Cruditeka
Cocina saludable
a tu alcance
Bienvenid@ a CRUDITEKA, un espacio donde podrás inspirarte en ideas, consejos, informaciones y recetas fáciles, rápidas y saludables. Mi cocina está basada en alimentos mayoritariamente de origen vegetal, reales y naturales, libres de gluten, de azúcar, de conservantes, de aditivos, alimentos no procesados ni precocinados.
Mi pasión: EL ESTUDIO Y LA PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
Me llamo Laly y soy una mujer trabajadora y madre de tres hijos. Me dedico profesionalmente a la gestión de empresas del sector inmobiliario y de la construcción, pero tengo una pasión y un hobby al que destino la mayor parte del tiempo libre que me dejan mis obligaciones de familia y trabajo: EL ESTUDIO Y LA PRÁCTICA DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
Descubre cómo me he convertido en una experta en la preparación de recetas saludables.
Mi alimentación
Hoy día son muchas las corrientes y tendencias nutricionales que se autodenominan “saludables”. Por eso creo que es importante que sepáis qué es para mi una verdadera alimentación saludable.
Os explico los pilares básicos en los que se basa mi alimentación, los alimentos que considero venenos, por muy vegetarianos que sean, las bondades de los alimentos frescos y los inconvenientes de los alimentos desnaturalizados.
Los pilares básicos de la alimentación
Venenos vegetarianos
Alimentos muertos
Alimentos vivos
Alimentación low carb
Recetas destacadas
Hummus de guisantes, limón y menta
Ingredientes: 250 gr. de guisantes 50 ml de tahini 1 diente de ajo pequeño unas hojas de endivia 4 o 5 tomates secos zumo de 1 limón hojitas de menta comino en polvo al gusto sal rosa al gusto Tiempo de preparación 20 minutos Elaboración En primer lugar, debes...
Apionabo con aliño de ajos negros y puré de calabaza
Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de calabaza 1 Apionabo Una cabeza de ajos negros Sal rosa Pimienta negra Aceite de oliva virgen extra Tiempo: 30 minutos Elaboración: Pelar la calabaza, trocearla y llevarla a ebullición en una olla con sal durante unos 15...
Coleslaw con queso crema de nueces de Brasil
Ingredientes para 4 personas: Para la ensalada de col: ½ Col verde o col lombarda (o una mezcla de ambas) Cebolla tierna Apio Eneldo seco o fresco Sal rosa Zumo de un limón Para el “queso” de nueces de Brasil: Una taza llena de nueces de Brasil Un buen chorro de ...
Brochetas de verduras asadas con salsa hindú
Ingredientes: Tomates Champiñones Calabacín Pimientos rojos Palitos de madera para brochetas Sal rosa Pimienta negra Ajo seco molido Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Salsa hindú (ver receta) Tiempo de elaboración: 45 minutos Procedimiento de elaboración:...
Tomates rellenos con puré de verduras y olivada
Ingredientes: Tomates maduros Puré de una verdura al gusto, en mi caso yo he usado puré de coliflor al que he añadido un poco cúrcuma para colorear Hierbas aromáticas al gusto (yo he usado orégano) Olivada (ver receta aquí) Sal rosa Pimienta negra Ajo seco molido...
Carpaccio de champiñones con salsa gravlax
Elaboración: 20 minutos elaboración + 20 minutos de maceración Personas : 4 Dificultad: Baja Ingredientes : Champiñones grandes Sal rosa Pimienta negra Ajo seco molido Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco Zumo de limón Salsa gravlax (ver receta) Elaboración:...
Salsa cremosa de curry y mango
Elaboración: 5 minutos de elaboración Dificultad: Baja Ingredientes: 1 mango maduro 1 cucharadita colmada de curry en polvo 100 ml de leche vegetal sin azúcar (yo he usado leche de almendras) Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra Un chorrito de...
Baúl
Cuando abras la tapa del Baúl de Cruditeka encontrarás curiosidades, relatos de mis experiencias personales, informaciones sobre el contenido nutricional de los alimentos que utilizo para elaborar mis recetas, recomendaciones de restaurantes y de libros, ideas, trucos, y todo aquello que pienso que pueda resultar útil para alguien interesado en la cocina saludable.
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