Wrap de hortalizas, canónigos y guacamole

Elaboración:  20 minutos Personas : 2  Dificultad: Baja

 

  • Ingredientes:
  • Un paquete de wraps (preferiblemente sin gluten y ecológicos)
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de canónigos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 ramita de apio
  • ½ pepino
  • 1 aguacate maduro
  • Sal rosa
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra

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Elaboración:

En primer lugar, elaborar un guacamole triturando la pulpa del aguacate con un chorrito de aceite de oliva, un poco de sal, pimienta negra y un chorrito de zumo de limón. Reservar.

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A continuación, limpiar las hortalizas. Pelar el pepino y las zanahorias y cortar a tiras el apio, las zanahorias, el pimiento rojo y el pepino.

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Dorar en una sartén embadurnada con un poquito de aceite de oliva y calentada a fuego medio  las láminas de wrap.

Un minuto por lado será suficiente

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Una vez fuera de la sartén, rellenar los wrap, dispondiendo sobre las láminas exendidas, las tiras de hortalizas, encima de ellas extender guacamole y coronar el relleno con las hojas de canónigo.

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Enrollar los wrap y estarán ya listos para poder ser degustados.

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El resultado es un Fast Food saludable, sin salsas procesadas, sin azúcar y con un relleno 100% natural y crudivegano.

Buen provecho!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa de eneldo

Elaboración:  30 minutos Personas : 4  Dificultad: Baja

  • Ingredientes:
  • Aneto fresco o seco
  • 100 ml de aceite de girasol virgen extra (no refinado)
  • 50 ml de leche vegetal (soja, almendras, avena…)
  • 1 cucharada sopera de alcaparras
  • 1 pizca de sal rosa

 

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Poner todos los ingredientes en un recipiente y triturarlos con una batidora de brazo.

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A continuación verter la salsa en un bol y aliñarla con eneldo seco y mezclar todo el conjunto con una cucharada para que el eneldo se integre en la salsa.

Servir en un bol y la salsita estará lista para consumir!

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Esta salsita, 100% crudivegana , 100% natural y libre de grasas saturadas será ideal para untar en ella unos crudités o bien para aliñar cualquier ensalada.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Panecillos navideños con queso cremoso de romero y ajo

Elaboración:  90 minutos más 2 horas de tiempo de activado  Personas : 10  Dificultad: Baja

Ingredientes

Ingredientes para elaborar los panecillos:

  • 500 gr de semillas de lino molidas
  • 250 gr de semillas de chía molidas
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 1 cucharadita de bicarbonato

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Ingredientes para elaborar el queso cremoso de romero y ajo:

  • 100 gramos de anacardos  activados (remojados en agua durante un par de horas)
  • 2 cucharaditas de ajo seco molido
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 2 cucharaditas de hojitas de romero secas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • agua

Necesitarás también unos tomatitos cherry para adornar “el árbol”.

Elaboración:

Para elaborar los panecillos:

Previo triturado de las semillas de chía y lino formamos una masa mezclando todos los ingredientes y con ella formamos bolas.

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Clica aquí si quieres ver el detalle de la receta

Forramos con papel de hornear la bandeja del horno y disponemos las bolas en forma de árbol dejando libre el hueco donde serviremos el queso crema.

Horneamos durante una hora a 180 grados.

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Mientras se hornean los panecillos, elaboramos el queso:

Trituramos todos los ingredientes del queso excepto el romero seco, que lo añadiremos a la mezcla una vez haya sido procesada.

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Servir el queso crema en un cuenco que dispondremos en el hueco que hemos dejado en la bandeja de hornear.

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Si quieres más detalles sobre cómo elaborar este queso cremoso, haz click aquí.

Por último, adorna tu árbol con unos tomatitos cherry.

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Y tu arbolito de Navidad estará listo para ser presentado y degustado por tus comensales.

Te aseguro que les sorprenderás, tanto por la originalidad de la receta como por lo rica que está.

