

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Estos polvos podrás usarlos para espolvorear sobre alguna de tus recetas o bien para introducir una cucharadita de café de ellos en tu batido verde, o bien para hacerte un Clorofila shot, un chupito que se prepara diluyendo una cucharadita de polvos de hierba de trigo en agua a temperatura ambiente o en un zumo de frutas natural (por ejemplo de naranja).

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Si logras ser constante y tomar un Clorofila shot cada día, notarás los beneficios que te he relacionado anteriormente. Pero hay que ser constante, eh? Y eso no es fácil en este caso puesto que el chupito de wheathgrass sabe y huele a pura hierba. No es un sabor horrendo pero lo cierto es que tampoco es que sea apetitoso.

¿Es apto para celíacos?

Pues sí, porque a pesar de provenir del trigo, sólo se utilizan sus hojas, las cuales no contienen gluten.

 

Venga, anímate a tomar un chupito de hierba de trigo cada día y tu organismo te lo agradecerá!!!

Hasta pronto!

 

 

 

Raw-Roscón de Reyes

Elaboración: 30′ + 6 horas de activación +2 horas de refrigeración| Personas: 8| Dificultad: Baja

Ingredientes para 8 personas:

Para la base:

  • 180 gr. de orejones
  • 240 gr. de dátiles deshuesados

Para la crema:

  • 240 gr. de anacardos crudos activados (remojados en agua durante 6 horas)
  • 50 ml. de ágave
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla

Para la cobertura:

  • Fruta deshidratada en rodajas (kiwi, naranja, mango, papaya,…)

 

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Elaboración

Para elaborar la masa base, triturar los orejones y los dátiles .

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Expandir la mezcla en un molde redondo con agujero central,  forrado con papel de hornear para que no se pegue (aunque yo he usado un molde de silicona sin agujero y he formado el roscón con agujero al colocar la masa).  Dejar dentro del frigorífico mientras se elabora la crema, para que gane consistencia la masa.

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A continuación se elabora la crema,  triturando los anacardos (una vez escurrida el agua de remojo) junto con el ágave, el aceite de coco y la vainilla.

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La mezcla resultante se colocará encima de la masa base.

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Después, sólo queda ir colocando las distintas frutas deshidratadas,  y dejando el roscón un par de horas en el frigorífico, estará ya listo para consumir.

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Es la versión crudivegana y saludable del tradicional Roscón de Reyes. Es un postre que se suele comer el día de la Festividad de los Reyes Magos, que es el 6 de Enero y es fiesta en España. En el interior del roscón, suele esconderse una haba seca, y una figurita de porcelana que representa un rey en miniatura. El comensal que cuando come su porción de roscón encuentra la haba, según la tradición, paga y costea el precio del roscón. Por el contrario, el comensal cuya porción de roscón tiene la figurita del rey mago en su interior, es coronado como rey durante el resto de la comida (los roscones comprados en pastelería suele venir ya acompañados de una corona dorada de cartón y es con ésta con la que se corona al Rey).

Recomiendo usar una batidora potente  para poder elaborar el triturado que forma la masa base (orejones y dátiles) de manera muy rápida. Puedes probar con una de potencia inferior pero dotándote de un poco paciencia y algo más de  tiempo.

Portaos bien para que los Reyes os traigan muchos regalitos, y desde Cruditeka os deseo un Feliz y Mágico Día de Reyes!!!

 

Batido recuperador de excesos

Elaboración: 10′   Dificultad: Baja 

Ingredientes  para dos personas

  • Una manzana
  • Un pepino
  • Un manojo de perejil
  • 3 o 4 hojas de col china
  • ½ limón entero pelado
  • 1 uña de gengibre
  • 1 cucharada sopera de semillas de lino trituradas
  • Agua, para ajustar consistencia
  • Pizca de sal rosa (opcional)

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear los vegetales. Después, introducir todos los ingredientes en una trituradora de vaso junto con el agua.

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Triturar bien y…. listo!

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En un plis-plas, tu batido está listo para combatir esos excesos que cometemos  de vez en cuando, y en especial, después de las Fiestas Navideñas, de las vacaciones de verano, etc….  Sustituyendo alguna comida del día por la cantidad de este batido que te apetezca volverás a estar como si no hubieras cometido exceso alguno. Y encima está muy rico!

Pruébalo, verás como te gustará!

