Paté de shiitakes y champiñones

Elaboración: 20′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 gr. shiitakes
  • 250 gr. de champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla tierna mediana
  • 1 manzana Fuji
  • 1 cucharada sopera de tamari ( o salsa de soja)
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • Una uña de jengibre

Una pizca de sal marina

Opcional: Semillas de sésamo para decorar.

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Elaboración

Lavar y trocear las setas, la cebolla, y la manzana.

Poner todos los ingredientes en el vaso de una trituradora ( de vaso o de brazo o en tu Thermomix) y triturar hasta que quede la consistencia de paté bien homogénea.

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Poner en un recipiente de cristal con tapa y guardar en el frigorífico.

Puedes decorar con unas semillas de sésamo.

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Es un paté muy sabroso que refuerza nuestro sistema inmunológico y nuestro sistema digestivo pues activa las enzimas y ayuda a metabolizar los alimentos.

La receta original es de Recetas sin horizontes, pero la he adaptado un poco haciendo la versión raw del paté.

No olvides que si utilizas salsa de soja en lugar de tamari, y puesto que la salsa de soja se fermenta con trigo y entonces el paté contendrá algo de gluten.

Con unas tostaditas o con cualquier crudité tienes una combinación perfecta de salud y de pocas calorías.

Anímate a probarlo!

Salud!

1, 2, 3, responda otra vez!

La bondad de consumir vegetales, a nivel de salud, es indiscutible. Cualquier médico, nutricionista, dietista, siga la corriente o tendencia que siga, recomienda una dieta rica en vegetales. Los beneficios que aportan los vegetales para la salud no se cuestionan.

La OMS recomienda para los adultos lo siguiente (y copio literalmente):

“Para tener una alimentación sana es preciso:

  • comer frutas, verduras, legumbres (por ejemplo, lentejas, judías), frutos secos y cereales integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo o arroz integral no procesados);
  • al menos 400 g (5 porciones) de frutas y hortalizas al día. Las patatas (papas), batatas (camote, boniato), la mandioca (yuca) y otros tubérculos feculentos no se consideran como frutas ni hortalizas.

…/…

Pero lo cierto es que las dietas “veg” son muy criticadas por ser monótonas y aburridas, crítica que no comparto en absoluto puesto que poniendo sólo un poco de imaginación y de esa creatividad que todos llevamos dentro, podemos crear ricos, sabrosos y variados platos basados en vegetales, hojas verdes, hortalizas y frutas.

Disponemos hoy día de una infinidad de verduras, y nuestra alimentación será mejor cuanto más variadas las consumamos. No olvidemos que en cuantos a sus propiedades unas se complementan con otras. No nos limitemos a consumir las verduras de toda la vida (judías verdes, acelgas y espinacas).

Te propongo un juego:

¿Recuerdas el concurso televisivo del Un, Dos, Tres, con su calabaza Ruperta como mascota? Para los que ya tenemos una edad, ese concurso es inolvidable, ¿verdad? Pues si  Chicho Ibáñez Serrador o Mayra Gómez Kemp hubieran preguntado a sus concursantes, por ejemplo,  “Nombres de verduras y hortalizas, Un Dos Tres responda otra vez!, las respuestas hubieran resultado interminables.  

Fíjate en la larga lista que me viene a la cabeza, sin pensar demasiado:

Judías verdes, acelgas, espinacas, ajos, ajetes tiernos, pimientos (verdes, amarillos, naranjas, rojos), tomates, alcachofas, calabaza, calabacín, berenjenas, puerros, cebollas, apio, guisantes, rábanos, espárragos verdes, nabos, pepinos, habas, brócoli, berros, lechuga de todos tipos (cogollos, romana, trocadero, hoja de roble, Batavia, escarola), alfalfa, canónigos, rúcula, col repollo de hoja blanca, col china, col de Bruselas, col lombarda, remolacha, zanahoria, cardos, borraja, diente de león, endibias, setas en todas sus modalidades (champiñones, shiitake, portobello, trompetas de la muerte, ceps, camagrocs, níscalos…), guindillas, piquillos, bimi, pak choi, coliflor y algas o verduras del mar.