Cada año me invade el espíritu de la Navidad, son unos días que me encantan, doy gracias por ser tan afortunada y tener una familia tan adorable.

Me fascina compartir momentos y comidas con familiares y amigos. Esta receta es ideal para estas ocasiones.

Desde Cruditeka te deseo que pases una  FELIZ NAVIDAD !!

Laly

 

 

 

 

 

 

 

Queso cremoso de anacardos con romero y ajo

Elaboración:  10 minutos + 2 horas de tiempo de remojo Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes para 4 personas:

  • 100 gramos de anacardos
  • 2 cucharaditas de ajo seco molido
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 2 cucharaditas de hojitas de romero secas
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas soperas de levadura nutricional
  • 250 ml de agua

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Elaboración:

Activar los anacardos manteniéndolos remojados en agua durante un par de horas.

Transcurrido este tiempo, escurrir el agua y enjuagarlos.

Triturarlos junto con 250 ml de agua, la sal, la cúrcuma , la levadura nutricional y el ajo. Ajustar de agua si es necesario para que quede una consistencia tipo queso cremoso.

En este caso la cúrcuma es sólo para dar color al queso, por lo que hay que ponerla en muy poca cantidad.

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A continuación, incorporar el romero seco y mezclar con la ayuda de una espátula o cuchara de madera.

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Es una receta riquísima, riquísima, riquísima!! Un queso elaborado a partir de frutos secos (anacardos) y sin lácteos.

Saludable a tope! Y es muy versátil: puedes usarlo también como salsa para pasta, para aliñar ensaladas, como dip para acompañar crudités…

Anímate a hacerla, te encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salsa kétchup crudivegana

Elaboración:  5′ + 1 hora de tiempo de remojo  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de tomates secos hidratados durante mínimo una hora remojándolos en agua
  • 1 tomate pequeño
  • un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Un trocito de cebolla o de puerro
  • 1 cucharada sopara de postre de miel
  • 40 gr. de bayas de goji hidratadas durante mínimo una hora remojándolas en agua.
  • Una pizca de sal marina

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Elaboración:

Escurrir el agua de remojo de las bayas de goji y de los tomates secos.

Poner todos los ingredientes juntos en un recipiente y triturar con la batidora de brazo o de vaso.

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Y en un plis plas, ya tienes tu kétchup!

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Una forma de comer salsa kétchup sin azúcar, sin aditivos y sin conservantes. Sirve para acompañar TODO porque está muy rica.  A los niños les encanta.

Pruébala!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de rabanitos

Elaboración:  5′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • Un manojo de rabanitos
  • 150 ml. de leche vegetal ( de soja, de avena, de almendras, de arroz…)
  • Una pizca de al rosa
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de pimienta negra
  • Una cucharada sopera de zumo de limón

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Elaboración:

Pelar y trocear los rabanitos y triturar junto con el resto de los ingredientes.

Puedes ajustar la consistencia que deseas añadiendo más cantidad de leche o agua.

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El aliño ya está listo para servirse sobre cualquier ensalada.

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De sabor picante y algo amargo, los rábanos poseen muchas propiedades beneficiosas, como proteger nuestro sistema hepático y renal, nuestro tránsito intestinal y nuestro sistema digestivo, así como nuestro sistema inmunitario por su aporte de vitamina C.

Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño de arándanos

Elaboración:  3′  Personas : 4  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 gr. de arándanos
  • Una pizca de sal
  • 50 ml. de leche de avena
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Un chorrito de vinagre de manzana o vinagre de arroz

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Elaboración:

Introduce todos los ingredientes dentro del vaso del triturador y procede a batirlos bien.

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Ya puedes aliñar tu ensalada virtiendo esta salsa por encima.

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Éste es un aliño muy original y poco visto que da un sabor increíble a las ensaladas. Uno de mis preferidos, sin duda. Además, es una forma de beneficiarte del altísimo poder antioxidante de los arándanos. Recuerda que estos pequeños frutos son de los alimentos que mayor Orac tienen. Clica aquí para saber qué son los Orac. Y recuerda siempre que los antioxidantes nos ayudan a eliminar los radicales libres y que por tanto son fuente rejuvenecedora de nuestras células.

