Mermelada y sirope de fresas

Elaboración: 20′ | Personas: — | Dificultad: Baja

Mermelada de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
  • ½ cucharadita de vainilla en polvo
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa
  • Un poco de agua (la justa para cubrir el volumen de las fresas)

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Elaboración

Poner un cazo con agua a hervir e introducir en su interior todos los ingredientes. Ir removiendo constantemente.

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Cuando la mezcla ya haya espesado un poco y lleve unos 15 minutos hirviendo, retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar para que solidifique, y ya estará lista tu mermelada.

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Esta mermelada de fresas es 100% natural y se conservará durante una semana en tu frigorífico.  Resulta una opción saludable de tomar mermelad, sin azúcar, y  sin provocar picos de glucemia en tu sangre.

 

Sirope de fresas

Ingredientes

  • Fresas limpias y troceaditas
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Sirope de ágave al gusto
  • Una pizca de sal rosa

 

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Tritura todos los ingredientes con una batidora de brazo  hasta que resulte una textura cremosa y homogénea.

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En un minuto ya tienes tu sirope  de fresa, 100% natural, 100% crudivegano, sin azúcares refinados y con todas las propiedades y nutrientes intactos de las fresas.  Puedes usarlo para acompañar a unas galletas, para añadir a un yogur, para untar sobre una tostada de pan, incluso como aliño de ensaladas.

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Se conservará un par de días en el frigorífico, no más, puesto que las fresas no han sido sometidas a cocción alguna y el único conservante que contiene es el chorrito de zumo de limón.

La mermelada y el sirope de fresas de Cruditeka son saludables, naturales y sin aditivos. Además son recetas de aprovechamiento que te permiten “dar salida” a esas fresas que,  aunque están en buen estado, han madurado ya lo suficiente como para no poderlas servir en la mesa porque su aspecto ya indica que deben consumirse de inmediato para no echarse a perder.

Y lo mejor, puedes adaptar esta receta a cualquier tipo de fruta.

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Salud!

Aliño de mango

Elaboración: 3′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 mango maduro
  • 2  cucharadas soperas de vinagre umeboshi
  • 4 cucharadas soperas de aceite

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Elaboración

Pelar, y trocear el mango bastamente. Introducirlo junto con el vinagre y el aceite de oliva en el baso de una batidora. Triturar la mezcla.

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Verter la mezcla en un bol y… lista!

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Es un aliño rico y saludable. No hace falta añadirle sal puesto que el vinagre umeboshi (elaborado a base de ciruelas umeboshi fermentadas) hace las veces de la sal y a la vez aporta los beneficios de los probióticos.

 

 

Aliño de tomate y orégano

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 1 tomate grande o 2 medianos, bien maduros
  • Orégano seco
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • Sal rosa
  • Pimienta negra

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Elaboración

Lavar los tomates y rallarlos sobre un bol. Añadir el orégano, la sal y la pimienta negra y remover con una cuchara.

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Aunque no es imprescindible, mejor dejar reposar y macerar el tomate con el resto de los ingredientes durante unos minutos.

Con este aliño de tomate, con el que no necesitas más que un rallador, puedes condimentar cualquier ensalada, legumbres, cereales, … Es un muy buen aliño comodín.

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Salud!

Mantequilla de ajo

Elaboración: 3′ + tiempo refrigeración | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Una cantidad (la que desees) de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • La misma cantidad de aceite de coco virgen extra
  • Una pizca de sal rosa
  • Una pizca de cúrcuma
  • ½ diente de ajo

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Elaboración

Introducir todos los ingredientes en el vaso de una batidora de vaso o de brazo y batir.

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Verter la mezcla en un recipiente y refrigerar.

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“Mantequilla” 100% vegetal y sin grasas. Untada sobre pan y con unas nueces está buenísima.

Para que sea realmente saludable utiliza los aceites (tanto el de oliva como el de coco) de calidad virgen extra.

Sustituye las grasas TRANS por las grasas saludables! Elimina de tu dieta las margarinas o mantequillas hidrogenadas, son grasas nocivas para la salud.

Buen provecho!

