Flores de tomate con salsa de chirivía

Elaboración:  20′  Personas : 2  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 tomates flor grandes
  • 1 aguacate
  • 1 chirivía
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra (opcional)

 

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Elaboración:

Lavar y pelar la chirivía y trocearla. Introducirla en un cazo y llevar a ebullición durante 10 minutos.

Mientras cuece la chirivía, lavar los tomates y cortarlos a láminas.

Abrir el aguacate, extraer la semilla y trocear a lo largo  cada una de sus mitades formando medias lunas.

Escurrir la chirivía cocida e introducir en el vaso de la batidora. Añadir sal rosa y un buen chorro de aceite de oliva. Procesar para obtener la salsa durante un minuto a potencia máxima.

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Emplatar las láminas de tomate y de aguacate en un plato donde se haya vertido de fondo la salsa de chirivía. Aliñar con un poco sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Puedes espolvorear un poco de pimienta negra al conjunto.

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Es un plato sencillo y sanísimo, con gran proporción de crudos, que no te resultará indiferente.

Hace que comer una combinación tan usual como tomate y aguacate sea una receta verdaderamente original y muy resultona.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La importancia de las enzimas

¿Qué son las enzimas?

Las enzimas son unas moléculas orgánicas responsables de provocar la catalización de reacciones químicas en las células de nuestro organismo.

Son como aceleradores de la velocidad a la que se producen esas reacciones que nos permiten unas funciones vitales básicas para que nuestro cuerpo funcione adecuadamente, permitiendo:

  • Metabolizar los alimentos que ingerimos
  • Depurar los desechos tóxicos
  • Efectuar la correcta función celular

De ahí que las enzimas se consideren sustancias tan valiosas.

 

¿De dónde las obtenemos?

Por un lado, las obtenemos de los alimentos vivos. A través de su consumo obtenemos las enzimas digestivas, que son las necesarias para la degradación de los alimentos y además aportamos enzimas a las reservas del cuerpo.

Por otro lado, nuestro propio organismo genera también enzimas, las enzimas metabólicas, que posibilitan gran cantidad de procesos orgánicos básicos y fundamentales como son la depuración, la regeneración y la reparación.

 

¿Cómo afecta la cocción de los alimentos a las enzimas?

Las enzimas son sensibles a los procesos de cocción (son termosensibles), por lo que se destruyen con los procesos de cocción.

Cuando sometemos a cocción los alimentos, éstos dejan de aportarnos enzimas y obligamos al cuerpo a que use sus reservas enzimáticas para destinarlas a la digestión.

Si, por el contrario, consumimos los alimentos crudos (entendiendo como tales aquellos que no han superado en su proceso de cocinado una temperatura de 42º), aprovechamos al máximo su aporte enzimático y eso hace que ahorremos reservas enzimáticas, recuperemos la salud y vivamos mejor.

 

 

Evitando o minimizando la cocción de los alimentos, no sólo evitamos la destrucción enzimática sino que evitamos la destrucción de muchos tipos de vitaminas, y de los antioxidantes.

Es importante recordar aquí que los procesos de activación, germinación y fermentación de los alimentos producen un incremento exponencial del aporte de enzimas y vitaminas de los mismos.

Por el contrario, debemos tener en cuenta que los conservantes que contiene los alimentos industrializados y los procesados comerciales son inhibidores enzimáticos.

 

Mi consejo:

Preservar los nutrientes es básico para que nos aprovechemos de su función energética y vibracional. Si quieres más información sobre estas importantísimas funciones de los nutrientes haz click aquí.

Te animo a que incorpores alimentos vivos a tu dieta de forma habitual. No es necessário que toda tu dieta sea cruda, ni tan siquiera que toda tu dieta sea de origen vegetal, pero sí es muy muy conveniente que te olvides de los alimentos muertos y que introduzcas alimentos vivos sin cocción de forma habitual.

Si lo haces, tú mismo/a notarás los cambios beneficiosos que ello produce a tu organismo.

En  Cruditeka te doy muchas ideas para que te sea fácil al menos, intentarlo.

Ánimo! Y si te “enganchas” ya me contarás…!