Salud!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Flores de tomate con salsa de chirivía

Elaboración:  20′  Personas : 2  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 2 tomates flor grandes
  • 1 aguacate
  • 1 chirivía
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta negra (opcional)

 

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Elaboración:

Lavar y pelar la chirivía y trocearla. Introducirla en un cazo y llevar a ebullición durante 10 minutos.

Mientras cuece la chirivía, lavar los tomates y cortarlos a láminas.

Abrir el aguacate, extraer la semilla y trocear a lo largo  cada una de sus mitades formando medias lunas.

Escurrir la chirivía cocida e introducir en el vaso de la batidora. Añadir sal rosa y un buen chorro de aceite de oliva. Procesar para obtener la salsa durante un minuto a potencia máxima.

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Emplatar las láminas de tomate y de aguacate en un plato donde se haya vertido de fondo la salsa de chirivía. Aliñar con un poco sal rosa y un chorrito de aceite de oliva. Puedes espolvorear un poco de pimienta negra al conjunto.

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Es un plato sencillo y sanísimo, con gran proporción de crudos, que no te resultará indiferente.

Hace que comer una combinación tan usual como tomate y aguacate sea una receta verdaderamente original y muy resultona.

Espero que te guste!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz integral basmati con aliño de ajos negros

Elaboración:  45′  Personas : 4 o 5  Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 500 gr de arroz integral Basmatti
  • 1 calabacín
  • 1 bol de hojas verdes (en este caso, hojas de remolacha)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla tierna grande
  • Sal rosa
  • Aove (aceite de oliva virgen extra)
  • Unos 100 ml. de aliño de ajos negros (ajos negros y sal rosa, AOVE). Haz click aquí para ver receta.

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Elaboración:

Aunque no es imprescindible, recomiendo remojar el arroz en un cuenco con agua durante unas 8 horas, pues se cocerá mucho más rápido. El agua de remojo se desecha y se cuece con agua nueva  y sal rosa, durante unos 30-35 minutos.

Mientras el arroz se cuece, troceamos en brunoise ( a trocitos pequeños) las verduras y hortalizas, y elaboramos el aliño de ajos negros.

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Una vez cocido el arroz, en la misma olla pero ya fuera del fuego,  se añaden las verduritas troceadas y se mantienen con el calor residual con la olla tapada unos 5 o 10 minutos. A continuación, se le añade el aliño de ajos negros al conjunto y se mezcla bien con una espátula.

El arroz estará entonces, listo para servir.

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Ésta es una receta que combina la técnica de cocción del arroz con el crudismo de las verduras, las cuales, quedan al dente al unirse con el arroz y aprovecharse del calor residual que éste desprende justo después de cocerse. Al no estar cocidas las hortalizas y verduras te aportarán íntegramente todo su contenido de nutrientes.

El aliño de ajos negros, además de darle ese toque de sabor impresionante, es un probiótico que aportará un montón de bacterias benéficas a tu organismo.

Recuerda que al usar arroz integral, además de obtener un buen aporte de fibra,  ayudas a controlar tu índice glucémico y evitas picos de azúcar en sangre.

Estoy segura de que encantará!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliño oriental

Elaboración:  5′  Personas : —   Dificultad: Baja

Ingredientes:

  • 100 ml. de vinagre de arroz
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de ágave
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1 cucharada sopera de semillas de sésamo blanco crudo (opcional)

 

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Elaboración:

Introduce todos los ingredientes en el vaso de tu batidora de brazo y procesa hasta que la mezcla esté bien homogénea.

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Y ya está! Tu aliño listo en un abrir y cerrar de ojos!

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Aliño sencillísimo y muy nutritivo por el alto contenido de calcio del tahini (pasta de sésamo).

Combina con cualquier tipo de ensalada.

Pruébalo y da un toque oriental  a tus ensaladas.

Te encantará!