Salsa de ajos negros

Elaboración: 3′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 12 dientes de ajos negros
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal rosa

Opcional: Un chorrito de leche vegetal (soja, almendras, avena, arroz…)

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Elaboración

Mezclar con una batidora de brazo los dientes de ajo negro, el aceite y la pizca de sal,  y se formará una salsa con una consistencia muy espesa.

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Como aliño esta consistencia puede resultar demasiado espesa, así que añadir un chorrito de leche vegetal o de agua y volver a triturar.

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Muy recomendado para aliñar ensaladas, tomates, cerales como el arroz,  pasta, legumbres, pseudo-cereales como la quinoa o el mijo, …

El ajo negro es ajo fermentado y como tal fermento es un probiótico fantástico para cuidar nuestra flora intestinal. Tiene un sabor dulce y es 10 veces más beneficioso que el ajo blanco.

Salud!

Salsa de tomate

Elaboración: 10′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 3 o 4 tomates secos previamente activados (remojados en agua durante unas 4 horas)
  • Medio diente de ajo
  • Unas 5 hojitas de albahaca fresca
  • Orégano seco
  • Una pizca de sal rosa
  • Un buen chorro de aceite de oliva

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Elaboración

Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturar con la batidora de brazo

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Esta salsa de tomate cruda es ideal para aliñar arroces, pastas, legumbre y cereales.

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Es la versión saludable de la tradicional salsa de tomate, 100% natural,  sin conservantes, sin aditivos y sin azúcar.

Salud!

Salsa veganesa de alcaparras y mostaza

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 200 ml de aceite de girasol
  • 100 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • ½ diente de ajo (opcional)
  • Una pizca de sal rosa
  • Una cucharada sopera de mostaza antigua.
  • Una cucharada sopera de alcaparras.

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Elaboración

Triturar  en el recipiente de una batidora de brazo o de vaso el aceite, la lecha, la sal y el ajo. Una vez la mezcla haya emulsionado, añadir la cucharada de mostaza y la de alcaparras y volver a triturar.

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El resultado es increíble, una suave muselina con un ligero toque de ajo y con el especial sabor que aportan las alcaparras y la mostaza. Un sustituto perfecto de la tradicional mayonesa o del allioli,  pero mucho más ligero y fino de sabor, y con todos los ingredientes de origen vegetal.

Es una de mis salsas comodín favoritas!!!

Me encanta!!

 

Salud!

Salsa de cebolla negra

Elaboración: 5′ | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 100 ml. de leche vegetal : de avena, de almendra …)
  • 3 cebollas negras
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal

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Elaboración

Verter todos los ingredientes dentro de un recipiente y triturarlos todos juntos.

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Opcional:  enriquecer y decorar la salsa con unas semillas de cáñamo.

Las cebollas negras son cebollas fermentadas, por lo que se potencian sus propiedades nutritivas y son más saludables todavía que la cebolla sin fermentar.

Esta salsa es ideal para acompañar arroces, pastas y cereales o pseudocereales (mijo, quinoa, …)

Salud!

Aceite aromático

Elaboración: 5′ | Personas:  4 | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • Aceite de oliva virgen extra de primera extracción o primera presión en frío
  • Hinojo
  • Romero
  • Eneldo
  • Tomillo
  • Ajos
  • Guindillas

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Elaboración

Se trata simplemente de introducir los ingredientes dentro de una botella o bote de cristal y dejar macerando durante unos días para que el aceite se aromatice al incorporar los aromas de las hierbas.

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Es una forma facilísima de tener siempre un aceite aromático con el que aliñar tus ensaladas, legumbres, arroces, etc.. y como la cantidad de ingredientes los pones a tu gusto y siguiendo tu intuición creas en un momento un aceite único y peculiar que será muy solicitado en tu mesa.

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Salud!

Salsa de menta

Elaboración: 1 h. | Personas:  | Dificultad: Baja

Ingredientes

  • 20 hojas de menta
  • 2 dientes de ajo
  • Sal rosa
  • Pimienta negra molida
  • 200 ml. de aceite de oliva

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Elaboración

Verter todos los ingredientes en el vaso de tu batidora y triturar hasta que amalgamen.

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Servir la salsita en un cuenco o verter sobre los alimentos seleccionados

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Es una salsa 100% vegetal, saludable y combinable con todo tipo de verduras y hortalizas.

Salud!