 

 

 

Salicornia, el espárrago de mar

Fue un impulso. Uno de esos “impulsos verdes” que padezco de vez en cuando. Entré en el supermercado para hacer mi compra habitual. Como siempre, me detuve en el apartado de frutas y verduras. Y allí, en uno de sus estantes, había unas de esas bandejitas envueltas en papel film con esas raras hierbas verdes. Miré la etiqueta: “Salicornia”- decía. Jamás la había visto antes ni había oído hablar de ella. Ni tan sólo había leído sobre ella. Y no pude reprimir mi curiosidad y la compré. En valor absoluto no era cara, pues la bandejita costaba 1,95 euros (aunque, como su peso era de 100 gr.,  eso representa que el kilo cuesta 19,50 euros!). Y me arriesgué. Quería probarla y sobre todo, y antes que nada, saber qué era.

Literalmente el término “salicornia” significa “cuernos salados”, y se le conoce también como alacranera, hierba de San Juan, hierba salada o espárrago de mar.

Crece de forma salvaje en los márgenes de torrentes justo antes de llegar al mar, o en los márgenes de las marismas. A veces inundadas por aguas saladas.

Son carnosas, con una textura muy parecida al espárrago triguero, aunque mucho más tierna. Un sabor finísimo y con un ligero toque salado.

De sus semillas se extrae un aceite muy preciado tanto para fines cosméticos como culinarios.

Son ricas en aminoácidos (precursores de la proteína), hidratos de carbono, ácidos grasos insaturados (y por tanto saludables, beneficiosos para el corazón), vitaminas, y minerales (especialmente calcio, magnesio, sodio, yodo y potasio). En los roedores potencian positivamente y de forma muy significativa las células del sistema inmunológico. Todo apunta a posibles futuros usos terapéuticos de este vegetal.

Pueden consumirse en crudo, al vapor, ligeramente salteadas o fritas.

Opté por comer en crudo la mitad de la cantidad que había en la bandeja que adquirí, lavando y troceando la plantita en porciones de 1 cm y añadiéndola como ingrediente a una de mis ensaladas. La otra mitad, la horneé durante 5 minutos a 170 grados como acompañamiento o guarnición de uno de mis platos y recién salida del horno la salpimienté y la rocié con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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Nos encantó!! Incluso al pequeño de la casa!. Tanto en crudo como cocida. Tiene un sabor muy agradable, fino y nada extravagante. No sé bien cómo definirlo, pero creo que el apodo de espárrago del mar es realmente acertado.

Sé que no es habitual encontrarlo en los supermercados, pero si como yo, tenéis la suerte de tropezaros con la salicornia, no dudéis en probar este fantástico vegetal que nos proporciona la naturaleza.

Besitos!!!

Arroz integral basmati con aliño de ajos negros

Elaboración:  45′  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz integral Basmatti
  • 1 calabacín
  • 1 bol de hojas verdes (en este caso, hojas de remolacha)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna grande
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Unos 100 ml. de aliño de ajos negros (ajos negros y sal rosa, AOVE). Haz click aquí para ver receta.

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Elaboración:

Aunque no es imprescindible, recomiendo remojar el arroz en un cuenco con agua durante unas 8 horas, pues se cocerá mucho más rápido. El agua de remojo se desecha y se cuece con agua nueva  y sal rosa, durante unos 30-35 minutos.

Mientras el arroz se cuece, troceamos en brunoise ( a trocitos pequeños) las verduras y hortalizas, y elaboramos el aliño de ajos negros.

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Una vez cocido el arroz, en la misma olla pero ya fuera del fuego,  se añaden las verduritas troceadas y se mantienen con el calor residual con la olla tapada unos 5 o 10 minutos. A continuación, se le añade el aliño de ajos negros al conjunto y se mezcla bien con una espátula.

El arroz estará entonces, listo para servir.

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Ésta es una receta que combina la técnica de cocción del arroz con el crudismo de las verduras, las cuales, quedan al dente al unirse con el arroz y aprovecharse del calor residual que éste desprende justo después de cocerse. Al no estar cocidas las hortalizas y verduras te aportarán íntegramente todo su contenido de nutrientes.

El aliño de ajos negros, además de darle ese toque de sabor impresionante, es un probiótico que aportará un montón de bacterias benéficas a tu organismo.

Recuerda que al usar arroz integral, además de obtener un buen aporte de fibra,  ayudas a controlar tu índice glucémico y evitas picos de azúcar en sangre.

Estoy segura de que encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño oriental

Elaboración:  5′  Personas : —   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 ml. de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de ágave
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo blanco crudo (opcional)

 

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Elaboración:

Introduce todos los ingredientes en el vaso de tu batidora de brazo y procesa hasta que la mezcla esté bien homogénea.