Y eso sin contar a las frutas. Probemos con ellas. “Nombres de frutas: Un, Dos, Tres, responda otra vez!”:

Manzana, pera, plátano, melón, sandía, arándanos, aguacate, fresas, kiwi, naranja, coco, ciruela, pomelo, uva, tamarindo, piña, melocotón, maracuyá, nectarina, mango, limón, higo, dátil, caqui, cereza, chirimoya, albaricoque, aceituna, frambuesa, noni, níspero, papaya, grosella, membrillo, granada, mandarina, guanabana, lima y  litchi. 

“Frutos secos, Un, Dos, Tres, responda otra vez!”:

Almendras, piñones, pistachos, higos secos, almendras, orejones, nuez en todas sus variedades (de Brasil, de California, común, pecana, macadamia), anacardos, avellanas, castaña, uvas pasas, semillas de calabaza, semillas de cáñamo, semillas de girasol, semillas de lino, semillas de sésamo, cacahuetes y dátiles secos.

Más de 100 variedades distintas que combinadas entre sí aportan un sabor, un color y un olor fantásticos a nuestros platos. Y seguro que por olvido o por desconocimiento habré omitido un sinfín de productos.  Te propongo que me vayas aportando nuevos nombres a estas listas, y juntos las iremos completando. Venga, anímate!

Y, ya sabes, Un, Dos, Tres, responda otra vez!!!

Infusión “Top 10 Digestive”

Elaboración: 5′ (preparación mezcla) + 5′ (Infusión) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Un puñado de cada una de estas 10 hierbas aromáticas:
    • Malva
    • Salvia
    • María Luisa
    • Anís (verde molido, estrelado o ambos)
    • Cardo Mariano
    • Manzanilla
    • Melisa
    • Menta
    • Tomillo
    • Romero

Elaboración

Se trata simplemente de mezclar en un bol todas las hierbas citadas en los ingredientes y ponerlas en un bote para tenerlas a disposición cada vez que las queramos infusionar.

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El resultado es espectacular, fíjate qué bonito!!!

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Llevar agua a ebullición e infusionar una cucharadita colmada de la mezcla de hierbas por cada taza de agua. Endulzar al gusto.

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Salud!

Salsa de tomate

Elaboración: 10′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 3 o 4 tomates secos previamente activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
  • Medio diente de ajo
  • Unas 5 hojitas de albahaca fresca
  • Orégano seco
  • Una pizca de sal rosa
  • Un buen chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora de brazo

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Esta salsa de tomate cruda es ideal para aliñar arroces, pastas, legumbre y cereales.

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Es la versión saludable de la tradicional salsa de tomate, 100% natural,  sin conservantes, sin aditivos y sin azúcar.

Salud!

Salsa veganesa de alcaparras y mostaza

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 ml de aceite de girasol
  • 100 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • ½ diente de ajo (opcional)
  • Una pizca de sal rosa
  • Una cucharada sopera de mostaza antigua.
  • Una cucharada sopera de alcaparras.

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Elaboración

Triturar  en el recipiente de una batidora de brazo o de vaso el aceite, la lecha, la sal y el ajo. Una vez la mezcla haya emulsionado, añadir la cucharada de mostaza y la de alcaparras y volver a triturar.

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El resultado es increíble, una suave muselina con un ligero toque de ajo y con el especial sabor que aportan las alcaparras y la mostaza. Un sustituto perfecto de la tradicional mayonesa o del allioli,  pero mucho más ligero y fino de sabor, y con todos los ingredientes de origen vegetal.

Es una de mis salsas comodín favoritas!!!

Me encanta!!

 

Salud!

Remedios para el estreñimiento

Definición de estreñimiento: “Alteración del intestino que consiste en una excesiva retención de agua en el intestino grueso y el consiguiente endurecimiento de las heces, por lo cual se hace muy difícil su expulsión”.

Por todos son ya conocidas las causas que, con  mayor frecuencia y cuando no padecemos graves enfermedades, provocan estreñimiento:

  • Falta de ejercicio, sedentarismo y sobrepeso.
  • Falta de agua y de hidratación
  • Dependencia de medicinas laxantes o de remedios “naturales” de herboristería.
  • Estrés crónico, nervios, insomnio o ansiedad.
  • Dietas inadecuadas pobres en fibra y excesivamente altas en carbohidratos, grasas y basadas en productos procesados y refinados. Recordemos que la Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja un mínimo de 30 gr. de fibra al día y que para un correcto funcionamiento intestinal deberíamos consumir un mínimo de 500 gr. vegetales diarios.