Noel crudivegano

Elaboración: 20′ + 2 horas de refrigeración| Personas: 4| Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • 80 gr. de harina de almendras ( o almendras crudas molidas sin piel)
  • 4 cucharadas soperas de piñones
  • 4 cucharadas soperas de aceite de coco
  • 1 cucharada sopera de jengibre en polvo
  • 1 limón
  • 2 cucharadas soperas de sirope de ágave
  • 3 gotas de aceite esencial de naranja
  • 3 cucharadas soperas de coco rallado
  • Palitos de madera para hacer pinchos
  • 10 fresas
  • Un vaso o recipiente al que le pondremos arena negra o sal negra en la base

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Elaboración

Empezaremos rallando la piel del limón y triturando los piñones (puede hacerse con un túrmix corriente en tan sólo unos segundos). Sólo precisamos la piel para esta receta. Guarda el limón pelado para otras recetas.

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A continuación introduciremos la ralladura de la piel del limón en un bol  y le añadiremos también la harina de almendra, los piñones molidos, y el jengibre molido. Mezclaremos la mezcla con una cuchara.

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Acto seguido, incorporamos a la mezcla el aceite de coco, el ágave y el aceite esencial de naranja. Mezclamos bien, primero con la cuchara y después amasando bien con las manos durante medio minuto para que la mezcla quede bien homogénea y podamos formar una bola con toda la masa. Si al formar la masa ésta se desmenuza y no logras que tenga consistencia, añade un poco más de aceite de coco. Es una masa rápida y fácil, no debe llevarte más de un minuto hacerla.

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Iremos rompiendo la masa en porciones más pequeñas para ir formando bolitas, las cuales, una vez modeadas, rebozaremos con el coco rallado. Pondremos a refrigerar las bolitas porque con el frío, el aceite de coco solidificará y la masa ganará consistencia.

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Cuando hayan transcurrido un par de horas, las sacaremos del frigorífico para formar los noeles: introduciremos un palito de madera y atravesaremos con él una bola hasta que la punta del palito asome por la parte superior de la bolita.

Cortaremos el rabito a las fresas que ya tendremos limpias y secas y pondremos la fresa como capuchón clavándola sobre la bola atravesando su base con la parte saliente del palito.

Adornamos con un lacito, y fijaos que bonito, sencillo y rico Noel crudivegano hemos creado!

Por cierto, consérvalo en el frigorífico hasta el momento de su consumo.

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FELIZ NAVIDAD!!!

con todo mi cariño, desde Cruditeka

 

 

 

 

Espárragos marinados con salsa romesco

Elaboración: 10′ (más 4 horas de rehidratación y 12 horas de maceración)   Dificultad: Baja

Ingredientes :

  • Un manojo de espárragos trigueros

Salsa romesco elaborada con:

  • 2 o 3 tomates maduros
  • Un puñado de almendras crudas
  • 4 o 5 tomates secos rehidratados previamente en agua durante unas 4 horas
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo negro
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de pimentón rojo picante o cayena
  • Una pizca de pimentón rojo dulce
  • Un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Opcional: una ñora rehidratada previamente en agua durante unas 4 horas

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Elaboración

Preparar la salsa romesco triturando en una batidora de brazo todos sus ingredientes. Ajustar su consistencia añadiendo más o menos agua de remojo con la que has rehidratado los tomates secos ( y, en su caso, la ñora)

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Triturar el conjunto y en un minutito tendrás ya preparada la salsa romesco,

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Cortar a trocitos la parte no leñosa y menos fibrosa de los espárragos trigueros ( podrás aprovechar la parte leñosa para elaborar cualquier caldito de verduras).

Si quieres asegurar cuál es la parte no leñosa y la más tierna de los espárragos, para que al comerlos no resulte desagradable al paladar, haz clic en este enlace y podrás visualizar el vídeo de YouTube donde te muestro cómo saberlo de una manera ultra rápida y sencilla.

Dejar macerar los espárragos troceados en la salsa romesco elaborada durante 12 o 15 horas a temperatura ambiente.

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Transcurrido el tiempo de maceración, los espárragos se habrán cocinado en crudo, perdiendo su rigidez y haciéndose más digerible. Su textura será muy similar a haberlos escaldado pero al estar crudos mantendrán íntegros todos sus nutrientes y enzimas digestivas.

Puedes comerlos así tal cual, o bien como acompañándolos de cualquier hoja verde para convertir la receta en una apetitosa y nutritiva ensalada como ésta que te muestro a continuación, en la que he usado canónigos, cebolla, pimiento amarillo.

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Buen provecho!

Crema de remolacha y calabacín

Elaboración: 10′ | Personas: 4| Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 remolacha cruda
  • 1 calabacín
  • 2 aguacates
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Un chorito de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Opcional: levadura nutricional y semillas de cáñamo el polvo

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Elaboración

Es tan sencillo como pelar y trocear la remolacha, el calabacín y los aguacates  e introducirlos en el vaso de una batidora potente, y aliñar el conjunto con sal, pimienta negra y un chorrito de AOVE.