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Y ya está! Tu aliño listo en un abrir y cerrar de ojos!

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Aliño sencillísimo y muy nutritivo por el alto contenido de calcio del tahini (pasta de sésamo).

Combina con cualquier tipo de ensalada.

Pruébalo y da un toque oriental  a tus ensaladas.

Te encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Batido Pink Panter

Elaboración:  10′  Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 puñados de arándanos
  • 5 o 6 fresas
  • 250 ml de leche de avena
  • 4 cucharadas soperas de copos de avena
  • Unas hojitas de menta

 

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Elaboración:

Se trata simplemente de verter todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y procesarlos bien.

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Refrigerar y servir bien fresquito. Mantener en el frigorífico.

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Un batido de frutos rojos fácil y rápido de elaborar para hacerte un desayuno saludable y nutritivo a tope!!

Es ideal para introducir a los niños en el mundo de los batidos verdes, pues el sabor de los frutos rojos junto con la avena lo hace muy apetecible para cualquier paladar.

Hasta pronto!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hummus de lentejas

Elaboración:  10′  Personas : 4   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 400 gr de lentejas cocidas, si puede ser ecológicas (un bote )
  • 1/2 diente de ajo
  • 1 cucharada sopera de crema de almendras ( o de tahini)
  • Una pizca de sal
  • Un poco de pimienta negra
  • Un poco de cayena o pimentón picante, en polvo
  • Un poco de comino en polvo
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1 cucharada sopera  de zumo de limón
  • Semillas de sésamo y/o hojas de perejil (opcional)

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Elaboración:

Escurrir el jugo de las lentejas y triturarlas con la batidora de brazo junto todo el resto de  los ingredientes excepto las semillas de sésamo.

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Una vez triturado emplatar.

Decorar espolvoreando por encima unas semillas de sésamo, un chorrito de aceite de oliva, un poquito de pimentón rojo dulce y unas hojitas de perejil troceadas.

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Una forma distinta de comer lentejas, sin sofritos, sin chorizos ni grasas saturadas. Esta receta es una fantástica alternativa, por su sabor, por su rápida elaboración y por su valor nutricional.

Espero que te guste!

Besitos!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Crema cruda de espinacas

Elaboración:  10′    Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 200 gr. de espinacas (mejor baby)
  • 1 aguacate
  • 1 tomate maduro
  • ¼ de cebolla tierna
  • 1 trozo de apio
  • 300 ml. de agua calentada a 45º
  • Sal rosa al gusto
  • Un chorrito  de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • opcional para decorar: un puñadito de bayas de goji rehidratas (remojadas en agua durante unas dos horas)

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Elaboración:

Limpiar, pelar y trocear las verduras y hortalizas e introducir en el vaso de una batidora junto con el agua. Aliñar con sal y un chorrito de aceite de oliva.

Triturar y ajustar de agua hasta que quede la consistencia de cremita de verduras.

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Servir en un bol y decorar, por ejemplo, con unas bayas de goji rehidratadas en agua y con un chorrito de aceite de oliva.

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Es una crema 100% cruda y  nadie lo diría porque  su sabor se asemeja muchísimo a una crema de espinacas cocida.

Si no te gustan o no te sientan bien los crudos, puedes como paso previo cocer al vapor las espinacas y dejar crudos el resto de ingredientes. Sin embargo, una forma de que la receta siga siendo crudivegana ( y por tanto manteniendo íntegros todos los micronutrientes y enzimas de las espinacas) es poner el agua un poco caliente pero sin que supere los 42- 45 grados de temperatura.

Si el agua la pones hirviendo habrá pérdida sólo de parte de los nutrientes, pero siempre será un modo de cocción mucho más sano y suave que si empleas el método de cocción.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El agua con gas, ¿favorece la digestión?

No hay quien se aclare! Unos dicen que el agua con gas favorece la digestión, mientras que otros aseguran que el gas en los líquidos nos provoca hinchazón abdominal, flatulencias e indigestión.

Una vez más, dos respuestas totalmente contradictorias ante una misma pregunta: ¿el agua con gas favorece la digestión? Y nuevamente la respuesta ni es un absoluto “Sí”, ni un absoluto “No”.