En general, hacer ejercicio de 3 a 5 veces por semana, beber mucha agua, no tomar medicinas laxantes sin receta médica, llevar un estilo de vida más tranquilo y aumentar la ingesta de frutas, hortalizas y hojas verdes son hábitos saludables que no sólo evitarán que padezcamos estreñimiento sino que además mejorarán muchísimo nuestra salud y nuestra calidad de vida.

Sin embargo, y aunque ya tengamos estos buenos hábitos adquiridos, todos estamos expuestos a sufrir esporádica o puntualmente algún episodio de estreñimiento. Suele pasar por ejemplo, cuando cambiamos de baño y debemos utilizar uno que no es el nuestro. También cuando salimos de viaje e ingerimos pocas fibras y demasiados postres calóricos y/o sólo comemos verduras como acompañamiento.

Pues bien, cuando sufráis alguno de estos episodios indeseados podéis acudir a estos dos remedios que os doy a continuación. Son infalibles para solucionar el incómodo estreñimiento. Son remedios 100% naturales, 100% sanos, saludables y beneficiosos para nuestro organismo, 100% eficaces, y 100% fáciles y rápidos de preparar.

REMEDIO 1: Agua de remojo de semillas de lino

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Dejad en remojo una taza de semillas de lino. Son muy filaginosas y al remojarlas soltarán los mucílagos que contienen formando una especie de gel. Este gel suaviza las paredes intestinales y ayuda al tránsito intestinal. Pues bien,  coláis las semillas y bebéis el líquido resultante, que será el resultado del agua de remojo junto con el gel de los mucílagos. Además, es un remedio fantástico para las puntas del pelo puesto que las suaviza sin engrasar.

Las semillas no las desechéis, pues contienen grandes cantidades de Omega 3,  aprovechadlas para hacer unos Crackers de semillas de Lino, simplemente añadiendo un poco de sal y de hierbas al gusto (orégano, tomillo, romero..) y extendiendo la mezcla una bandeja de horno forrada con papel de hornear.  Hornear a 150º durante unos 20 minutos y listos.

Aprovecho para recomendaros también los Crackers de semillas de lino, chía y girasol de Cruditeka. Facilísimos y rápidos de hacer, os aseguro que encantan a todo el que los prueba.

REMEDIO 2: Ciruelas secas remojadas en agua y su agua de remojo

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Remojad en un vaso unas cuantas ( 4 o 5) ciruelas secas en agua durante toda la noche y por la mañana, en ayunas, os coméis las ciruelas y os bebéis el agua de remojo. Se acabó el estreñimiento!

Recordad que una alimentación equilibrada con gran cantidad de vegetales y de hoja verde es el mejor remedio para no padecer estreñimiento. En Cruditeka encontraréis multitud de recetas para combatirlo!!

Besitos!!!!

Crackers de semillas de lino, chía y girasol

Elaboración: 40′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • ½ taza de semillas de lino
  • ½ taza de semillas de chía
  • ½ taza de semillas de girasol
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (AOVE)
  • Una pizquita de sal

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Elaboración

En un recipiente mezclar  con una cuchara y sin triturar, los tres tipos de semillas y añadir la taza de agua, el aceite y la sal. Dejar reposar durante 10 minutos.

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Triturar la mezcla bastamente con una batidora.

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Forrar con papel de horno una bandeja e ir extendiendo la masa con una espátula hasta cubrir homogeneamente la superfície de toda la bandeja.

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Con un cuchillo al que le habremos humedecido el filo con agua, cortar porciones del tamaño y forma que deseemos.

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Hornar durante unos 20 minutos a 150 grados, 10 minutos por una cara y 10 minutos por otra cara de los crackers.

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Ya están listos para comer!

Son espectacularmente buenos!

Gustan a todo el mundo sin excepción. Los combines con algo dulce o con algo salado es un triunfo asegurado.

Ligeros, sabrosos y sanos. Sin gluten ni azúcares.

Pruébalos! No te arrepentirás!

Son una excelente opción para llevarlos de regalo a alguna comida a la que acudas como invitado/a.

Salud!