Salsa de ajos negros

Elaboración: 3′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 dientes de ajos negros
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal rosa

Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…)

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los dientes de ajo negro, el aceite y la pizca de sal,  y se formará una salsa con una consistencia muy espesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de leche vegetal o de agua y volver a triturar.

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Muy recomendado para aliñar ensaladas, tomates, cerales como el arroz,  pasta, legumbres, pseudo-cereales como la quinoa o el mijo, …

El ajo negro es ajo fermentado y como tal fermento es un probiótico fantástico para cuidar nuestra flora intestinal. Tiene un sabor dulce y es 10 veces más beneficioso que el ajo blanco.

Salud!

Salsa de tomate

Elaboración: 10′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 3 o 4 tomates secos previamente activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
  • Medio diente de ajo
  • Unas 5 hojitas de albahaca fresca
  • Orégano seco
  • Una pizca de sal rosa
  • Un buen chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora de brazo

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Esta salsa de tomate cruda es ideal para aliñar arroces, pastas, legumbre y cereales.

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Es la versión saludable de la tradicional salsa de tomate, 100% natural,  sin conservantes, sin aditivos y sin azúcar.

Salud!

Salsa veganesa de alcaparras y mostaza

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 ml de aceite de girasol
  • 100 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • ½ diente de ajo (opcional)
  • Una pizca de sal rosa
  • Una cucharada sopera de mostaza antigua.
  • Una cucharada sopera de alcaparras.

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Elaboración

Triturar  en el recipiente de una batidora de brazo o de vaso el aceite, la lecha, la sal y el ajo. Una vez la mezcla haya emulsionado, añadir la cucharada de mostaza y la de alcaparras y volver a triturar.

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El resultado es increíble, una suave muselina con un ligero toque de ajo y con el especial sabor que aportan las alcaparras y la mostaza. Un sustituto perfecto de la tradicional mayonesa o del allioli,  pero mucho más ligero y fino de sabor, y con todos los ingredientes de origen vegetal.

Es una de mis salsas comodín favoritas!!!

Me encanta!!

 

Salud!

Salsa de cebolla negra

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 ml. de leche vegetal : de avena, de almendra …)
  • 3 cebollas negras
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

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Elaboración

Verter todos los ingredientes dentro de un recipiente y triturarlos todos juntos.

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Opcional:  enriquecer y decorar la salsa con unas semillas de cáñamo.

Las cebollas negras son cebollas fermentadas, por lo que se potencian sus propiedades nutritivas y son más saludables todavía que la cebolla sin fermentar.

Esta salsa es ideal para acompañar arroces, pastas y cereales o pseudocereales (mijo, quinoa, …)

Salud!

Aceite aromático

Elaboración: 5′ | Personas:  4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra de primera extracción o primera presión en frío
  • Hinojo
  • Romero
  • Eneldo
  • Tomillo
  • Ajos
  • Guindillas

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Elaboración

Se trata simplemente de introducir los ingredientes dentro de una botella o bote de cristal y dejar macerando durante unos días para que el aceite se aromatice al incorporar los aromas de las hierbas.

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Es una forma facilísima de tener siempre un aceite aromático con el que aliñar tus ensaladas, legumbres, arroces, etc.. y como la cantidad de ingredientes los pones a tu gusto y siguiendo tu intuición creas en un momento un aceite único y peculiar que será muy solicitado en tu mesa.

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Salud!

Salsa de menta

Elaboración: 1 h. | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 20 hojas de menta
  • 2 dientes de ajo
  • Sal rosa
  • Pimienta negra molida
  • 200 ml. de aceite de oliva

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Elaboración

Verter todos los ingredientes en el vaso de tu batidora y triturar hasta que amalgamen.

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Servir la salsita en un cuenco o verter sobre los alimentos seleccionados

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Es una salsa 100% vegetal, saludable y combinable con todo tipo de verduras y hortalizas.

Salud!

Aliño de higos

Elaboración: 5′ (+8h. remojo) | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 5 higos secos remojados toda la noche en leche vegetal (de almendra, de avena, de soja…)
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal rosa

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los tres ingredientes y se formará una salsa con una consistencia bastante espesa tipo mayonesa.

Como aliño, esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de agua y volver a triturar. Puedes ir añadiéndole agua, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada y poderla verter con facilidad sobre ensaladas, legumbres, arroces, quinoa, etc…

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Es un aliño bastante dulce, por lo que, dará un buen contraste de sabor combinada con alimentos más bien salados.

Dependiendo del color y clase de higos que se utilice, el aliño acabará teniendo un tono más rosado o más blanquecino, y también variará si al hacer el aliño escurres más o menos el líquido de remojo. En todos los casos el resultado es un aliño suave y agradable al paladar.

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Salud!

Salsa de piquillos y olivada

Elaboración: 3′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 gr. de pimientos del piquillo escurridos de su jugo
  • 4 cucharadas soperas de olivada
  • Una pizca de sal
  • Un buen chorro de aceite de oliva
  • Agua (opcional)

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Elaboración

Triturar todos los ingredientes en un triturador de brazo, de vaso o en la Thermomix.

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La consistencia quedará más bien tipo paté. Si se desea una consistencia más líquida, como de salsa, añadir un poco de agua y volver a triturar.

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Es un aliño muy versátil que permite acompañar todo tipo de platos: endivias, ensaladas, crudités de verduras, arroces, legumbres, cereales (quinoa, mijo, soja, etc…). Apto también para aperitivo, para untar pan o tostaditas, etc…

Salud!

Salsa de curry

Elaboración: 5′ | Personas: 4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 cucharadas soperas de curry en polvo
  • 1 cucharada sopera de aceite de coco (substituible por ¼ de aguacate maduro)
  • ¼ pimiento rojo
  • Una uña de jengibre
  • ½ diente de ajo
  • 3 tomates secos rehidratados durante unas 4 horas en unos 100 ml. de agua
  • 1 pizca de sal marina

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente (incluida el agua de remojo de los tomates secos) y triturar con una batidora de vaso, de brazo o con la Thermomix.

Si es preciso, añadir agua para ajustar consistencia y volver a triturar para homogeneizar la mezcla.

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Ésta es una salsa o aliño que enamora a todo aquél a quien le guste el sabor del curry.

Ideal para acompañar pastas, arroces, ensaladas, verduras, etc…

Es un comodín ideal para muchas recetas.

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Es una salsa 100% cruda y muy saludable. Es muy versátil, puede combinarse con cereales (arroces), con pseudocereales (quinoa, mijo, …) y con cualquier tipo de pasta.

Salud!

Guacamole de mango

Elaboración: 10′ | Personas: 2 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • ¼ de cebolla tierna
  • 1 tomate maduro
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • Sal rosa
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

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Elaboración

Lavar, pelar y cortar a trocitos muy pequeños la cebolla, el tomate y el mango.

Pelar el aguacate y trocearlo. Añadirle un chorrito de zumo de limón y otro de aceite de oliva, y a continuación machacarlo con un tenedor.

Mezclar el aguacate machacado con los trocitos de cebolla, el tomate y el mango, y aliñarlo todo con un poco de sal, aceite y perejil fresco picado.

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Es un guacamole con un toque diferente ideal para acompañar con tostadas, con crudités de hortalizas o con endivias.

Salud!