Gazpacho de fresas

Elaboración: 3′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 250 gr de fresas
  • 250 gr. de tomates maduros
  • 50 gr. de cebolla
  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 1 ramita de apio
  • 25 gr. de vinagre de manzana o arroz
  • 25 gr. de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa al gusto
  • Pimienta negra al gusto (opcional)
  • Agua (opcional, para ajustar consistencia)

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Elaboración

Lavar, pelar y trocear todos los vegetales.

Triturar todos los ingrediente, excepto el aceite y el agua, con una batidora de vaso o de brazo o en la Thermomix.

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Verter la mezcla en un recipiente y refrigerar.

A continuación, añadir el aceite vertiéndolo poco a poco, a la vez que se va triturando de nuevo la mezcla, de este modo lograremos que emulsione y quede muy cremosa la consistencia del gazpacho. Por último ajustar, si es necesario, añadiendo un poquito de agua.

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Es un gazpacho que suele gustar mucho, es diferente y original.

Un plato tradicional pero con un toque personalizado ideal para el verano.

Buen provecho!

Gazpacho de sandía

Elaboración: 20′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 8 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • ½ cebolla
  • Media sandía
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre de arroz
  • Pimienta negra molida
  • Sal rosa
  • Un chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Rallar los tomates y pelar y trocear las hortalizas y la sandía, extrayendo las semillas. Meter los ingredientes en un recipiente, y aliñar con un poco de sal, pimienta negra, un poco de vinagre y un chorro de aceite.

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Triturar y servir bien frío en un plato.

Se puede decorar con trocitos de pepino, cebolla y pimiento verde y con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas picaditas de perejil. Esta vez yo le he añadido también, unas semillas de cáñamo, que le vienen muy bien al plato.

(Puesto que la sandía tiene un alto contenido en agua, no hace falta añadir agua, la consistencia del gazpacho quedará perfecta).

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Salud!