La respuesta pasa por conocer que hay varias tipologías de agua con gas o carbonatadas:

  • Agua mineral o agua procedente de los manantiales: contiene minerales de forma natural.
  • Agua carbonatada artificialmente, a la que se le añade sal y se la mineraliza artificialmente. Dentro de esta tipología se incluye el agua tónica, a la que además se le añade quinina, o los refrescos, a los que se les añade saborizantes, azúcar y/o jarabe de maíz de alta fructosa.
  • Agua que se obtiene en la fermentación del kombucha o del kéfir de agua: es agua fermentada repleta de bacterias probióticas (= pro vida).

Pues bien, la respuesta a la pregunta está en función de qué agua se trate:

  • Cuando el gas es natural, esto es, cuando se obtiene por fermentación del hongo kombucha o del kéfir de agua y también cuando el agua está carbonatada de forma natural por proceder de los manantiales, es saludable y adecuada puesto que :
  • favorece la digestión
  • alivia el dolor de estómago
  • combate el estreñimiento
  • mejora la capacidad de deglución
  • es un buen aliado a la hora de perder peso
  • disminuye el nivel de colesterol malo
  • ayuda a controlar el azúcar en sangre
  • produce mejor retención del calcio

Sin embargo, cuando el agua se carbonata artificialmente (refrescos, tónicas, bebidas embotelladas comerciales, etc.) se obtiene un líquido artificial, nada aconsejable para nuestra salud puesto que :

  • acidifica nuestro organismo
  • puede dañar el esmalte de los dientes
  • provoca hinchazón abdominal
  • aumenta los niveles de azúcar en sangre

Conclusión: Cuidado con el agua con gas embotellada que venden  los comercios. Muchas veces es consumida para lograr mejorar la digestión y con la convicción de que es un líquido saludable, pero la realidad es que sólo el agua carbonada que emana de los manantiales y la resultante de la fermentación del kombucha o del kéfir de agua son realmente beneficiosas para nuestra salud y favorecedoras de la digestión.

Espero que te sea útil esta información.

See you!

La prueba de la sal

 ¿USAS SAL NATURAL O SAL PROCESADA?

 Hace ya casi tres años que uso Sal Rosa del Himalaya con la convicción de que es una sal natural y no procesada, pero ha sido al realizar el sencillísimo experimento que ahora os explico cuando realmente he tenido la certeza de que la sal que usamos en casa es natural.

¿Quieres saber si la sal que usas es natural o procesada? Haz la prueba:

Diluye en un vaso de agua una cucharada sopera de la sal que usas normalmente y deja reposar la mezcla durante toda la noche o durante 8 horas.

Si transcurrido este tiempo hay sal en el fondo del vaso puedes estar seguro/a de que la sal que usas es procesada. Por el contrario, si es sal natural, el agua estará transparente y sólo verás agua, no habrá sal posada en el fondo del vaso.

A pesar de que yo uso siempre sal rosa del Himalaya (la sal blanca tiene prohibido el paso en mi cocina) al enterarme de que podía efectuar una prueba tan fácil, me surgieron dudas y decidí hacer la prueba.

MUESTRAS DE LA PRUEBA QUE YO MISMA HICE EN CASA:

cruditeka.comÉste es el momento en el que introduzco la sal rosa  en el agua

 

cruditeka.comJusto después de haber introducido la sal y haber revuelto la disolución con una cuchara

 

cruditeka.comTranscurridas 8 horas con el agua en absoluto reposo, y como por arte de magia, la sal estaba completamente disuelta!!

 

Ten en cuenta que si la sal no se disuelve en agua tampoco se disolverá en nuestro organismo y se acumulará en nuestros órganos y tejidos. Con el tiempo puede provocarte un mal funcionamiento de tus procesos corporales esenciales y acarrearte:

  • Enfermedades cardíacas
  • Artritis
  • Endurecimiento de las arterias
  • Depósitos de calcio en las articulaciones

En cambio, las sales orgánicas naturales no provocarán calcificaciones en tu organismo e incluso te pueden ayudar a disolver los depósitos nocivos de calcio que puedas tener acumulados.

Si quieres saber más sobre la sal (tipos de sal, beneficios, perjuicios de consumirla en exceso, cómo elegirla…) recuerda que en Cruditeka tienes un Post especifíco sobre la sal que puede serte de utilidad.

Pon sal saludable a tu vida!

Besitos!

 

 

 

 

 

 

 

Besitos!!