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Triturar el conjunto y después añadirle unos 300 ml de agua caliente (o la cantidad que quieras para ajustar a la consistencia deseada de la crema) y volver a triturar.

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Esta vez le he añadido para enriquecer nutrientes y para decorar el plato, un poco de levadura nutricional y de semillas de cáñamo en polvo.

Siempre que el agua que añadas para el triturado no supere los 41-42 grados de temperatura obtendrás una cremita crudivegana 100%. Si los crudos no te gustan o no te sientan bien, puedes cocer el calabacín y la remolacha antes de triturarlos, seguirá siendo una receta muy saludable aunque con algo menos de valor nutritivo.

Salud!

La niña bonita de mi cocina

La niña bonitaes, entre otras cosas, una forma coloquial de referirse al número 15. El origen de esta asociación terminológica parece provenir del hecho de que es a esa edad cuando una niña pasa a ser mujer y está radiante de belleza.

Pues bien, la niña bonita de mi cocina, son un conjunto de 15 especias que suelo usar a diario, alternándolos y combinándolos a mi manera, para dar un toque distinto  de sabor y aroma a mis platos y recetas.

Se trata de 15 especias que se han convertido en mis grandes aliadas.

Y es que las especias son las grandes olvidadas en la cocina moderna. En el mejor de los casos están infrautilizadas, y ello a pesar de que hoy día nuestros alimentos, altamente desvitalizados, procesados e industrializados, tienen grandes necesidades de condimento natural.

En el siglo XV en los países orientales se recolectaban las exóticas especias y se llevaban hasta la India, país en el que los mercaderes árabes iniciaban la ruta naval hasta occidente para su comercialización. Se consideraban productos preciosos y se compraban con oro. Era un manjar de y para ricos, que los codiciaban por sus propiedades conservantes, saborizantes e incluso medicinales.

No comprendo porqué, a pesar de que hoy día estos “polvos mágicos” están ya al alcance de cualquier bolsillo, hacemos tan poco uso de ellos. Además de favorecer la digestión y realzar el sabor de nuestros platos, tienen un montón de propiedades terapéuticas que hacen aconsejable su uso por razones de salud.

A continuación indico cuáles son estas 15 especias y hierbas aromáticas que tanto me ayudan al cocinar: orégano, comino, pimentón dulce, pimienta negra, ajo seco en polvo, eneldo, romero, jengibre, garan massala, tomillo, pimienta blanca, pimentón de la Vera, cebolla seca, cayena y cúrcuma.

Soy consciente de que no estoy descubriendo nada, de que ya conoces todas estas especias, de que alguna vez en tu vida las has usado para cocinar, e incluso de que puede que en tu despensa puedas tener todas o la mayoría de ellas.

Lo que quiero que entiendas es que de lo que se trata es de que las uses en tu día a día, en cada comida que prepares, personalizando tus recetas. Porque tenerlas en el armario o en la despensa,  escondidas, o en la estantería más alta donde no alcanzas a cogerlas, no sirve para nada. Para su uso frecuente debes tenerlas “a mano”, debe ser muy práctico su uso y deben estar muy muy accesibles. Si no es así, no las usarás. Fíjate en la siguiente fotografía, así las tengo yo, junto a la sal (sal rosa, en mi caso), pues la sal sí una especia que solemos utilizar todos a diario.

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Pon esa  “niña bonita” en tu cocina y reinventa tus platos con un toque de color, de olor y de originalidad.

Anímate a probarlo!!!

Restaurante Rasoterra

Un domingo del mes pasado, esto es, de octubre de 2018, fui a comer al restaurante Rasoterra de Barcelona.

Ubicado en ese entorno tan magnífico como es el Barrio Gótico de Barcelona, concretamente en la calle Palau nº 5, es un restaurante vegetariano, de tamaño pequeño, y con una decoración muy típica de los locales y comercios de la zona. Había oído hablar de él y pude comprobar en primera persona que era bien merecido ese renombre que cada vez más va teniendo en la capital catalana.

El local es moderno, no sofisticado, con cierto aire retro y se respira un ambiente tranquilo, pero a la vez informal y distentido.

El servicio, rápido y eficiente. Buena organización y sin esperas prolongadas.

Lo mejor, la comida. Disfruté mucho. Es un vegetariano “de los de verdad”. Cocina elaborada y todo en su punto. Riquísimo. La típica comida con la que disfruta incluso un no vegetariano, la típica comida que hace pensar que quizás sea cierto que se puede comer como un rey siendo vegetariano.

Comimos el Menú Degustación de temporada, que debe ser servido siempre para la mesa entera, por 32 euros. Este precio incluye el Iva, agua y pan de masa madre con tomate (por cierto buenísimo). La relación calidad-precio está fantástica. Tiene también un menú rápido por 15,50 euros.

Los platos que nos sirvieron fueron:

  • Ajoblanco con ajo negro
  • Farinata de garbanzos
  • Taco de maíz morado con huitlacoche y aguacate
  • Seta maitake a la plancha
  • Curry picante de patata violeta, pimientos, calabacín y garbanzos
  • Ceviche de mango con sorbete de melocotón, balsámico y canela
  • Trufa de chocolate

Todo, todo, todo, un festival de sabores para el paladar, de colores para la vista y de aromas para el olfato.

Os hice unas fotografías porque una imagen vale más que mil palabras. Os las muestro:

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Espectacular, ¿verdad?. Lo recomiendo totalmente a aquéllos que quieran comer en un vegetariano de calidad en un entorno único y con agradable ambiente.

Hasta pronto!!

Mermelada y sirope de fresas

Elaboración: 20′ | Personas: — | Dificultad: Baja

Mermelada de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa
  • Un poco de agua (la justa para cubrir el volumen de las fresas)

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Elaboración

Poner un cazo con agua a hervir e introducir en su interior todos los ingredientes. Ir removiendo constantemente.

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Cuando la mezcla ya haya espesado un poco y lleve unos 15 minutos hirviendo, retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar para que solidifique, y ya estará lista tu mermelada.

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Esta mermelada de fresas es 100% natural y se conservará durante una semana en tu frigorífico.  Resulta una opción saludable de tomar mermelad, sin azúcar, y  sin provocar picos de glucemia en tu sangre.

 

Sirope de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa

 

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Tritura todos los ingredientes con una batidora de brazo  hasta que resulte una textura cremosa y homogénea.

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En un minuto ya tienes tu sirope  de fresa, 100% natural, 100% crudivegano, sin azúcares refinados y con todas las propiedades y nutrientes intactos de las fresas.  Puedes usarlo para acompañar a unas galletas, para añadir a un yogur, para untar sobre una tostada de pan, incluso como aliño de ensaladas.

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Se conservará un par de días en el frigorífico, no más, puesto que las fresas no han sido sometidas a cocción alguna y el único conservante que contiene es el chorrito de zumo de limón.

La mermelada y el sirope de fresas de Cruditeka son saludables, naturales y sin aditivos. Además son recetas de aprovechamiento que te permiten “dar salida” a esas fresas que,  aunque están en buen estado, han madurado ya lo suficiente como para no poderlas servir en la mesa porque su aspecto ya indica que deben consumirse de inmediato para no echarse a perder.

Y lo mejor, puedes adaptar esta receta a cualquier tipo de fruta.

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Salud!

Mini pizzas de centeno y espelta con vegetales raw

Elaboración: 40 ‘ (15′ para elaboración masa + 25’ de horneado) | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas

Ingredientes para la masa:

  • 160 gr. de harina de espelta integral
  • 110 gr. De harina de centeno integral
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 190 ml (3/4 de taza) de agua

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Ingredientes para el relleno:   Hortalizas y vegetales al gusto.

Yo he utilizado:

  • Rodajas de tomate natural
  • Champiñones laminados
  • Tomates secos rehidratados en agua durante un par de horas
  • Germinados
  • Orégano al gusto
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Levadura nutricional (en sustitución del queso)

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Elaboración

Primero elaboraremos la masa mezclando y amasando con las manos en un bol hondo los dos tipos de harina, el agua, la sal y el aceite de oliva. Sólo 5 minutos de amasado serán suficientes para formar una bola de masa. 10 minutitos más aproximadamente se tarda en extender la masa sobre un papel de horno con un rodillo y en cortarla con la ayuda de un molde metálico redondo, tal y como os muestro en la fotografía. Si se os pega la masa en las manos, humedecedlas con un poco de agua y enseguida notaréis que se despega.

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Quitáis la masa sobrante de las obleas y las horneáis a 180º durante 25 minutos.

Mientras se hornean, trocead los vegetales para incorporarlos sobre la masa ya horneada justo al sacarla del horno, porque con el calor residual que desprenderá cocerá al dente, y a bajísima temperatura, los vegetales que incorporemos. Es importante cortarlos bien chiquititos para permitir esta ligera cocción, que al ser a una temperatura inferior a 40-42º (sólo por desprendimiento del calor de cocción de la masa) mantendrán todo su valor nutricional y su aporte enzimático, considerándose por tanto “raw”.

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Quedan excelentes! Gustan a toda la familia y es una manera de comer pizza realmente saludable y sin remordimientos ni culpas.

Y si no te gustan los vegetales en crudo, puedes hornear los vegetales junto con la masa los minutos que desees.

Buen provecho!